Miten laskemme nämä luvut
Kaksi lähdettä: Tilastokeskuksen palkkatilasto ja alan työehtosopimus. Tällä sivulla kerrotaan, mitä ne mittaavat ja mitä ne eivät kerro.
Tilastokeskuksen tilasto
Palkkatiedot ovat Tilastokeskuksen palkkarakennetilastosta, taulukko 15az. Tilasto kattaa koko maan eikä yhtä kaupunkia tai aluetta, koska tarkempaa tietoa ei ole. Luvut viivästyvät noin vuoden tai kaksi: tuorein julkaistu tieto on aina edelliseltä vuodelta.
Mitä palkkaa vertaamme
Käytämme säännöllisen työajan ansiota ilman lisiä — ei siis ilta-, yö- tai muita lisiä. Tämä vastaa parhaiten työehtosopimuksen taulukkopalkkaa, johon sitä vertaamme.
Vähimmäispalkka ja maksettu palkka ovat eri asioita
Vähimmäispalkka on työehtosopimuksen lattia: mitä vähintään on maksettava. Tilastokeskuksen luvut kertovat, mitä alalla oikeasti maksettiin — moni ansaitsee enemmän kuin vähimmäispalkan.
Naisten ja miesten palkka
Luvut ovat kaikkien tämän ammattiluokan naisten ja kaikkien miesten mediaanituntiansio, kaikilla toimialoilla, samalta vuodelta. Ne eivät vertaa samaa työtä, samoja tunteja tai samaa työnantajaa keskenään — vain koko ammattiluokan naisia ja miehiä yleisesti.
Kun luku puuttuu
Tilastokeskus ei julkaise lukua, jos ryhmässä on liian vähän työntekijöitä yksityisyyden suojaamiseksi. Silloin sivulla lukee, ettei Tilastokeskus julkaise sitä lukua — ei nollaa eikä viivaa.
Anniskeluoikeus ja palkkaryhmä
Majoitus- ja ravintola-alan työehtosopimuksessa kokin palkkaryhmä riippuu työpaikan anniskeluoikeudesta: kahvilassa tai anniskelemattomassa ravintolassa palkkaryhmä on eri kuin anniskeluravintolassa. Tällä sivulla näytetään matalin ryhmä, jossa kokki esiintyy.
Vuokratyö ja keikkatyö
Emme vielä erottele vuokratyötä tai keikkatyötä omiksi luvuikseen. Etsimme tähän sopivaa lähdettä.
Tipit ja palvelurahat
Ravintola-alan tipit ja palvelurahat eivät näy näissä luvuissa. Etsimme tähän sopivaa lähdettä.
Luimme Tilastokeskuksen tiedot 2.10.2026.
Tilastokeskus julkaisee palkkarakennetilaston kerran vuodessa, kesäkuussa.