Så räknar vi de här siffrorna
Två källor: Statistikcentralens lönestatistik och branschens kollektivavtal. På den här sidan berättar vi vad de mäter och vad de inte berättar.
Statistikcentralens statistik
Löneuppgifterna kommer från Statistikcentralens lönestrukturstatistik, tabell 15az. Statistiken täcker hela landet och inte en enskild stad eller region, eftersom det inte finns noggrannare uppgifter. Siffrorna släpar efter med ungefär ett eller två år: den färskaste publicerade uppgiften är alltid från föregående år.
Vilken lön vi jämför
Vi använder förtjänsten för ordinarie arbetstid utan tillägg — alltså inga kvälls-, natt- eller andra tillägg. Den motsvarar bäst kollektivavtalets tabellön, som vi jämför den med.
Minimilön och betald lön är olika saker
Minimilönen är kollektivavtalets golv: vad som minst ska betalas. Statistikcentralens siffror berättar vad branschen faktiskt betalade — många tjänar mer än minimilönen.
Kvinnors och mäns lön
Siffrorna är medianen för timförtjänsten för alla kvinnor och alla män i den här yrkesklassen, i alla branscher, från samma år. De jämför inte samma arbete, samma timmar eller samma arbetsgivare med varandra — bara kvinnor och män i hela yrkesklassen i allmänhet.
När en siffra saknas
Statistikcentralen publicerar inte en siffra om gruppen har för få arbetstagare, för att skydda integriteten. Då står det på sidan att Statistikcentralen inte publicerar den siffran — inte en nolla eller ett streck.
Serveringstillstånd och lönegrupp
I kollektivavtalet för hotell- och restaurangbranschen beror kockens lönegrupp på arbetsplatsens serveringstillstånd: på ett kafé eller en restaurang utan servering är lönegruppen en annan än på en restaurang med serveringstillstånd. På den här sidan visas den lägsta gruppen där en kock förekommer.
Hyrt arbete och tillfälliga uppdrag
Vi skiljer ännu inte ut hyrt arbete eller tillfälliga uppdrag som egna siffror. Vi söker en lämplig källa för det.
Dricks och serviceavgifter
Restaurangbranschens dricks och serviceavgifter syns inte i de här siffrorna. Vi söker en lämplig källa för det.
Vi läste Statistikcentralens uppgifter 2.10.2026.
Statistikcentralen publicerar lönestrukturstatistiken en gång om året, i juni.