Lihalõikaja – töökohad Soomes
Lihalõikajad tükeldavad loomarümbad edasiseks töötlemiseks. Nad konditustavad eeltöödeldud loomarümbad käsitsi või masinatega.
Lihalõikaja – kui palju on palk Soomes?
Valdkonnas tavaline tunnipalk oli 2024. aastal 14,90–29,16 €. Nii palju teenisid 8 töötajat 10-st.
Mida valdkonnas 2024 maksti
| Mediaan | 20,76 €/h |
|---|---|
| Madalaim kümnendik | 14,90 €/h |
| Kõrgeim kümnendik | 29,16 €/h |
| Palgatöötajaid | 2406 |
Palk soo järgi 2024
| Sugu | Mediaan | Palgatöötajaid |
|---|---|---|
| Naised | 18,77 €/h | 684 |
| Mehed | 22,04 €/h | 1722 |
Lihalõikaja - Millised oskused on kohustuslikud?
Lõikeseadmete (nuge, lõikureid jt) hooldamine.
Kaupade tootmisel materjalitöötluses tekkivate tugevate lõhnade talumine.
Tööruumide ja seadmete hoidmine vaba mustusest, nakkustest ja haigustest, kõrvaldades jäätmed ja prügi ning koristades asjakohaselt.
Selle tapmis- ja lihatöötlemisetapi toimingutes kasutatavate lõikeseadmetega töötamine. Loomarümpade avamine ja töötlemiseks tükeldamine masinate, kettsaagide, nugade ja eraldite abil.
Mitmesuguste menetluste rakendamine, et säilitada toiduainete ja toodete temperatuur igas tootmis- ja tarneetapis.
Värvuste erinevused (nt värvivarjundite) erinevuste tuvastamine.
Loomade liikumist, identifitseerimist ja tervislikku seisundit käsitlevad juriidilised identifitseerimisdokumendid ja -tähised ning kaubandusraamatutesse lisatav lihatootmise teave.
Pärast lõikamist ja konditustamist ettevalmistatud lihaosade kaalumine järgmise lihatoodete tootmise protsessi jaoks või otsemüügiks. Konteinerite sildistamine kaalu ja sisu kohaselt.
Lõikamis-, konditustamis- ja tapmisprotsessis kasutatavaid eri tüüpi nugade ja lõikurite kasutamine. Nugade kasutamise tehnikate rakendamine. Käsiloleva töö jaoks õigete nugade valimine. Nugade eest hoolitsemine.
Toidu tootmise ja toiduohutuse nõuetele vastavuse eeskirjade kohaldamine. Ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollipunktide süsteemil (HACCP) põhinevate toiduohutusmenetluste kasutamine.
Loomade kehaosade sortimise usu- ja kultuuripõhised tavad, et vältida lihaosade segiminekut muude osadega, mis võib takistada teatud religiooni järgijatel sellist liha söömast.
Lõpptoodete jälgitavust sektoris käsitlevate määruste arvestamine.
Lihatootmiseks põllumajandusloomade elundite ja muude kõrvalsaaduste töötlemine. Rümpadelt elundite eemaldamine ning osade tükeldamine või jagamine, elundite pesemine, eritöötlemine, pakendamine ja märgistamine.
Toimetulek vere, elundite ja muude sisikonna osade nägemisega ilma liigse stressita.
Tööala puhtana hoidmine vastavalt toiduainete töötlemise hügieeninormidele.
Nugade, tükeldusnugade, lihasaagide, lintsaagide ja muude vahendite kasutamine liha lõikamiseks ja tükeldamiseks.
Raskuste tõstmine ja ergonoomiliste tõstmisvõtete kasutamine vigastuste vältimiseks.
Tootmisseadmete ja -vahendite käitamine liha ja lihatoodete töötlemiseks.
Toiduainete ja jookide tootmisega seotud standardites, määrustes ja muudes spetsifikatsioonides esitatud riiklike, rahvusvaheliste ja ettevõttesiseste nõuete rakendamine ja järgimine.
Toidutootmise ja toiduohutuse järgimise eeskirjade rakendamine. Headel tootmistavadel (GMP-l) põhinevate toiduohutusmenetluste kasutamine.
Eri tootmisetappides nõutava temperatuuri jälgimine ja reguleerimine, kuni toode vastab tehnilistele nõuetele.
Kaaluseadmega töötamine, et mõõta toorainet, pool- ja valmistooteid.
Töötamine külmhoonetes ja sügavkülmutusrajatistes. Jahutusruumide temperatuur on umbes 0 °C. Õigusaktidega ette nähtud temperatuur lihatööstuse külmutusrajatistes on -18°C, välja arvatud tapamajas, kus siseruumide töötemperatuur on õigusaktide kohaselt alla 12 °C.
Loomade tapmise kultuurilised või usulised reeglid ja traditsioonid.
Lihatöötlusnugade käsitsemine. Lihatoodete, valmis lihatoodete või lihuniku valmistatud lihatoodete jaoks õigete nugade ja lõikeriistade kasutamine.
Konditustatud ja lõigatud rümba eri osade paigutamine jahutusruumidesse. Kehaosade sortimine erimahutitesse, järgides liigituskoode vastavalt liha liigile, rümbaosale ja muudele kaalutlustele.
Rümpade toimetamine jahutusruumi / jahutusruumist välja vastavalt nõuetele. Vastava ruumi erivahendite kasutamine liha ja lihatoodete käitlemisel.
Loomarümpade ja elundite eraldamine suurematesse alarühmadesse (nt pea ja jäsemed), rümpade konditustamine ja lõikamine.
Loomade anatoomia, nende elundid ja funktsioonid ning loomaelundite kasutamise toiduainete tootmiseks pärast tapmist.
Lihalõikaja - Millised oskused on kasulikud, kuid mitte kohustuslikud?
Loomsete saaduste temperatuuri, jäätmeid, jälgitavust, märgistamist, kauplemist ja vedu reguleerivad kohaldatavad õigusnormid.
Haigele või vigastatud isikule abi andmiseks kardiopulmonaalse elustamise tegemine või esmaabi andmine, kuni nad saavad täielikumat ravi.
Piiratud ajavahemikus toimetulek stressirohkete ja keeruliste töötingimustega, et tagada kvaliteetsete toiduainete ja jookide õigeaegne tootmine.
Tegutsemine viisil, mida saab usaldada või millest sõltuda.
Loomade tapmine usu- ja kultuuritavade järgi.
Puu- ja köögiviljade, kala, liha ning toitlustamiseks mõeldud toidu jahutamine ja külmutamine. Toiduainete või poolvalmistoodete ettevalmistamine pikemaks hoiustamiseks. Külmutatud toodete ohutuse ja toiteväärtuse tagamine ning toodete säilitamine vastavalt kindlaks määratud temperatuuridele.
Koostöö tegemine kolleegidega, et tagada tööküsimustes ühine mõistmine ja leppida vajaduse korral kokku vajalikes kompromissides. Läbirääkimiste pidamine kompromisside leidmiseks, tagamaks, et eesmärkide saavutamiseks tehtav töö on üldiselt tõhus.
Toiduainete säilitamise nõuetekohased tingimused ja meetodid, et takistada nende riknemist, arvestades niiskust, valgust, temperatuuri ja muid keskkonnategureid.
Kõige tõhusamate tootmismeetodite kasutusele võtmine, et töödelda toiduaineid võimalikult kiiresti ning võimalikult väheste aja, töö ja kuludega.
Arvutite, IT-seadmete ja nüüdisaegse tehnika tõhus kasutamine.
Ettepanekute väljatöötamine ja asjakohaste otsuste tegemine, arvestades majanduskriteeriume.
Toidujäätmete kõrvaldamine või kogumine ringlussevõtu või tootmisprotsessist kõrvaldamise eesmärgil. Jäätmekõrvaldusmenetluste järgimine, võttes arvesse õigusaktides sätestatud keskkonna- ja ohutusnõudeid.
Lihatoodete tavaliste metallist võõrkehade (nt kruvide, klambrite, haavlite) tuvastamise detektori reguleerimine ja seire. Asjakohaste meetmete võtmine puuduste korral.
Koostöö teiste osakondade (müügi-, planeerimis-, ostu-, kauplemis-, turustus- ja tehnilise osakonna) juhatajatega, tagades tõhusa teeninduse ja teabevahetuse.
Keskkonnaõigusaktidele vastavuse tagamine toiduainete tootmisel. Toiduainete tootmisega seotud keskkonnaõigusaktide mõistmine ja kohaldamine praktikas.