Elintarvikeanalyytikko – työpaikat Suomessa
Elintarvikeanalyytikot tekevät standardoituja testejä, joilla määritetään ihmisravinnoksi tarkoitettujen tuotteiden kemialliset, fyysiset tai mikrobiologiset ominaisuudet.
Elintarvikeanalyytikko - Mitkä taidot ovat pakollisia?
Ihmisravinnoksi tarkoitettujen elintarvikkeiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien arvioiminen terveellisemmän ruokavalion edistämiseksi.
Pyrkimys kehittää elintarvikkeita mahdollisimman laadukkaassa muodossa.
Elintarvikeanalyysilaboratorioiden varastojen seuranta. Tilausten hankinta laboratorioiden pitämiseksi hyvin varustettuina.
Laadunvalvontatavoitteiden ja -käytäntöjen määrittely sekä niiden ylläpito ja jatkuva kehittäminen. Tavoitteiden, käytäntöjen, tarvikkeiden, prosessien, välineiden ja teknologian tarkastaminen laatustandardien näkökulmasta.
Puhdistaa laboratorion lasiastiat ja muut välineet käytönjälkeen, tarkastaa ne vaurioiden tai syöpymisen varalta ja varmistaa niiden oikea toiminta.
Elintarvikkeiden turvallisuuden tieteellinen tausta, johon sisältyy elintarvikkeiden valmistelu, käsittely ja varastointi elintarvikeperäisten sairauksien ja muiden terveydelle aiheutuvien vaarojen minimoimiseksi.
Toteuttaa asianmukaiset menettelyt ja strategiat ja käyttää asianmukaisia välineitä paikallisten tai kansallisten turvatoimien edistämiseksi tietojen, ihmisten, instituutioiden ja omaisuuden suojelemista varten.
Kerätä näytteitä aineista tai tuotteista laboratorioanalyyseja varten.
Elintarvikkeiden myrkytyksen ja pilaantumisen syyt sekä elintarvikkeiden säilytysmenetelmät sen estämiseksi, että ne aiheuttavat myrkyllisyyttä kuluttajille.
Raportoida testitulokset keskittymällä havaintoihin ja suosituksiin ja erotella tulokset toisistaan vakavuusasteen mukaan. Esittää asiaankuuluvat tiedot testaussuunnitelmasta ja hahmotella testausmenetelmät käyttämällä tarvittaessa selventäviä mittareita, taulukoita ja visuaalisia menetelmiä.
Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).
Mitata pH, joka on happamuuden tai emäksisyyden mitta.
Kiinnittää suurta huomiota laadukkaan tuotteen valmistamisen ja esillepanon kaikkiin vaiheisiin.
Tutkia, ovatko elintarvikkeet ja juomat turvallisia ihmisravinnoksi. Tarkastaa tärkeimpien ainesosien oikeat määrät, merkintöjen oikeellisuus ja ravintoaineiden määrät. Varmistaa, että elintarvike- ja juomanäytteet ovat tiettyjen standardien tai menettelyjen mukaisia.
Sekoittaa tai kultivoida ainesosia, jotta saadaan reagensseja tai voidaan valmistaa elintarvike- tai juomatuotteita ja tehdä asianmukaiset analyysit.
Ohjata prosesseja, palveluja ja tuotteita koskevia testejä ja tarkastuksia laadun tai suorituskyvyn arvioimiseksi. Kuvata ja analysoida elintarvikkeiden raaka-aineiden tai jo valmistettujen tuotteiden osia.
Elintarvikkeiden fysikaalista, biologista ja kemiallista koostumusta sekä elintarvikkeiden jalostuksen ja ravitsemuksen taustalla olevia tieteellisiä käsitteitä koskeva tutkimus.
Kalibroida laboratoriolaitteita vertailemalla toisiinsa luotettavaksi tiedetyllä laitteella otettua mittausta ja kalibroitavalla laitteella otettua mittausta. Tehdä mittaukset mahdollisimman samalla tavalla.
Suorittaa erilaisia fysikaalisia ja kemiallisia analyysejä elintarvikemateriaaleille niiden laadun arvioimiseksi.
Noudattaa laboratoriokäsikirjoja, eli asiakirjoja, joissa on ammattikieltä, vakiolauseita ja kaavioita ja joita laaduntarkastaja voi helposti lukea ja tulkita.
Ainesosat ja niiden mahdolliset riskit, jotka voivat vahingoittaa ihmisiä, kasvistoa ja eläimistöä. Toiminnot ainesosien seoksissa.
Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.
Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.
Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.
Kaavioiden ja kuvaajien laatiminen tiedon esittämiseksi visuaalisesti.
Elintarvikkeiden laatuominaisuuksien arvioiminen raaka-aineiden, puolivalmiiden tuotteiden sekä viimeistelytuotteiden pääominaisuuksien (esim. fysikaaliset, aistinvaraiset, kemialliset, teknologiset jne.) osalta.
Elintarvikkeissa esiintyvien patogeenisten mikro-organismien tunnistaminen ja ominaisuudet sekä asianmukaiset ennalta ehkäisevät menetelmät, joilla estetään niiden lisääntyminen elintarvikkeissa.
Laadunvarmistusperiaatteet ja vakiovaatimukset sekä tuotteiden ja prosessien laadun mittaamiseen, valvontaan ja varmistamiseen käytettävät menetelmät ja toiminnot.
Laboratorioperustaiset tieteet, kuten biologia, kemia, fysiikka tai monitieteellinen tutkimus ja edistynyt laboratoriotutkimus.
Tunnistaa tärkeimmät (kemialliset, fyysiset, ympäristöön liittyvät jne.) tekijät, jotka voivat aiheuttaa muutoksia elintarvikkeisiin varastoinnin aikana.
Analysoida vastaanotettavien elintarvikkeiden ominaisuuksia, koostumusta ja muita ominaisuuksia.
Ylläpitää ajantasaista tietoa voimassa olevista säädöksistä ja soveltaa näitä tietoja tietyillä aloilla.
Tulkita eri lähteistä, kuten markkinatiedoista ja tutkimusraporteista, peräisin olevaa dataa ja asiakkaiden vaatimuksia, jotta voitaisiin edistää elintarvikealan tutkimusta ja innovointia.
Elintarviketurvallisuutta koskevaa standardointia käsittelevien tunnustettujen organisaatioiden laatimat elintarviketurvallisuusstandardit (eli ISO 22000). Esimerkiksi kansainvälisessä ISO 22000 -standardissa määritellään vaatimukset toimivalle elintarvikkeiden turvallisuusjohtamisjärjestelmälle. Se koskee vuorovaikutteista viestintää, järjestelmien hallintaa, edellytettyjä ohjelmia ja HACCP-periaatteita.
Säilyttää kerättyjä ja asianmukaisesti merkittyjä näytteitä raaka-aineista ja muista elintarvikkeista. Säilöä näytteet kemiallisia tai fysikaalisia menetelmiä käyttämällä.
Elintarvikeanalyytikko - Mitkä taidot ovat hyödyllisiä muttei pakollisia?
Kokeilujen tekeminen, näytetuotteiden tuottaminen ja tutkimuksen tekeminen osana uutta elintarvikkeiden tuotekehittelyä (NPD).
Arvioida tietyn tyyppisen ruoan tai juoman laatua sen ulkonäön, hajun, maun ja muiden ominaisuuksien perusteella. Ehdottaa mahdollisia parannuksia ja vertailla tuotetta muihin tuotteisiin.
Laatia vakioituja toimintaohjeita elintarvikeketjua varten tuotantopalautteen perusteella. Ymmärtää vallitsevia toimintamenettelyjä ja tunnistaa parhaita tekniikoita. Kehittää uusia menettelyjä ja päivittää olemassa olevia menettelyjä.
Käyttää erilaisia laboratoriomenetelmiä ja -välineitä, kuten geenien monistusta ja sekvensointia, mikro-organismien, kuten bakteerien ja sienien, tunnistamiseksi maa-, ilma- ja vesinäytteissä.
Analysoida pakkausvaatimukset tuotantosuunnitelman perusteella. Tehdä analyysi, jossa huomioidaan tekniset, taloudelliset, ergonomiset ja muut näkökulmat.
Analysoida laboratoriotuloksia ja soveltaa niitä mukauttamalla tuotantoprosessia. Raportoida ja tarkastaa tuloksia ja toteuttaa asianmukaisia toimenpiteitä tarvittaessa.
Tarkastaa tuotteiden laatu tuotantolinjalla ja poistaa vialliset tuotteet ennen pakkaamista ja sen jälkeen.
Tehdä analyysi, jolla havaitaan ravintoketjun erityyppiset mikro-organismit, kuten bakteerit, homeet ja hiivat.
Tutkia kuluttajien mieltymyksiin liittyviä elintarviketrendejä. Tarkastella keskeisiä markkinoita tuotetyypin ja maantieteellisen sijainnin perusteella sekä toimialan teknisiä parannuksia.
Tarkastaa pakattavat pullot. Soveltaa pullojen testausmenettelyjä ja tarkastaa, soveltuvatko pullot elintarvike- ja juomakäyttöön. Noudattaa pullottamista koskevia lakeja ja yrityksen määrittämiä käytäntöjä.
Elintarvikkeiden kemiallinen koostumus ja ravintokoostumus, joiden perusteella voidaan muuttaa olemassa olevia tuotteita ja prosesseja ja kehittää uusia.
Valvoa vastaanotettavien materiaalien toimitusta ja noudattaa yksityiskohtaista menettelyä, jolla arvioidaan niiden ominaisuuksia.
Elintarvike- ja rehuteollisuuteen liittyvä lainsäädäntö, mukaan lukien elintarvikkeiden valmistus, hygienia, turvallisuus, raaka-aineet, lisäaineet, muuntogeeniset organismit, merkinnät, ympäristö- ja kauppasäädökset.
Osallistua uusien elintarvikkeiden kehittämiseen yhdessä monialaisen ryhmän kanssa. Tuoda teknistä tietämystä ja näkökulmaa uusien tuotteiden kehittämiseen. Tehdä tutkimusta. Tulkita elintarvikkeiden tuotekehittelyn tuloksia.
Hiilihydraattien muuntaminen alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Tämä prosessi tapahtuu bakteerien tai hiivojen avulla tai näiden kahden yhdistelmänä anaerobisissa olosuhteissa. Elintarvikkeiden fermentointia tapahtuu myös leivän kohotuksessa ja maitohapon tuotannossa elintarvikkeissa, kuten kuivatuissa makkaroissa, hapankaalissa, jogurtissa, suolakurkuissa ja kimchissä.
Käyttää tieteellisiä menetelmiä ja tekniikoita ilmiöiden tutkimiseen hankkimalla uutta tietoa tai korjaamalla ja yhdistämällä olemassa olevaa tietoa.
Arvioida eri lähteistä saatuja näytteitä analyysien tekemiseksi. Esimerkiksi mikro-organismien havaitseminen, kemiallinen analyysi ja parasitologinen analyysi.
Tilastoteorian tutkimus, menetelmiä ja käytäntöjä, kuten tietojen keruuta, järjestämistä, analysointia, tulkintaa ja esittämistä. Siinä käsitellään kaikkia tietojen näkökohtia, muun muassa tiedonkeruun suunnittelua kyselyjen ja kokeiden suunnittelun kannalta, jotta voitaisiin ennakoida ja suunnitella työhön liittyviä toimintoja.
Laatia työhön liittyviä raportteja, joilla tuetaan tehokasta suhteiden hallintaa ja korkeaa dokumentoinnin ja kirjanpidon tasoa. Kirjoittaa ja esitellä tuloksia ja päätelmiä selkeällä ja ymmärrettävällä tavalla niin, että ne ovat yleistajuisia.
Elintarvikealan teknologiaan ja materiaaleihin liittyvän kehityksen ja innovaatioiden kartoittaminen ja tutkiminen.
Tehdä elintarvikkeiden turvallisuustarkastuksia ja varmistaa vaatimusten, määräysten ja muiden hyvien elintarvikkeiden valmistuskäytäntöjen noudattaminen.
Elintarvikkeiden ympäristöolosuhteiden, kuten lämpötilan ja kosteuden, arviointi työpaikalla. Asianmukaisten olosuhteiden varmistaminen tuotantoprosesseille, laitoksille, laboratorioille ja varastoille.
Elintarvikkeiden turvallisuuteen vaikuttavien parametrien laboratoriotestien tulkinta niin, että elintarvikkeiden ja juomien fysikaalisiin, kemiallisiin ja biologisiin vaaroihin liittyvät riskit otetaan huomioon.
Asiakkaiden valitusten tutkiminen valituksiin johtavien elintarviketuotteissa olevien epätyydyttävien tekijöiden tunnistamiseksi.
Arvioida elintarvikkeiden säilyvyyttä erilaisissa varastointi- ja pakkausolosuhteissa.
Arvioida ja tunnistaa mahdollisuudet tehostaa resurssien käyttöä ja pyrkiä jatkuvasti vähentämään energian, veden ja sähkön tuhlaamista.
Tuotantotavat, koneet ja reseptit, joita käytetään erilaisten elintarvikkeiden ja liuosten sekoittamiseen muuttamalla ne korkeapaine- ja kiihdytysprosessien avulla homogeeniseksi nesteeksi tai tuotteeksi.
Tehdä elintarvikkeisiin liittyviä riskianalyyseja elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.
Merkitä raaka-aine-/tuotenäytteitä laboratoriotarkastuksia varten käytössä olevan laatujärjestelmän mukaisesti.
Lukea ja ymmärtää työhön liittyviä raportteja, analysoida raporttien sisältöä ja soveltaa havaintoja päivittäisiin työtoimiin.