Кондитер — работа в Финляндии
Пекари-кондитеры готовят и выпекают торты, печенье, круассаны, пироги и подобные изделия по рецептам.
Кондитер — какая зарплата в Финляндии?
Сколько платили в отрасли в 2024 году
| Медиана | 16,54 €/h |
|---|---|
| Нижний дециль | 12,86 €/h |
| Верхний дециль | 23,44 €/h |
| Работников по найму | 2 657 |
Зарплата по полу, 2024
| Пол | Медиана | Работников по найму |
|---|---|---|
| Женщины | 16,08 €/h | 1 875 |
| Мужчины | 18,04 €/h | 782 |
Кондитер - Какие навыки обязательны?
Контроль оборудования для разгрузки муки и систем обработки муки. Обеспечение своевременной поставки ингредиентов.
Техническое обслуживание режущего оборудования (ножей, резаков и других элементов).
Учёт презентации и эстетических элементов при производстве пищевых продуктов. Правильная нарезка продуктов, соблюдение нужных количеств в изделии, забота о привлекательности продукта.
Наблюдение за работой машин и оценка качества продукции для обеспечения соответствия стандартам.
Хранить в запасе сырьё и другие пищевые продукты в соответствии с процедурами управления запасами.
Умение работать руками, чтобы создать что-либо художественное.
Применять законы и правила организации по безопасному хранению и использованию легковоспламеняющихся материалов.
Управлять разработкой и производством мучных кондитерских изделий, включая выпечку, торты и аналогичные хлебобулочные изделия.
Очищать оборудование, используемое в процессах производства пищевых продуктов или напитков. Готовить соответствующие растворы для очистки. Подготавливать все детали и следить за тем, чтобы они были достаточно чистыми, чтобы избежать отклонений или ошибок в производственном процессе.
Выполнять все задачи, связанные с выпечкой, такие как подготовка печи и загрузка продукции, вплоть до выгрузки готовых изделий из печи.
Выпекать торты, пироги и кондитерские изделия из таких ингредиентов, как мука, сахар, яйца, сливочное масло или растительное масло; для некоторых видов также требуются жидкости, например молоко или вода, и разрыхлители, например дрожжи или пекарский порошок. Добавлять ароматные ингредиенты, такие как фруктовые пюре, орехи или экстракты, и использовать многочисленные замены основных ингредиентов.
Применять правила, касающиеся производства пищевых продуктов и соблюдения требований пищевой безопасности. Использовать процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, основанные на системе анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP).
Проверять качество продукции на производственной линии и удалять дефектные изделия до и после упаковки.
Добавлять необходимое количество ингредиентов в соответствии с рецептом и управлять способом их внесения.
Использовать ингредиенты, смеси и инструменты для создания художественных кулинарных изделий, например тортов. Проявлять воображение и находчивость, сочетать цвета и формы для достижения хорошего эффекта. Воплощать замыслы в жизнь, заботясь об эстетике и подаче.
Формовать тесто, придавая ему определённую форму вручную или с помощью различных приспособлений.
Следить за работой очистного оборудования; останавливать машины или немедленно сообщать руководителям в случае происшествий или неисправностей.
Выполнять задачи по приготовлению пищи по рецепту или спецификации, чтобы сохранить качество ингредиентов и обеспечить точное воспроизведение рецепта. Выбирать подходящие материалы в соответствии с рецептом с учётом текущей ситуации.
Настраивать или регулировать органы управления машины для регулирования условий, таких как поток материала, температура или давление.
Выбор подходящих ингредиентов исходя из их технологической функции для реализации идей. Стремление к стабильно хорошему качеству ингредиентов и их надлежащее использование для получения удовлетворительного готового продукта.
Применение и соблюдение национальных, международных и внутренних требований, указанных в стандартах, нормативных актах и других спецификациях, связанных с производством продуктов питания и напитков.
Применение правил, касающихся производства пищевых продуктов и соблюдения требований пищевой безопасности. Использование процедур обеспечения пищевой безопасности на основе надлежащей производственной практики (GMP).
Контролировать и регулировать температуру на различных этапах мучных процессов, таких как брожение, расстойка и выпечка. Соблюдать спецификации или рецептуры.
Использовать инструменты, машины и оборудование для производства хлебобулочных и мучных изделий, такие как тестомесильные машины, расстоечное оборудование, ёмкости, ножи, печи для выпечки, слайсеры, упаковочные машины, миксеры и глазировочные машины. Поддерживать все инструменты в хорошем состоянии.
Выполнять точно измеряемые задания с помощью подходящих инструментов и оборудования в процессе производства продуктов питания и напитков.
Работать с весами для измерения массы сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Выполнять все виды операций по замесу сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов.
Выполнять все виды операций по смешиванию сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов.
Кондитер - Какие навыки полезны, но не обязательны?
Проведение экспериментов, изготовление образцов продукции и выполнение исследований в рамках разработки новых пищевых продуктов (NPD).
Применение термической обработки для приготовления и сохранения полуфабрикатов или готовых пищевых продуктов.
Действовать так, чтобы на человека можно было положиться и рассчитывать на него.
Вести учёт товаров, будь то товары на начальном этапе (то есть сырьё), промежуточном или конечном этапе (то есть готовая продукция). Пересчитывать товары и размещать их на хранение для последующих производственных и распределительных операций.
Управлять приёмкой сырья. Принимать сырьё от поставщиков. Проверять качество и точность поставки и перемещать сырьё на склад. Обеспечивать надлежащее хранение сырья до тех пор, пока оно не потребуется производственному отделу.
Научные основы безопасности пищевых продуктов, включающие приготовление, обработку и хранение продуктов питания для минимизации риска пищевых заболеваний и других угроз здоровью.
Сырье и другие ингредиенты, используемые в хлебобулочных и кондитерских изделиях.
Проводить химические эксперименты с целью испытания различных продуктов и веществ для формулирования выводов о жизнеспособности и воспроизводимости продукта.
Следовать письменным указаниям для выполнения задачи или поэтапной процедуры.
Выявлять поставщиков и работать с ними, чтобы обеспечить качество поставок и согласовать наилучшую цену.
Изучать тенденции в области пищевых продуктов, связанные с предпочтениями потребителей. Анализировать ключевые рынки по типу продукции и географии, а также технологические улучшения в отрасли.
Осуществлять процессы охлаждения, заморозки и остужения пищевых продуктов, таких как фрукты и овощи, рыба, мясо, продукты для общественного питания. Подготавливать пищевые продукты к длительному хранению или производить полуфабрикаты. Обеспечивать безопасность и питательные качества замороженных продуктов и сохранять продукты при заданных температурах.
Управлять печами, соблюдая нужный температурный режим для выпечки различных видов теста, и обслуживать оборудование для обеспечения его эффективной и правильной работы.
Превращение углеводов в спирт и углекислый газ. Этот процесс происходит с помощью бактерий или дрожжей либо их сочетания в анаэробных условиях. Ферментация пищевых продуктов участвует также в процессе подъёма теста для хлеба и в образовании молочной кислоты в таких продуктах, как сырокопчёные колбасы, квашеная капуста, йогурт, маринованные огурцы и кимчи.
Помол и мельницы, а также их работа в теории и на практике.
Гибко подходить к возникающим проблемам в процессе производства продуктов питания и напитков.
Выстраивать хорошие отношения с поставщиками для повышения осведомлённости и качества поставок.
Поддерживать связь с коллегами, чтобы обеспечить общее понимание рабочих вопросов и согласовать компромиссы, на которые сторонам, возможно, придётся пойти. Договариваться о компромиссах между сторонами, чтобы работа в целом эффективно шла к достижению целей.
Обеспечивать чистоту рабочего пространства в соответствии с гигиеническими стандартами в пищевой промышленности.
Поднимать тяжёлые грузы и применять эргономичные приёмы подъёма, чтобы избежать повреждения организма.
Добавлять определённое количество молочнокислых заквасок в пищевые смеси, например в пастеризованное молоко, для получения закваски для кисломолочных продуктов, таких как пахта, сыр и сметана. Также добавлять в тесто при производстве хлебобулочных изделий.
Закреплять ленты вокруг штабелей или изделий перед отправкой или хранением.
Подробные сведения об операциях помола, связанные с размером помола, распределением частиц по размерам и тепловыделением. Процессы помола различных зерновых культур и зерна.
Сочетать инновационные и творческие идеи для создания новых рецептов и блюд с целью расширения ассортимента продукции компании. Вносить изменения в рецепты для улучшения вкуса, достижения целей по производительности, разработки и улучшения продуктов.
Следовать графику производства с учётом всех требований, сроков и потребностей. В этом графике указано, какие отдельные товары необходимо произвести в каждый период времени, и он охватывает различные аспекты, такие как производство, кадры, запасы и т. д. Обычно он связан с производством, где в плане указано, когда и в каком количестве потребуется каждый продукт. Использовать всю информацию при фактическом выполнении плана.
Утилизировать или собирать пищевые отходы с целью их переработки или удаления из производственного процесса. Соблюдать установленные процедуры утилизации, заботясь об окружающей среде и соблюдая требования безопасности в соответствии с законодательством.
Методы хлебопекарного производства, применяемые для изготовления выпечки, такие как на дрожжах, бездрожжевой способ, закваска на ржаной муке и опара.
Адаптировать подход к обслуживанию при изменении обстоятельств.
Работать в команде с другими специалистами по переработке пищевых продуктов в интересах пищевой и напиточной промышленности.
Анализировать характеристики, состав и другие свойства пищевых продуктов при приёмке.
Взаимодействовать с руководителями других подразделений для обеспечения эффективного обслуживания и коммуникации, например в сфере продаж, планирования, закупок, торговли, распределения и технических вопросов.
Обеспечивать качество всех факторов, участвующих в процессе производства пищевых продуктов.
Сырьё и производственные процессы для получения готовых пищевых продуктов. Значение контроля качества и других методов для пищевой промышленности и производства напитков.
Маркировать образцы сырья и продукции для лабораторного контроля в соответствии с действующей системой качества.
Уметь выполнять устные инструкции, полученные от коллег. Стремиться понять и уточнить, что именно требуется.
Другие профессии
- Пекарь
- Изготовитель макаронных изделий
- Кондитер
- Оператор линии производства макаронных изделий
- Оператор хлебопекарного оборудования
- Повар промышленной столовой
- Оператор производства мясных полуфабрикатов
- Консервщик фруктов и овощей
- Рабочий молочного производства
- Оператор машины по производству конфет
- Оператор производства мясных полуфабрикатов
- Оператор производства рыбной продукции