Майстер із виробництва молочної продукції кустарним способом/майстриня із виробництва молочної продукції кустарним способом – робота у Фінляндії
Майстри з виробництва молочної продукції кустарним способом переробляють сире молоко для виготовлення молочних продуктів, як-от масло, сир, вершки та молоко.
Майстер із виробництва молочної продукції кустарним способом/майстриня із виробництва молочної продукції кустарним способом – яка зарплата у Фінляндії?
Скільки платили в галузі у 2024 році
| Медіана | 21,81 €/h |
|---|---|
| Нижній дециль | 13,69 €/h |
| Верхній дециль | 28,01 €/h |
| Найманих працівників | 85 |
Майстер із виробництва молочної продукції кустарним способом/майстриня із виробництва молочної продукції кустарним способом - Які навички обов'язкові?
Дотримуватися оптимальних стандартів безпечності та гігієни харчових продуктів під час приготування, виробництва, оброблення, зберігання, збуту та доставки харчових продуктів.
Чинні правові норми щодо температури, відходів, простежуваності, маркування, торгівлі та транспортування продуктів тваринного походження.
Оцінювати якість певного виду харчових продуктів або напоїв на основі їх зовнішнього вигляду, запаху, смаку, аромату тощо. Пропонувати можливі покращення та порівняння з іншими продуктами.
Наукове підґрунтя безпечності харчових продуктів, яке включає приготування, оброблення та зберігання харчових продуктів для мінімізації ризику хвороб харчового походження та інших небезпек для здоров’я.
Чистити обладнання, що використовується для виробництва харчових продуктів або напоїв. Готувати відповідні розчини для чищення. Готувати всі деталі та забезпечувати їх достатню чистоту, щоб уникнути відхилень або помилок у виробничому процесі.
Додавати необхідний перелік і потрібну кількість інгредієнтів відповідно до рецепту та способу додавання цих інгредієнтів.
Різноманітні продукти, що одержуються з молочних продуктів, як-от молоко, масло, сир і згущене молоко в рідкій, твердій або порошкоподібній формі.
Забезпечувати чистоту робочого приміщення відповідно до гігієнічних норм харчової промисловості.
Застосовувати національні, міжнародні та внутрішні вимоги, зазначені у стандартах, правилах та інших специфікаціях, пов’язаних із виробництвом харчових продуктів і напоїв, та дотримуватися їх.
Специфікації, правила та стандарти, яких необхідно дотримуватися в галузі виробництва молочних продуктів. Безпека продукції від товарів у вигляді необробленої сировини до упакованих товарів.
Керувати машинами для переробки молока та іншої молочної продукції.
Вибирати відповідні упаковки для харчових продуктів, беручи до уваги привабливість і придатність упаковки. Використовувати належне пакування для безпечного та недорогого відправлення. Усвідомлювати, що упаковка також може впливати на характеристики продукту, як-от форма, вага або міцність. Збалансовувати різні аспекти, як-от вартість, привабливість та відповідність нормам і правилам захисту довкілля.
Доцільність використання етикеток на харчових продуктах; їхнє значення та роль у заохоченні здорового харчування.
Майстер із виробництва молочної продукції кустарним способом/майстриня із виробництва молочної продукції кустарним способом - Які навички корисні, але не обов'язкові?
Різноманітність сирів і процес їхнього виробництва. Отримання сиру шляхом коагуляції молочного білка казеїну. Класифікація сирів за такими критеріями, як тривалість витримки, країна або регіон походження, текстура, методи виготовлення, вміст жиру, можливість вживання вегетаріанцями і тварина, від якої отримано молоко.
Процес зсідання: поділ молока на твердий сир і рідку сироватку. Зазвичай це робиться шляхом сквашування молока та додавання сичужка або зі шлунку теляти, або все частіше виробленого бактеріями сичужка.
Використовувати відповідне обладнання для нанесення етикетки на харчові продукти.
Дотримуватися процедур пастеризації їжі та напоїв та застосовувати їх. Визначати властивості продуктів, що підлягають пастеризації, і відповідним чином налаштовувати процедури.
Відбирати зразки матеріалів або продуктів для проведення лабораторного аналізу.
Перевіряти пляшки на наявність упаковки. Застосовувати процедури тестування пляшок, щоб переконатися, що вони придатні для зберігання харчових продуктів та напоїв. Дотримуватися законодавчих вимог або специфікацій компанії щодо розливу.
Виконувати процеси охолодження, заморожування та обдування харчових продуктів, зокрема фруктів та овочів, риби, м’яса, продуктів громадського харчування. Готувати продукти тривалого зберігання або напівготові страви. Гарантувати безпеку та якість заморожених продуктів і зберігати їх відповідно до необхідних температур.
Перетворення вуглеводів на спирт і вуглекислий газ. Цей процес відбувається за допомогою бактерій або дріжджів, або їх поєднання в анаеробних умовах. Харчова ферментація також бере участь у процесі заквашування хліба та в процесі виробництва молочної кислоти в таких продуктах, як сухі ковбаси, квашена капуста, йогурт, солоні огірки та кімчі.
Здійснювати переробку сиру, під час якої сир відціджують, солять і пакують. Нарізати сир невеликими кубиками, щоб з окремих шматочків сиру стікала вода. Застосовувати тепло для додаткового стікання рідини.
Додавати визначену кількість молочнокислих заквасок до таких харчових продуктів, як пастеризоване молоко, для отримання закваски для кисломолочних продуктів, зокрема кефіру, сиру та сметани. Також для приготування тіста в хлібопекарні.
Процес дозрівання сиру, під час якого сир старіє, а його смак посилюється в міру того, як ферменти і мікроорганізми змінюють текстуру. Біологічний процес, під час якого відбувається розщеплення білків казеїну та молочного жиру на комплекс амінів, амінокислот і жирних кислот.
Здійснювати доїння та переробку молока на місці та на фермі для виробництва сиру.
Утилізувати або збирати харчові відходи з метою їхньої переробки або вилучення з виробничого процесу. Дотримуватись встановлених процедур їх утилізації, дбаючи про навколишнє середовище та безпеку відповідно до законодавства.
Типи бактерій, присутніх у молоці до пастеризації.
Аналізувати характеристики, склад та інші властивості харчових продуктів під час прийому.
Інші професії
- Працівник виробництва з виготовлення молочних продуктів/працівниця виробництва з виготовлення молочних продуктів
- Оператор із переробки молока/операторка із переробки молока
- Технік із переробки молока
- Оператор процесу термічної обробки молока/операторка процесу термічної обробки молока
- Промисловий кухар/промислова кухарка
- Оператор прийому молока/операторка прийому молока
- Оператор виробництва харчових продуктів/операторка виробництва харчових продуктів
- Оператор із виготовлення м’ясних заготовок/операторка із виготовлення м’ясних заготовок
- Оператор із виробництва соусів/операторка із виробництва соусів
- Шоколатьє
- Працівник із виготовлення плодоовочевих консервів/працівниця із виготовлення плодоовочевих консервів
- Оператор виробництва рибної продукції/операторка виробництва рибної продукції