Hedelmien ja kasvisten säilöjä – työpaikat Suomessa
Hedelmien ja kasvisten säilöjät valmistelevat ja säilövät hedelmä- ja vihannestuotteita laitteilla. Tavoitteena on säilyttää pilaantuvat elintarvikkeet hyvänä. Heidän työhönsä kuuluu esimerkiksi maataloustuotteiden pakastusta, säilömistä, pakkaamista lajittelun jälkeen, luokittelua, pesemistä, kuorimista, viimeistelyä ja viipaloimista.
Hedelmien ja kasvisten säilöjä – paljonko palkka on Suomessa?
Mitä alalla maksettiin 2024
| Mediaani | 15,06 €/h |
|---|---|
| Alin kymmenys | 11,70 €/h |
| Ylin kymmenys | 20,38 €/h |
| Palkansaajia | 142 |
Palkka sukupuolen mukaan 2024
| Sukupuoli | Mediaani | Palkansaajia |
|---|---|---|
| Naiset | 14,39 €/h | 61 |
| Miehet | 16,19 €/h | 81 |
Hedelmien ja kasvisten säilöjä - Mitkä taidot ovat pakollisia?
Leikkausvälineiden ylläpito (veitset, leikkuuterät ja muut osat).
Tarkastaa toimittajalta saadut hedelmät ja vihannekset; varmistaa hyvä laatu ja tuoreus.
Uutteiden uuttaminen kasviaineista haluttujen aromaattisten ominaisuuksien saamiseksi.
Puhdistaa koneet, joita käytetään elintarvikkeiden tai juomien valmistukseen. Valmistella asianmukaiset liuokset puhdistusta varten. Valmistella kaikki osat siten, että ne ovat riittävän puhtaita, jotta vältettäisiin poikkeamat tai virheet tuotantoprosessissa.
Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).
Soveltaa yleisiä käsittelyjä, jotta voidaan säilyttää elintarvikkeiden ominaisuudet, jotka takaavat niiden ulkonäön, tuoksun ja maun.
Toteuttaa viilennys, jäädytys- ja jäähdytysprosesseja elintarviketuotteille, kuten hedelmille ja vihanneksille, kalalle, lihalle ja pitopalvelutuotteille. Valmistella elintarvikkeita pitkiä varastointijaksoja tai puolivalmisteita varten. Varmistaa jäädytettyjen tuotteiden turvallisuus- ja ravinto-ominaisuudet ja säilyttää tuotteet määritetyssä lämpötilassa.
Työskennellä elintarvikevalmistuksessa liukuhihnalla.
Jalostaa hedelmiä ja vihanneksia erilaisilla tavoilla ja tekniikoilla, joita käytetään elintarvikkeiden valmistukseen hedelmistä ja vihanneksista.
Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.
Asianmukaiset olosuhteet ja menetelmät, joilla elintarvikkeita voidaan varastoida siten, että ne pysyvät tuoreina. Huomioon otettavia piirteitä ovat kosteus, valo, lämpötila ja muut ympäristötekijät.
Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.
Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.
Tuotteiden kuoriminen, lohkominen ja siivuttaminen veitsillä, kuorintaterillä tai elintarvikeleikkureilla tai leikkausvälineillä ohjeiden mukaisesti.
Vastata hedelmien ja vihannesten perusvalmisteluista, kuten tarkastuksesta, puhdistuksesta, lajittelusta ja luokittelusta. Valita esimerkiksi hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat riittävän hyviä käsiteltäväksi, ja poistaa ne, joiden laatu ei ole riittävän hyvä.
Pilaantumista edistävät tekijät, näiden tekijöiden hallinta (lämpötila, lisäaineet, kosteus, pH, vesipitoisuus jne., mukaan lukien pakkaukset) ja elintarvikkeiden säilömiseksi käytetyt menetelmät.
Hedelmien ja kasvisten säilöjä - Mitkä taidot ovat hyödyllisiä muttei pakollisia?
Kuivauslaitteiden, kuten uunikuivainten, liesien, paahtimien, leivinuunien ja tyhjiökuivauslaitteiden, hoitaminen.
Sellaisen purkituskoneen hoitaminen, jonka käyttövoimana on sähkö tai akut ja jolla voidaan purkittaa monenlaisia elintarvikkeita.
Esillepanosta huolehtiminen ja esteettisten tekijöiden välittäminen ruoantuotannossa. Tuotteiden leikkaaminen asianmukaisesti, oikeiden tuotemäärien käyttäminen, tuotteen houkuttelevuudesta huolehtiminen.
Puolivalmiiden tai valmiiden elintarvikkeiden valmistamiseen ja säilytykseen tarkoitetun lämpökäsittelyn hallinta.
Purkitusprosessin vaiheet, jotka koskevat elintarvikkeiden pesemistä, kokoamista ja punnitsemista, purkkien pesemistä ja valmistelua, purkkien täyttämistä sekä muita toimia, joita tarvitaan lopputuotteen saamiseksi.
Hoitaa laitteita ja koneita, kuten puristimia, jotka kohdistavat esimerkiksi äärimmäistä painetta, turbulenssia ja kiihdytystä elintarvikkeisiin niiden stabilointia ja rakenteen homogenisointia varten.
Tarkastaa tuotteiden laatu tuotantolinjalla ja poistaa vialliset tuotteet ennen pakkaamista ja sen jälkeen.
Tarkkailla lämpötilaa ja kuumentaa uuni määriteltyyn lämpötilaan. Käyttää paahtoalustoja ja helpottaa paahtamisprosessia välineillä, jotka estävät jyvien tarttumista alustaan.
Lämpötila-asteikot celsius ja fahrenheit.
Säilyttää, tarkastaa ja arvioida olemassa olevia ruokiin liittyviä määritelmiä, kuten reseptejä.
Valmistaa elintarvikkeita reseptin tai määritysten mukaisesti, jotta ainesosien laatu säilyy ja resepti voidaan toistaa tarkasti. Valita reseptin perusteella soveltuvat materiaalit vallitsevan tilanteen mukaan.
Elintarvikkeiden ympäristöolosuhteiden, kuten lämpötilan ja kosteuden, arviointi työpaikalla. Asianmukaisten olosuhteiden varmistaminen tuotantoprosesseille, laitoksille, laboratorioille ja varastoille.
Puristinten ja suodatinten käyttäminen mehun puristamiseksi hedelmistä.
Säätää koneiden asetukset kuivattavien tuotteiden kuivatusprosessien, kuivatusaikojen ja erikoiskäsittelyjen mukaisesti.
Hävittää tai kerätä ruokajätteet, jotka on määrä kierrättää tai poistaa tuotantoprosessista. Noudattaa jätteiden hävittämisessä vakiintuneita menettelyjä ottaen huomioon ympäristö ja turvallisuusmääräykset lainsäädännön mukaisesti.
Hedelmien ja vihannesten kuivaukseen käytettävät menetelmät, kuten aurinkokuivaus ja kuivaaminen sisätiloissa, ja elintarvikkeiden kuivaamisen teolliset sovellukset. Kuivatusprosessi etenee hedelmien ja kasvisten valinnasta niiden koon mukaan, hedelmien pesemiseen, tuotteiden mukaan luokitteluun, varastointiin ja siitä ainesosien sekoittamiseen lopputuotteen valmistamiseksi.
Hyytelöidä hedelmiä mekaanisesti asianmukaisilla menettelyillä.
Tunnistaa tärkeimmät (kemialliset, fyysiset, ympäristöön liittyvät jne.) tekijät, jotka voivat aiheuttaa muutoksia elintarvikkeisiin varastoinnin aikana.
Analysoida vastaanotettavien elintarvikkeiden ominaisuuksia, koostumusta ja muita ominaisuuksia.
Osata erottaa ja käyttää erilaisia hedelmien ja vihannesten kuivatusprosesseja hedelmissä tuotteen ominaisuuksien mukaan. Prosesseihin kuuluu kuivatus, konsentrointi jne.
Varmistaa, että elintarviketuotannossa noudatetaan ympäristölainsäädäntöä. Ymmärtää elintarvikkeiden valmistukseen liittyviä ympäristökysymyksiä koskevaa lainsäädäntöä ja soveltaa sitä käytännössä.
Merkitä raaka-aine-/tuotenäytteitä laboratoriotarkastuksia varten käytössä olevan laatujärjestelmän mukaisesti.