Slaktare, kosher – jobb i Finland
Slaktare (kosher) slaktar djur och bearbetar slaktkroppar som kosherkött för vidare bearbetning och distribution. De slaktar djur i enlighet med judiska lagar och ritualer.
Slaktare, kosher – hur stor är lönen i Finland?
Vad branschen betalade 2024
| Median | 20,76 €/h |
|---|---|
| Lägsta decilen | 14,90 €/h |
| Högsta decilen | 29,16 €/h |
| Löntagare | 2 406 |
Lön efter kön 2024
| Kön | Median | Löntagare |
|---|---|---|
| Kvinnor | 18,77 €/h | 684 |
| Män | 22,04 €/h | 1 722 |
Slaktare, kosher - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Avliva djur, vanligen tamdjur, för livsmedel. Värna om djurens välbefinnande vid slakt genom att minimera smärta, oro och lidande hos djuren när de avlivas. Följa relevanta bestämmelser och ta hänsyn till religiösa och kulturella sedvänjor.
Utföra underhåll på skärmaskiner (knivar, skärare och andra delar).
Tåla starkt lukter från varor som bearbetas vid tillverkningen av varor.
Hålla arbetsplatser och utrustning fria från smuts, infektioner och sjukdomar genom att ta bort avfall och tillhandahålla lämplig rengöring.
Tillämpliga lagstadgade bestämmelser om temperatur, avfallsmaterial, spårbarhet, märkning och transport av samt handel med animaliska produkter.
Övervaka identifieringen av de djur som kommer till slakteriet. Säkerställa korrekta rutiner kring rättsliga, kvalitetsmässiga och administrativa förfaranden för att upprätthålla identifiering och spårbarhet under tillverkningsprocessen.
Identifiera skillnader mellan färger, till exempel färgnyanser.
Skillnaden mellan vita och röda organ hos varmblodiga djur och organens position i kroppen. Ett vitt organ kan vara magsäcken, röda organ kan vara hjärtat, levern eller lungorna. Normer för korrekt hantering av de olika organen.
Respektera djurens behov och tillämpa bestämmelserna om djurskydd inom kött- och köttproduktssektorn. Reagera korrekt på problem med djuren vid lossning till dess att djuren bedövas.
Ta bort organ, stickhål, ryggmärg och diafragmamembran från slaktkroppar. Utföra rengöring av slaktkroppen i enlighet med fastställda förfaranden för att få en slutlig slaktkroppspresentation.
Rättsliga identitetshandlingar och märkningar för djurs förflyttning, identifiering och hälsostatus samt uppgifter som ska ingå i handelsböcker för köttproduktion.
Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).
Klara av arbete med slaktprocessen och kunna hantera slaktkroppar utan problem.
Hantera djurorgan och andra biprodukter av köttproduktionsprocesser. Avlägsna organ från slaktkroppar och utföra olika aktiviteter såsom skärning eller styckning av delar, tvätt av organ, specifika behandlingar, förpackning och märkning.
Flå djur på ett lämpligt sätt med hänsyn till hudens ändamål. Avlägsna djurets hud för att förbereda för bearbetning av kroppen, eller för att använda huden eller pälsen. Använda en särskild flåningsmetod för mindre djur, där ett snitt görs runt fötterna och huden avlägsnas som en strumpa. Om en icke-invasiv slaktmetod, såsom gasning eller klubbning, användes på ett pälsdjur, se till att djuret har dött före flåningen. Använda öppen flåning av stora djur, där ett snitt görs längs buken. Använda den utrustning som krävs för flåning.
Hantera blod, organ och andra inre delar utan att känna sig upprörd.
Förbereda slaktkroppar, ätbara köttprodukter och icke-ätbara slaktbiprodukter genom att väga, förpacka, märka och lasta produkterna på köttvagnar för transport.
Kontrollera oroliga eller panikslagna djur på ett säkert sätt och se till att djur som ska slaktas inte lider skada.
Väga och klassificera djurkroppar och märka slaktkroppen för en viss slakterikund.
Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.
Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.
Hantera exkrementer, starka lukter och animaliskt avfall utan att bli överväldigad.
Övervaka och kontrollera de temperaturer som krävs under de olika tillverkningsfaserna tills produkten uppnår lämpliga egenskaper i enlighet med specifikationerna.
Förflytta slaktkroppar in och ut ur kylrummet i enlighet med specifikationer. Använda utrustning som är specifik för rummet i fråga i syfte att hantera kött och köttprodukter.
Använda olika typer av knivar och skärmaskiner för slaktning. Använda teknik för användning av knivar. Välja rätt knivar för arbetet som ska utföras. Sköta om knivarna.
Inspektera djurkroppar med avseende på avvikelser som bölder eller kontamination samt åtgärda avvikelserna om möjligt. Ta prover för laboratorieundersökningar. Föra register över avvikelser och/eller upptäckter.
Dela upp slaktkroppar och organ i större undersektioner som huvud och ben, bena ur och stycka dem.
Studie av läror och tolkningar av den grundläggande skildringen av det judiska folket samt judiska traditioner och judisk kultur.
Arbeta i slakterilokaler där flåning, öppning, avlägsnande av organ, styckning och bearbetning av slaktkroppar utförs.
Djurens anatomi, organ och funktioner samt användning av dessa organ för livsmedelsproduktion efter slakt.
Slaktare, kosher - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Upprätthålla felfri personlig hygien och ha välvårdat utseende.
Föra register över varor oavsett om de är varor i främre ledet (dvs. råvaror), mellanledet eller efterledet (dvs. färdiga produkter). Räkna varor och förvara dem inför kommande produktions- och distributionsverksamheter.
Säkerställa en miljövänlig policy vid arbete med naturresurser, t.ex. kött, frukt och grönsaker. Detta innebär att hantera resurser på ett så effektivt och miljövänligt sätt som möjligt, samtidigt som man försöker minimera trycket på ekosystemet.
Hantera relationer med kollegor för att säkerställa en gemensam uppfattning om arbetsrelaterade frågor och komma överens om nödvändiga kompromisser som kan behöva nås mellan parter. Förhandla om kompromisser mellan parter för att se till att det övergripande arbetet fortskrider på ett effektivt sätt och i riktning mot målen.
Se till att arbetsutrymmet är rent och överensstämmer med hygienstandarder inom livsmedelsindustrin.
Lämpliga villkor och metoder för lagring av livsmedel, med beaktande av fukt, ljus, temperatur och andra miljöfaktorer.
Erkänna vikten av teamarbete, bygga upp och upprätthålla effektiva arbetsrelationer med alla kolleger på kasinot och inom verksamheten. Flexibilitet – inta en positiv och flexibel inställning till förändringar i prioriteringar och rutiner. Inta en positiv hållning till förändringar, åta dig nya uppgifter frivilligt och reagera positivt på nya arbetssätt. Kommunikation – säkerställa att tydlig och effektiv kommunikation upprätthålls med kasinochefen, speldirektören och spelchefer. Hålla regelbundna möten med chefer och personal och uppmuntra till tvåvägskommunikation och kontinuerlig förbättring.
Utarbeta förslag och fatta lämpliga beslut med beaktande av ekonomiska kriterier.
Arbete i kyl- och frysanläggningar. Kylrummen håller cirka 0 °C. Tåla temperaturer på -18 °C i frysanläggningar för kött enligt lag, utom i slakterier där arbetstemperaturerna är lägre än 12 °C enligt lag.
Bortskaffa eller samla upp livsmedelsavfall från produktionsprocessen för att återvinna eller kassera detta avfall. Följa fastställda rutiner och lagstiftade regler för bortskaffning med hänsyn till miljö och säkerhet.
Se till att miljölagstiftningen följs i livsmedelsproduktionen. Förstå lagstiftning som rör miljöfrågor vid livsmedelstillverkning och tillämpa den i praktiken.
Märka prover från råvaror/produkter för laboratoriekontroller i enlighet med gällande kvalitetssystem.