Käymiskellarin hoitaja – työpaikat Suomessa
Käymiskellarin hoitajat vastaavat käymis- ja kypsytystankeista. He valvovat vierteen, johon on lisätty hiivaa, käymisprosessia. He hoitavat laitteita, jotka jäähdyttävät vierteen ja lisäävät vierteeseen hiivaa oluen valmistusta varten. He valvovat jäähdytysaineiden virtausta, jolla säädellään säilöissä olevan kuuman vierteen lämpötilaa.
Käymiskellarin hoitaja – paljonko palkka on Suomessa?
Mitä alalla maksettiin 2024
| Mediaani | 16,88 €/h |
|---|---|
| Alin kymmenys | 12,74 €/h |
| Ylin kymmenys | 23,48 €/h |
| Palkansaajia | 14 875 |
Palkka sukupuolen mukaan 2024
| Sukupuoli | Mediaani | Palkansaajia |
|---|---|---|
| Naiset | 16,31 €/h | 6 974 |
| Miehet | 17,42 €/h | 7 901 |
Käymiskellarin hoitaja - Mitkä taidot ovat pakollisia?
Työtilojen ja -laitteiden pitäminen vapaana liasta, infektioista ja sairauksista poistamalla jätteet ja roskat ja siivoamalla asianmukaisesti.
Koneiden käytön tarkkailu ja tuotteiden laadun arviointi sen varmistamiseksi, että ne vastaavat vaatimuksia.
Purkaa laitteita käsityökaluilla puhdistusta ja säännöllistä kunnossapitoa varten.
Kerätä näytteitä aineista tai tuotteista laboratorioanalyyseja varten.
Valmistella juomien käymisastiat valmistetun juoman tyypin mukaan. Tietää, miten erilaiset säiliöt vaikuttavat lopputuotteen laatuun.
Puhdistaa koneet, joita käytetään elintarvikkeiden tai juomien valmistukseen. Valmistella asianmukaiset liuokset puhdistusta varten. Valmistella kaikki osat siten, että ne ovat riittävän puhtaita, jotta vältettäisiin poikkeamat tai virheet tuotantoprosessissa.
Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).
Mitata pH, joka on happamuuden tai emäksisyyden mitta.
Steriloida työtilat ja laitteet letkuilla, kaapimilla, harjoilla tai kemiallisilla liuoksilla.
Tuntea olonsa rauhalliseksi vaarallisissa ympäristöissä, kuten altistuessa pölylle, pyöriville laitteille, kuumille pinnoille, jäädytys- ja kylmävarastointialueille, melulle, märille lattioille ja liikkuville nostolaitteille.
Hoitaa soveltuvia välineitä, joilla poistetaan alkoholia alkoholijuomista, kuten oluesta ja viinistä.
Valvoa puhdistuslaitteiden toimintaa; pysäyttää laitteet ongelmatilanteissa tai toimintavirheiden sattuessa tai ilmoittaa niistä välittömästi esimiehelle.
Asettaa ja säätää laitteen asetuksia, joilla säädetään olosuhteita, kuten materiaalivirtaa, lämpötilaa tai painetta.
Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.
Noudattaa organisaation tai osaston standardeja ja ohjeita. Ymmärtää organisaation ja yhteisten sopimusten perusteet ja toimia niiden mukaisesti.
Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.
Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.
Nykyaikaisimmat järjestelmät ja parhaat käytettävissä olevat tekniikat panimoalalla.
Tuotantolaitoksessa käytettävien koneiden ja laitteiden tarkastaminen. Koneen asianmukaisen toiminnan varmistaminen, asetusten määrittely ennen käyttöä sekä koneen jatkuvan käytettävyyden varmistaminen.
Arvioida ja tunnistaa mahdollisuudet tehostaa resurssien käyttöä ja pyrkiä jatkuvasti vähentämään energian, veden ja sähkön tuhlaamista.
Varmistaa kaikkien elintarvikkeiden tuotantoprosessiin liittyvien tekijöiden laatu.
Elintarvikkeiden valmistuksessa tarvittavat raaka-aineet ja tuotantoprosessit. Laadunvalvonnan ja muiden tekniikoiden merkitys elintarvike- ja juomateollisuudessa.
Tarkastaa tuotannon näytteitä silmämääräisesti tai manuaalisesti, jotta voitaisiin todentaa erilaisia ominaisuuksia, kuten kirkkaus, puhtaus, koostumus, kosteus ja rakenne.
Oluen perusainesosat, jotka koostuvat vedestä, tärkkelyslähteestä, kuten mallasohrasta, panimohiivasta, jolla saadaan aikaan käyminen, ja makuaineista, kuten humalasta.
Käymiskellarin hoitaja - Mitkä taidot ovat hyödyllisiä muttei pakollisia?
Edetään tavalla, johon voidaan luottaa tai jonka varaan voidaan laskea.
Terveys-, turvallisuus- ja hygieniastandardit sekä tietyllä alalla sovellettavat säädökset.
Pitää kirjaa tuotannon alkupään tuotteista (raaka-aineista), välivaiheen tuotteista ja loppuvaiheen tuotteista (valmiista tuotteista). Laskea tuotteet ja varastoida ne tuotantoa ja jakelua varten.
Noudattaa elintarvikkeiden ja juomien pastörointiprosesseja koskevia menettelyjä. Tunnistaa pastöroitavien tuotteiden ominaisuudet ja mukauttaa menettelyjä vastaavasti.
Tarkastaa pakattavat pullot. Soveltaa pullojen testausmenettelyjä ja tarkastaa, soveltuvatko pullot elintarvike- ja juomakäyttöön. Noudattaa pullottamista koskevia lakeja ja yrityksen määrittämiä käytäntöjä.
Toteuttaa viilennys, jäädytys- ja jäähdytysprosesseja elintarviketuotteille, kuten hedelmille ja vihanneksille, kalalle, lihalle ja pitopalvelutuotteille. Valmistella elintarvikkeita pitkiä varastointijaksoja tai puolivalmisteita varten. Varmistaa jäädytettyjen tuotteiden turvallisuus- ja ravinto-ominaisuudet ja säilyttää tuotteet määritetyssä lämpötilassa.
Hallita lämpötilaa ja painetta juomien karbonointitasoista huolehtimiseksi.
Pitää yhteyttä kollegoihin, jotta voidaan varmistaa yhteinen käsitys työhön liittyvistä asioista ja sopia tarvittavista kompromisseista osapuolten välillä. Neuvotella kompromisseista osapuolten välillä ja varmistaa, että työllä saavutetaan tehokkaasti asetettuja tavoitteita.
Käyttää ja valvoa keskipakoseparaattoreita.
Fermentointiprosessit, jotka liittyvät sokerin muuttamiseen alkoholiksi, kaasuiksi ja hapoiksi.
Hävittää tai kerätä ruokajätteet, jotka on määrä kierrättää tai poistaa tuotantoprosessista. Noudattaa jätteiden hävittämisessä vakiintuneita menettelyjä ottaen huomioon ympäristö ja turvallisuusmääräykset lainsäädännön mukaisesti.
Tehdä yhteistyötä muiden osastojen johtajien kanssa tehokkaan palvelun ja viestinnän varmistamiseksi esimerkiksi myynnissä, suunnittelussa, hankintatoimessa, kaupankäynnissä, jakelussa ja teknisissä asioissa.
Varmistaa, että elintarviketuotannossa noudatetaan ympäristölainsäädäntöä. Ymmärtää elintarvikkeiden valmistukseen liittyviä ympäristökysymyksiä koskevaa lainsäädäntöä ja soveltaa sitä käytännössä.