Шеф-кондитер — работа в Финляндии
Кондитеры отвечают за приготовление, выпечку и подачу десертов, сладких изделий и хлебобулочных изделий.
Шеф-кондитер - Какие навыки обязательны?
Соблюдение оптимальных требований к безопасности и гигиене пищевых продуктов при подготовке, производстве, переработке, хранении, распределении и доставке пищевых продуктов.
Приготовление солёных и сладких кондитерских изделий, при необходимости в сочетании с другими продуктами.
Хранить в запасе сырьё и другие пищевые продукты в соответствии с процедурами управления запасами.
Руководить сотрудниками и подчинёнными, работая в команде или индивидуально, чтобы максимально повысить их результативность и вклад. Планировать их работу и деятельность, давать указания, мотивировать и направлять работников для достижения целей компании. Контролировать и оценивать, как сотрудник выполняет свои обязанности и насколько хорошо выполняется эта деятельность. Определять направления для улучшения и вносить предложения по их достижению. Руководить группой людей, помогая ей достигать целей и поддерживать эффективные рабочие отношения между сотрудниками.
Обеспечивать координацию и контроль очистки и обслуживания кухонного оборудования.
Генерировать инновационные и творческие идеи для разработки новых рецептов, способов приготовления пищи и напитков и новых способов подачи продукции.
Составлять меню с учётом характера и стиля заведения, отзывов клиентов, стоимости и сезонности ингредиентов.
Утилизировать отходы в соответствии с законодательством, соблюдая при этом экологические и корпоративные обязательства.
Поддерживать максимально высокий уровень обслуживания клиентов и обеспечивать, чтобы обслуживание всегда осуществлялось профессионально. Помогать клиентам или участникам чувствовать себя комфортно и учитывать особые требования.
Уверенно работать в группе в сфере гостеприимства, где у каждого своя ответственность в достижении общей цели — хорошего взаимодействия с клиентами, гостями или партнёрами и их удовлетворённости.
Оставлять кухонную зону в состоянии, соответствующем безопасным процедурам, чтобы она была готова к следующей смене.
Применять методы повторного разогрева, включая подогрев паром, варку или водяную баню.
Применение кулинарных приёмов финишной отделки, включая гарнир, украшение, подачу на тарелке, глазирование, презентацию и порционирование.
Обрезать, очищать и нарезать продукты ножами, ножами для чистки или кухонными режущими инструментами и оборудованием в соответствии с инструкциями.
Сохранять здоровье, гигиену, безопасность и защищённость на рабочем месте в соответствии с применимыми нормами.
Поддерживать правильную температуру в холодильном и складском оборудовании.
Применять методы приготовления пищи, включая гриль, жарку, варку, тушение, пошировку, выпечку или запекание.
Шеф-кондитер - Какие навыки полезны, но не обязательны?
Готовить, украшать и подавать горячие и холодные канапе и коктейли. Сложность продуктов зависит от набора используемых ингредиентов, способа их сочетания, а также от окончательного оформления и подачи.
Заказ продукции у соответствующих поставщиков для приобретения удобных и прибыльных товаров.
Устанавливать цены на основные блюда и другие позиции меню. Следить за тем, чтобы они оставались доступными и укладывались в бюджет организации.
Изготавливать хлебобулочные изделия, такие как хлеб и макаронные изделия, готовя тесто с использованием надлежащих приёмов, рецептов и оборудования для получения готовых изделий, при необходимости комбинируя их с другими продуктами.
Оказывать клиентам поддержку и консультировать их при принятии решений о покупке: выяснять их потребности, подбирать подходящие услуги и продукты и вежливо отвечать на вопросы о продуктах и услугах.
Следить за оборудованием наблюдения, чтобы видеть, чем занимаются люди на определённой территории, и обеспечивать их безопасность.
Заниматься заказом услуг, оборудования, товаров или ингредиентов, сравнивать затраты и проверять качество, чтобы обеспечить организации оптимальную отдачу.
Готовить, выпекать, украшать и подавать горячие и холодные солёные и сладкие кондитерские изделия, десерты и пудинги.
Планировать рабочее время и смены персонала в соответствии с потребностями бизнеса.
Обеспечивать постоянную чистоту зон подготовки, производства и хранения на кухне в соответствии с правилами гигиены, безопасности и охраны здоровья.
Разрабатывать декоративное оформление выкладки блюд, определяя наиболее привлекательный способ подачи еды, и реализовывать такую выкладку для максимального увеличения выручки.