Cidermästare – jobb i Finland
Cidermästare planerar framställning av cider. De garanterar bryggkvalitet och följer en av olika bryggeriprocesser. De ändrar befintliga bryggeri- och bearbetningstekniker för att utveckla nya ciderprodukter och ciderbaserade drycker.
Cidermästare - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Krossa äpplen och lagra dem i enlighet med specifikationerna i lämpliga behållare före genomförande av jäsprocessen i enlighet med jäsningstider och ingredienser som ska tillsättas. Övervaka jäsningsprocessen.
Hålla arbetsplatser och utrustning fria från smuts, infektioner och sjukdomar genom att ta bort avfall och tillhandahålla lämplig rengöring.
Förbereda vin för tappning. Bistå vid tappning och korkning.
Planera, övervaka och rapportera om budgeten och utarbeta fastställda produktionsbudgetar.
Hantera laboratorieverksamhet i anläggningen eller fabriken och använda uppgifterna för att övervaka de tillverkade produkternas kvalitet.
Utvärdera kvaliteten på en viss typ av mat eller dryck på grundval av utseende, lukt, smak, arom m.m. Föreslå möjliga förbättringar och jämförelser med andra produkter.
Hantera anställda och underordnade, som arbetar i grupp eller enskilt, för att maximera deras resultat och insatser. Planera deras arbete och verksamhet, ge instruktioner, motivera och leda arbetstagarna så att de når företagets mål. Övervaka och mäta hur en anställd tar sitt ansvar och hur väl detta utförs. Identifiera områden som kan förbättras och lägga fram förslag för att uppnå detta. Leda en grupp människor att uppnå målen och upprätthålla en effektiv arbetsrelation bland personalen.
Välja mogna och omogna äpplen utifrån mängden stärkelse i dem som omvandlas till socker.
Följa och tillämpa förfaranden för att pastörisera livsmedel och drycker. Känna igen egenskaperna hos produkterna som ska pastöriseras och anpassa förfarandena i enlighet med detta.
Organisera och klassificera register över sammanställda rapporter och korrespondens i samband med utfört arbete och förloppsregister över arbetsuppgifter.
Samla in prover av material eller produkter för laboratorieanalys.
Utveckla ciderrecept med hänsyn till typen av äpplen, jäsningstiden, ingredienser, blandning och alla andra kritiska moment under produktionsprocessen.
Förbereda behållare för jäsning av drycker beroende på typen av dryck som ska produceras. Detta omfattar de egenskaper som olika typer av behållare kan ge slutprodukten.
Analysera äppeljuice före jäsning samt cider under och efter jäsning. Observera hur egenskaperna av jäst juice ändras från år till år hos samma äppelsorter. Vara medveten om de mycket varierande nivåerna av socker, syror och tanniner i olika äppelsorter.
Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).
Mäta surhet och alkalinitet i drycker.
Kontrollera flaskor avsedda för livsmedel. Tillämpa testförfaranden för flaskor för att kontrollera om flaskan är lämpad för att innehålla livsmedel och drycker. Följa rättsliga eller företagsmässiga specifikationer för tappning.
Teknik som använder, modifierar eller utnyttjar biologiska system, organismer och cellkomponenter för att utveckla ny teknik och nya produkter för särskilda användningsområden.
Undersöka om livsmedel eller drycker är säkra att konsumeras av människor. Kontrollera att de viktigaste ingredienserna har rätt koncentration och att märkningsdeklarationerna och halten av näringsämnen i dessa är korrekta. Se till att prover av livsmedel och drycker följer särskilda standarder eller förfaranden.
Säkerställa att färdiga produkter uppfyller eller överträffar företagets specifikationer.
Kärna ur äpplen och dela dem i fyra delar med hjälp av ett instrument.
Exempelvis omvandling av socker till alkohol och vikten av pH-värden under jäsningen.
Äppelsorter, från söta till syrliga sorter, och deras respektive färger, former och användningsområden.
Se till att arbetsutrymmet är rent och överensstämmer med hygienstandarder inom livsmedelsindustrin.
Regelbundet delta i utbildningsseminarier, läsa facktidskrifter och aktivt delta i yrkessamfund.
Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.
Mäskningsprocess, där olika korn blandas med vatten och värms upp. Mäskning som ger den färdigjästa dryckens vörtkvalitet och karaktär.
Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.
Kemisk sammansättning av äpplen: socker, vatteninnehåll, proteiner, syrlighet och vitaminer. Äpplens beståndsdelar som bidrar till bättre kvalitet, så att äppelproduktionen kan användas för att erhålla hälsosam juice och fruktkött.
Principer för kvalitetssäkring, standardkrav och uppsättningen av processer och aktiviteter som används för att mäta, kontrollera och säkerställa kvaliteten på produkter och processer.
Säkerställa hög säkerhetsstandard och kvalitet i anläggningar, system och arbetstagarnas beteende. Se till att förfaranden och revisionsstandarder följs. Se till att maskiner och apparater i produktionsanläggningen är lämpliga för uppgiften.
Utvärdera och identifiera möjligheter att använda resurserna mer effektivt och kontinuerligt sträva efter att minska slöseriet med försörjningstjänster.
Jäsningsprocesser i samband med omvandling av socker till alkohol, gaser och syror.
Respektive bransch och de processer som används inom livsmedels- och dryckesindustrin, t.ex. urval, bearbetning, förpackning och lagring av råvaror.
Övervaka och kontrollera jäsningen. Övervaka saftens utfällning och råvarornas jäsning. Kontrollera jäsningsprocessens förlopp och att den uppfyller specifikationerna. Mäta, testa och tolka jäsningsprocessen och kvalitetsdata enligt specifikationerna.
Råvaror och produktionsprocesser för att färdigställa livsmedel. Vikten av kvalitetskontroll och andra metoder för livsmedels- och dryckesindustrin.
Cidermästare - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Separera fasta ämnen som inte enkelt kan avlagras i suspenderad vätska genom att föra blandningen genom filter.
Gå tillväga på ett sätt som skapar trovärdighet och tillit.
Säkerställa en konstant efterlevnad av standarder och krav, till exempel genom att hålla certifieringen uppdaterad och övervaka att verksamheten bedrivs enligt korrekta förfaranden, så att revisioner kan ske smidigt och inga negativa aspekter kan identifieras.
Föra register över varor oavsett om de är varor i främre ledet (dvs. råvaror), mellanledet eller efterledet (dvs. färdiga produkter). Räkna varor och förvara dem inför kommande produktions- och distributionsverksamheter.
Se till att hela processen med livsmedelstillverkning, från mottagning av råvaror till produktion, livsmedelstillverkning och förpackningsprocesser, är kostnadseffektiv och effektiv.
Utföra kemiska experiment för att testa olika produkter och ämnen för att dra slutsatser om produktens bärkraft och reproducerbarhet.
Uppvisa grader av mognad genom att fullt ut förstå sina egenskaper och förmågor som kan fungera som källor till självförtroende i olika situationer.
Kommunicera på främmande språk för att underlätta internationella handelstransaktioner som import av livsmedel och drycker.
Sköta public relations (PR) genom att hantera spridning av information mellan en individ eller en organisation och allmänheten.
Bistå vid utvecklingen av operativa standardförfaranden (SOP) i livsmedelskedjan genom att samarbeta med linjeoperatörer. Förstå de aktuella driftsförfarandena och identifiera de bästa teknikerna. Hjälpa till med dokumentering av nya förfaranden och uppdatering av befintliga förfaranden.
Anställa ny personal för ett företag eller en organisation, med hjälp av en förberedd uppsättning förfaranden. Fatta beslut om personal och direktvärvade medarbetare.
Hantera relationer med kollegor för att säkerställa en gemensam uppfattning om arbetsrelaterade frågor och komma överens om nödvändiga kompromisser som kan behöva nås mellan parter. Förhandla om kompromisser mellan parter för att se till att det övergripande arbetet fortskrider på ett effektivt sätt och i riktning mot målen.
Utveckla och genomföra ett miljöledningssystem.
Använda pressar och filter för att extrahera fruktjuice ur frukt.
Använda datorer, it-utrustning och modern teknik på ett effektivt sätt.
Övervaka och upprätthålla effektiva kostnadskontroller vad gäller effektivitet, avfall, övertid och personal. Bedöma övertalighet samt sträva efter effektivitet och produktivitet.
Anpassa tjänsteperspektivet när omständigheterna förändras.
Hantera relationer med chefer inom andra avdelningar för att säkerställa effektiv service och kommunikation, dvs. försäljning, planering, inköp, handel, distribution och teknik.
Analysera tillverkningsprocesser i syfte att uppnå förbättringar. Utför analyserna med målet att reducera produktionsförluster och tillverkningskostnader.
Säkerställa korrekt förvaltning av tid och resurser med hjälp av lämpliga planeringsmetoder.