Ansvarig för bearbetning av mjölk – jobb i Finland
Ansvariga för bearbetning av mjölk övervakar och samordnar produktionsprocesser, arbetsmoment och underhållsarbetare på produktionsanläggningar för mjölk, ost, glass och/eller andra mjölkprodukter. De hjälper livsmedelsteknologer vid förbättring av processer, framtagning av nya livsmedel och införande av rutiner och standarder för produktion och förpackning.
Ansvarig för bearbetning av mjölk - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Tillämpliga lagstadgade bestämmelser om temperatur, avfallsmaterial, spårbarhet, märkning och transport av samt handel med animaliska produkter.
Instruera underordnad personal genom att använda olika kommunikationsmedel. Anpassa kommunikationen till målgruppen i syfte att förmedla instruktioner på rätt sätt.
Gå tillväga på ett sätt som skapar trovärdighet och tillit.
Övervaka produktionsprocesserna och förbereda alla resurser som krävs för att upprätthålla ett effektivt och kontinuerligt produktionsflöde.
Använda lämplig utrustning för att utföra diverse tester på mjölkprodukter i syfte att uppnå tillförlitliga resultat.
Utvärdera kvaliteten på en viss typ av mat eller dryck på grundval av utseende, lukt, smak, arom m.m. Föreslå möjliga förbättringar och jämförelser med andra produkter.
Ystningsprocessen, dvs. att separera mjölken till fast ostmassa och flytande vassle. Vanligtvis utförs detta genom att sura mjölken och tillsätta löpe, antingen från kalvmage eller i form av bakteriell löpe.
Hantera anställda och underordnade, som arbetar i grupp eller enskilt, för att maximera deras resultat och insatser. Planera deras arbete och verksamhet, ge instruktioner, motivera och leda arbetstagarna så att de når företagets mål. Övervaka och mäta hur en anställd tar sitt ansvar och hur väl detta utförs. Identifiera områden som kan förbättras och lägga fram förslag för att uppnå detta. Leda en grupp människor att uppnå målen och upprätthålla en effektiv arbetsrelation bland personalen.
Vetenskapliga principer för livsmedelssäkerhet, vilka omfattar beredning, hantering och förvaring av livsmedel, för att minimera risken för livsmedelsburna sjukdomar och andra hälsorisker.
Mjölkproduktionens olika faser i produktionsanläggningar såsom pastörisering, separering, avdunstning, torkning, kylning, lagring och så vidare.
Följa skriftliga instruktioner för att utföra en uppgift eller genomföra ett förfarande steg för steg.
Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).
Kontrollera produktkvaliteten i produktionslinjen och ta bort defekta varor före och efter förpackning.
Olika produkter som härrör från mejerinäringen, som mjölk, smör, ost och kondenserad mjölk i flytande, fast eller pulvriserad form.
Sammanställa arbetsrelaterade rapporter som stöder en effektiv relationshantering och en hög standard när det gäller dokumentation och registerföring. Skriva och presentera resultat och slutsatser på ett klart och begripligt sätt så att de kan förstås av en icke-expert.
Se till att arbetsutrymmet är rent och överensstämmer med hygienstandarder inom livsmedelsindustrin.
Schemalägga och utföra regelbundet underhåll, rengöring och reparation av all utrustning. Beställa nödvändiga maskindelar och uppgradera utrustning när så krävs för att säkerställa optimal prestanda.
Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.
Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.
Specifikationer, förordningar och standarder ska följas inom mejeritillverkning. Säkra produkter från råvaror fram till förpackningen.
Principer för kvalitetssäkring, standardkrav och uppsättningen av processer och aktiviteter som används för att mäta, kontrollera och säkerställa kvaliteten på produkter och processer.
Följa produktionsschemat med beaktande av alla krav, tidsaspekter och behov. I det här schemat anges vilka enskilda varor som ska produceras under varje tidsperiod och det omfattar olika aspekter som produktion, bemanning, inventering osv. Det är vanligtvis kopplat till tillverkning där planen anger när och hur mycket av varje produkt som kommer att krävas. Använda all information i det faktiska genomförandet av planen.
Utvärdera och identifiera möjligheter att använda resurserna mer effektivt och kontinuerligt sträva efter att minska slöseriet med försörjningstjänster.
Respektive bransch och de processer som används inom livsmedels- och dryckesindustrin, t.ex. urval, bearbetning, förpackning och lagring av råvaror.
Typer av bakterier som förekommer i mjölk före pastörisering.
Samarbeta i grupp med andra anställda som arbetar med livsmedelsberedning inom livsmedels- och dryckesindustrin.
Övervaka mjölkproduktionsprocesser för avvikelser och bristande överensstämmelse.
Ansvarig för bearbetning av mjölk - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Underliggande idéer om kvalitetsledningssystem. Implementeringsprocessen för LEAN-tillverkning, Kanban, Kaizen, Total Quality Management (TQM) och andra system för kontinuerlig förbättring.
Utföra värmebehandling som syftar till att preparera och bevara halvbearbetade eller färdigställda livsmedelsprodukter.
Olika ostsorter och hur de produceras. Framställning av ost genom koagulering av kaseinet i mjölkprotein. Klassificering av ostar enligt kriterier såsom lagringstid, ursprungsland eller -region, konsistens, tillverkningsmetoder, fetthalt, lämplighet för vegetarianer och från vilket djur mjölken kommer.
Genomdriva korrigerande åtgärder och fortlöpande förbättringsplaner utifrån interna och tredje parters revisioner för att nå upp till indikatorer för livsmedelssäkerhet och kvalitetsprestanda inom överenskomna tidsramar.
Föra register över varor oavsett om de är varor i främre ledet (dvs. råvaror), mellanledet eller efterledet (dvs. färdiga produkter). Räkna varor och förvara dem inför kommande produktions- och distributionsverksamheter.
Ge grupper kapacitet att identifiera möjligheter till kontinuerlig förbättring och att sedan driva processen för att förbättra resultaten.
Enzymbearbetningsmetoder som används vid livsmedelsproduktion samt i andra biotekniska industriprocesser.
Teknik som använder, modifierar eller utnyttjar biologiska system, organismer och cellkomponenter för att utveckla ny teknik och nya produkter för särskilda användningsområden.
Lagstiftning om livsmedels- och foderindustrin, inbegripet livsmedelstillverkning, hygien, säkerhet, råvaror, tillsatser, genetiskt modifierade organismer, märkning samt miljö- och handelsbestämmelser.
Omvandling av kolhydrater till alkohol och koldioxid. Detta sker med hjälp av bakterier eller jästsvampar, eller en kombination av dessa två under anaeroba förhållanden. Livsmedelsjäsning sker också vid användning av surdeg och vid processen för framställning av mjölksyra i livsmedel som torr korv, surkål, yoghurt, pickles och kimchi.
Finansiella transaktioner som beräkningar, kostnadsuppskattningar och budgetförvaltning med beaktande av relevanta kommersiella och statistiska uppgifter, till exempel uppgifter om material, varor och arbetskraft.
Bistå vid utvecklingen av operativa standardförfaranden (SOP) i livsmedelskedjan genom att samarbeta med linjeoperatörer. Förstå de aktuella driftsförfarandena och identifiera de bästa teknikerna. Hjälpa till med dokumentering av nya förfaranden och uppdatering av befintliga förfaranden.
Hantera relationer med kollegor för att säkerställa en gemensam uppfattning om arbetsrelaterade frågor och komma överens om nödvändiga kompromisser som kan behöva nås mellan parter. Förhandla om kompromisser mellan parter för att se till att det övergripande arbetet fortskrider på ett effektivt sätt och i riktning mot målen.
Följa regional och nationell hälsolagstiftning som gäller förbindelser mellan leverantörer, betalare, leverantörer i hälso- och sjukvårdsbranschen och patienter, samt leverantörer av hälso- och sjukvårdstjänster.
Utveckla och genomföra ett miljöledningssystem.
Olika typer av livsmedelsallergier inom sektorn, vilka ämnen som utlöser allergier och hur de kan bytas ut eller elimineras (om möjligt).
Ostmognadsprocesser där osten åldras och smaken intensifieras allteftersom enzymer och mikroorganismer omvandlar texturen. Biologisk process som består av en nedbrytning av kaseinproteiner och mjölkfett i en komplex blandning av aminer, aminosyror och fettsyror.
Använda och förstå vätskeflödessystem och tillhörande beräkningar. Vätskeflödessystem är avsedda att möjliggöra korrekt dispensering av vätskor genom flera dispenseringspunkter så att spill undviks.
Bestämmelser och standarder vid glasstillverkning som ska följas av säkerhetsskäl.
Anpassa maskinens inställningar så att torkningsprocesser, torkningstider och särskilda behandlingar anpassas till kraven för de varor som ska torkas.
Känna till de mest relevanta faktorerna (kemiska, fysiska, miljörelaterade osv.) som kan påverka livsmedel under lagring.
Hantera relationer med chefer inom andra avdelningar för att säkerställa effektiv service och kommunikation, dvs. försäljning, planering, inköp, handel, distribution och teknik.
Analysera tillverkningsprocesser i syfte att uppnå förbättringar. Utför analyserna med målet att reducera produktionsförluster och tillverkningskostnader.
Se till att miljölagstiftningen följs i livsmedelsproduktionen. Förstå lagstiftning som rör miljöfrågor vid livsmedelstillverkning och tillämpa den i praktiken.
Märka prover från råvaror/produkter för laboratoriekontroller i enlighet med gällande kvalitetssystem.