Kalakokki – työpaikat Suomessa
Kalakokit valmistavat kalaruokia erilaisia tekniikoita käyttäen ja asettavat ne tarjolle. He voivat myös valmistaa annokseen kuuluvia kastikkeita ja ostaa tuoreita kaloja näitä annoksia varten.
Kalakokki – paljonko palkka on Suomessa?
Mitä alalla maksettiin 2024
| Mediaani | 16,61 €/h |
|---|---|
| Alin kymmenys | 13,37 €/h |
| Ylin kymmenys | 22,27 €/h |
| Palkansaajia | 37 806 |
Palkka sukupuolen mukaan 2024
| Sukupuoli | Mediaani | Palkansaajia |
|---|---|---|
| Naiset | 16,49 €/h | 23 506 |
| Miehet | 16,86 €/h | 14 300 |
Kalakokki - Mitkä taidot ovat pakollisia?
Elintarvikkeiden turvallisuuden ja hygienian optimaalisen noudattamisen varmistaminen elintarvikkeiden valmistelun, valmistuksen, käsittelyn, varastoinnin, jakelun ja toimittamisen aikana.
Tarvikkeiden tilaaminen asianmukaisilta toimittajilta helppojen ja tuottavien tuotteiden hankkimiseksi.
Kalan tai kalan osien leikkaaminen fileiksi ja pienemmiksi paloiksi.
Pitää varastossa raaka-aineita ja muita elintarvikkeita ja noudattaa varastonhallinnan menettelyitä.
Ottaa vastaan tilattujen keittiötarvikkeiden toimitus ja varmistaa, että kaikki on mukana ja hyvässä kunnossa.
Soveltaa ruoanvalmistusmenetelmiä, kuten valitsemista, pesemistä, jäähdyttämistä, kuorimista, marinointia, kastikkeiden valmistamista ja ainesosien leikkaamista.
Valmistaa kala- ja äyriäisruokia. Ruokalajien monimutkaisuuteen vaikuttavat käytettävät kalat ja äyriäiset se, miten ne yhdistetään muiden ainesosien kanssa valmistuksessa ja kypsennyksessä.
Hävittää jätteitä lainsäädännön mukaisesti siten, että ympäristö- ja yritysvastuu otetaan huomioon.
Työskennellä itsevarmasti sellaisessa ryhmässä matkailu-, majoitus- tai ravitsemisalalla, jossa jokaisella jäsenellä on omat vastuualueensa yhteisen päämäärän, eli positiivisen kanssakäymisen asiakkaiden, vieraiden ja yhteistyökumppaneiden kanssa ja heidän tyytyväisyytensä takaamisen, saavuttamisessa.
Jättää keittiötilan sellaiseen kuntoon, että sitä voidaan käyttää turvallisesti ja se on valmiina seuraavaa työvuoroa varten.
Käyttää uudelleenlämmitystekniikoita, kuten höyrytystä, keittämistä tai vesihaudetta.
Ruoanlaiton viimeistelytekniikoiden, kuten koristelu, lautaselle asettelu, glaseeraus, esillepano ja annoskoon valinta.
Tuotteiden kuoriminen, lohkominen ja siivuttaminen veitsillä, kuorintaterillä tai elintarvikeleikkureilla tai leikkausvälineillä ohjeiden mukaisesti.
Varmistaa keittiön valmistelu-, tuotanto- ja varastointialueiden jatkuva puhtaus hygieniaa, turvallisuutta ja terveyttä koskevien säännösten mukaisesti.
Ylläpitää terveyttä, hygieniaa ja turvallisuutta työpaikoilla asiaa koskevien asetusten mukaisesti.
Pitää kylmäsäilytyslaitteet oikeassa lämpötilassa.
Käyttää ruoanvalmistusmenetelmiä, kuten grillaamista, paistamista, keittämistä, hauduttamista, leipomista tai paahtamista.
Kalakokki - Mitkä taidot ovat hyödyllisiä muttei pakollisia?
Meijerituotteiden valmistelu käytettäväksi ruoanvalmistuksessa puhdistamalla, leikkaamalla tai muiden menetelmien avulla.
Tehdä kastiketuotteita ruokalajeihin puhdistamalla, leikkaamalla ja muilla menetelmillä.
Noudattaa määritettyjä annoskokoja ja valmistaa ruokaa vakioannoskokojen ja määritettyjen reseptien mukaan.
Valmistaa salaatinkastikkeita sekoittamalla haluttuja ainesosia.
Varmistaa puhdistuskemikaalien asianmukainen käsittely, varastointi ja hävittäminen säännösten mukaisesti.
Valmistaa kasviksiin perustuvia aterioita ja yhdistää niihin muita ainesosia tarvittaessa.
Suunnitella ruokalistoja ottaen huomioon tilan luonteen ja tyylin, asiakaspalautteen, kustannukset ja ainesosien kausiluonteisuuden.
Valmistaa keittoja, kuumia kastikkeita, kylmiä kastikkeita ja salaatinkastikkeita.
Kaikkien ihmisravinnoksi pyydettyjen meressä elävien eväkalojen, äyriäisten, nilviäisten ja muiden vesieliöiden, jotka eivät ole lintuja tai nisäkkäitä (muun muassa kalmarien, merikilpikonnien, meduusoiden, merimakkaroiden, merisiilien sekä tällaisten eläinten mädin ja maidin), käsittely.
Toteuttaa viilennys, jäädytys- ja jäähdytysprosesseja elintarviketuotteille, kuten hedelmille ja vihanneksille, kalalle, lihalle ja pitopalvelutuotteille. Valmistella elintarvikkeita pitkiä varastointijaksoja tai puolivalmisteita varten. Varmistaa jäädytettyjen tuotteiden turvallisuus- ja ravinto-ominaisuudet ja säilyttää tuotteet määritetyssä lämpötilassa.
Valmistella kasviksia, kuten vihanneksia, palkokasveja, hedelmiä, jyviä ja sieniä, jotta niitä voidaan käyttää ruokalajeissa.
Toimitettujen keittiötarvikkeiden varastointi tulevaa käyttöä varten turvallisesti, hygieenisesti ja ohjeiden mukaisesti.
Kala- ja äyriäisvalikoimaa sekä niiden kypsentämistä ja varastointia koskevien neuvojen antaminen.
Kalalajien muotoa tai morfologiaa koskeva tutkimus.
Seurata ja ylläpitää tehokasta kustannusvalvontaa, joka koskee tehokkuusetuja, jätteitä, ylitöitä ja henkilöstöä. Arvioida ylityksiä ja pyrkiä tehokkuuteen ja tuottavuuteen.
Johtaa ja ohjata työntekijöitä prosessissa, jossa heille opetetaan tulevassa työssä tarvittavia taitoja. Organisoida toimia, joiden tavoitteena on esitellä työtä ja järjestelmiä tai parantaa yksilöiden ja ryhmien toimintaa organisaatioissa.
Tarkastaa, että kaikki tilaustiedot kirjataan, että vialliset tuotteet ilmoitetaan ja palautetaan ja että kaikki paperityö otetaan vastaan ja käsitellään hankintamenettelyjen mukaisesti.
Valmistaa aterioissa käytettäviä munatuotteita puhdistamalla, leikkaamalla tai käyttämällä muita menetelmiä.