Myllyn hoitaja, kaakaomassa – työpaikat Suomessa
Kaakaomassaan erikoistuneet myllyn hoitajat hoitavat myllyjä, joissa jauhetaan kaakaopapuja tai kaakaomassaa, jotta saataisiin nestemäistä suklaata, jonka koostumus on määritelty. He päästävät murskatut kaakaopavut suppilosta jauhettaviksi.
Myllyn hoitaja, kaakaomassa – paljonko palkka on Suomessa?
Mitä alalla maksettiin 2024
| Mediaani | 16,88 €/h |
|---|---|
| Alin kymmenys | 12,74 €/h |
| Ylin kymmenys | 23,48 €/h |
| Palkansaajia | 14 875 |
Palkka sukupuolen mukaan 2024
| Sukupuoli | Mediaani | Palkansaajia |
|---|---|---|
| Naiset | 16,31 €/h | 6 974 |
| Miehet | 17,42 €/h | 7 901 |
Myllyn hoitaja, kaakaomassa - Mitkä taidot ovat pakollisia?
Seuloa kaakaopapuja ja valita soveltuvat pavut paahtamista ja jauhamista varten. Valvoa, että valitut pavut ovat laatuvaatimusten mukaisia. Puhdistaa kaakaopavut, joissa on vähäisiä vikoja.
Toteuttaa asianmukaiset menettelyt ja strategiat ja käyttää asianmukaisia välineitä paikallisten tai kansallisten turvatoimien edistämiseksi tietojen, ihmisten, instituutioiden ja omaisuuden suojelemista varten.
Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).
Analysoida jauhetun kaakaon koostumusta vaatimusten ja tuote-eritelmien mukaisesti. Tehdä havaintoja, joilla määritetään, kuinka paljon jauhatusta kaakaon vaadittu jauhatusaste edellyttää.
Erotella kaakaovoista puristetun kaakaon sivutuotteita, kuten kaakaomassa ja kaakaokakut.
Suklaan muovaaminen tietyn muotoisten palojen valmistamiseksi. Nestemäisen suklaan kaataminen muottiin kovettumaan.
Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.
Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.
Tuotantolaitoksessa käytettävien koneiden ja laitteiden tarkastaminen. Koneen asianmukaisen toiminnan varmistaminen, asetusten määrittely ennen käyttöä sekä koneen jatkuvan käytettävyyden varmistaminen.
Kaakaopapujen esijauhaminen tahnamaiseksi massaksi.
Suklaa- ja suklaatuotteet, kuten maitosuklaa, valkoinen suklaa, tumma suklaa, makeuttamaton suklaa ja raaka suklaa.
Eri kaakaopapulajikkeet, kuten Criollo, Forastero ja Trinitario, sekä niiden sellaiset ominaisuudet ja piirteet, joiden avulla kaakaopavun laji voidaan päätellä kaakaopuun avulla.
Seurata ja valvoa tuotannon eri vaiheissa vaadittuja lämpötiloja, kunnes tuote saavuttaa tarvittavat ominaisuudet eritelmien mukaisesti.
Käyttää jauhavaa myllyä, joka jauhaa viljakasvien jyviä, kaakaopapuja tai kahvipapuja jauheiksi tai tahnoiksi, joiden koostumukset ja raekoot vaihtelevat.
Myllyn hoitaja, kaakaomassa - Mitkä taidot ovat hyödyllisiä muttei pakollisia?
Kaakaopavuista vierasesineitä, kuten kiviä ja multaa, poistavan koneen käyttäminen.
Elintarviketuotannon laitteiden asentaminen. Sen varmistaminen, että kontrollit, asetukset ja syöttövaatimukset ovat vaatimusten mukaisia.
Edetään tavalla, johon voidaan luottaa tai jonka varaan voidaan laskea.
Terveys-, turvallisuus- ja hygieniastandardit sekä tietyllä alalla sovellettavat säädökset.
Öljytä tai rasvata koneen tai välineiden osia. Noudattaa tähän liittyviä turvallisuusmenettelyjä.
Prosessi, jolla muutetaan kaakao suklaaksi ja jossa kaakaopuun siemenet fermentoidaan maun saamiseksi. Prosessissa pavut kuivataan, puhdistetaan ja paahdetaan sekä jauhetaan kaakaorouheeksi kaakaomassan saamiseksi ja jalostetaan.
Pitää yhteyttä kollegoihin, jotta voidaan varmistaa yhteinen käsitys työhön liittyvistä asioista ja sopia tarvittavista kompromisseista osapuolten välillä. Neuvotella kompromisseista osapuolten välillä ja varmistaa, että työllä saavutetaan tehokkaasti asetettuja tavoitteita.
Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.
Yksityiskohtaiset tiedot jauhatukseen liittyvistä toimista, jotka liittyvät jyväkokoon, jyväkokojakaumaan ja lämmönkehitykseen. Eri viljojen ja eri jyvien jauhatusprosessit.
Tehdä yhteistyötä muiden osastojen johtajien kanssa tehokkaan palvelun ja viestinnän varmistamiseksi esimerkiksi myynnissä, suunnittelussa, hankintatoimessa, kaupankäynnissä, jakelussa ja teknisissä asioissa.
Merkitä raaka-aine-/tuotenäytteitä laboratoriotarkastuksia varten käytössä olevan laatujärjestelmän mukaisesti.