Expert på rostning av kaffe – jobb i Finland
Experter på rostning av kaffe designar nya kaffestilar och säkerställer kvaliteten på blandningar och recept i praktiska sammanhang. De upprättar blandningsrecept för personal som arbetar med kommersiell produktion av kaffeblandningar.
Expert på rostning av kaffe - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Utföra värmebehandling som syftar till att preparera och bevara halvbearbetade eller färdigställda livsmedelsprodukter.
De mest kända kaffesorterna, arabica och robusta, och undertyper av dessa sorter.
Utvärdera kvaliteten på en viss typ av mat eller dryck på grundval av utseende, lukt, smak, arom m.m. Föreslå möjliga förbättringar och jämförelser med andra produkter.
Använda olika metoder för att rosta kakaobönor, till exempel ugnsstekning, luftrostning, trumrostning, kafferostning och varmluftspistol. Använd de olika metoderna i enlighet med produktionskraven, typen av kakaobönor och önskad chokladprodukt.
Genomföra relevanta förfaranden, strategier och använda lämplig utrustning för att främja lokal eller nationell säkerhetsverksamhet för skydd av data, personer, institutioner och egendom.
De vedertagna graderna är grovmalen, mellanmalen, mellan-/finmalen, finmalen, superfinmalen och turkisk malning. Inställning av maskiner för att uppnå produktspecifikationerna.
Undersöka råa kaffebönor och se till att de har ungefär samma färg, form och storlek. Bönor av samma storlek rostas mer jämnt medan mindre bönor kan rostas snabbare och påverka den allmänna smaken.
Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).
Olika färgkoder och intervall som vanligen beskrivs i färgkartor, för att definiera deras rost- och färgnivåer.
Analysera och bedöma kaffesmak, inbegripet kaffets kropp, arom, syra, bitterhet, sötma och eftersmak.
Det hantverk och den vetenskapliga kunskap som ligger bakom rostning av kaffe.
Övervaka rostning av kaffebönor och spannmål för att uppnå en lämplig rostningsnivå för de önskade aromerna och färgerna.
Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.
Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.
Kombinera innovativa och kreativa idéer med nya recept och tillagningssätt för att utvidga ett företags produktsortiment. Ändra recept för att förbättra smaken, uppnå produktivitetsmål samt utarbeta och förbättra produkter.
Utvärdera och identifiera möjligheter att använda resurserna mer effektivt och kontinuerligt sträva efter att minska slöseriet med försörjningstjänster.
Använda olika metoder för malning och beredning av kaffe.
Ursprunget och typerna av kaffe och processerna för framställning, produktion och handel med kaffe.
Göra varma drycker genom att brygga kaffe och te samt förbereda andra varma drycker.
Sköta industriugnar i syfte att säkerställa effektiv och korrekt drift.
Hantera brandfarliga ämnen inom rostningsverksamhet och säkerställa att säkerhetsåtgärder finns införlivade.
Kvalitetsbedöma kaffebönor utifrån egenskaper, defekter, storlek, färg, fukthalt, smak, syrahalt, massa eller arom.
Expert på rostning av kaffe - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Genomföra kaffeprovsmakningar och kaffedemonstrationer, antingen för att förbättra produkten under produktionsprocessen eller för att visa slutprodukten. Avsmaka kaffe för att objektivt utvärdera dess kvalitet.
Resa över hela världen för att utföra verksamhetsrelaterade uppgifter.
Uppvisa grader av mognad genom att fullt ut förstå sina egenskaper och förmågor som kan fungera som källor till självförtroende i olika situationer.
Kommunicera på främmande språk för att underlätta internationella handelstransaktioner som import av livsmedel och drycker.
Hantera relationer med kollegor för att säkerställa en gemensam uppfattning om arbetsrelaterade frågor och komma överens om nödvändiga kompromisser som kan behöva nås mellan parter. Förhandla om kompromisser mellan parter för att se till att det övergripande arbetet fortskrider på ett effektivt sätt och i riktning mot målen.
Informera kunder om kaffeprodukters ursprung, egenskaper, smakskillnader och blandningar.
Analysera marknadernas uppbyggnad, dela upp dem i grupper och lyfta fram de möjligheter som var och en av dessa nischer medför när det gäller nya produkter.
Detaljer om malning relaterad till malningsstorlek, distribuering av partikelstorlek och värmeutveckling. Malningsprocesser för olika korn och spannmål.
Bedöma kvaliteten på livsmedelsprodukter med avseende på de viktigaste egenskaperna (t.ex. fysiska, sensoriska, kemiska, tekniska osv.) av råvaror, halvfärdiga produkter och färdiga produkter.
Använda datorer, it-utrustning och modern teknik på ett effektivt sätt.
Sköta en produktspecifik och energieffektiv ugnsventilation.
Respektive bransch och de processer som används inom livsmedels- och dryckesindustrin, t.ex. urval, bearbetning, förpackning och lagring av råvaror.
Övervaka och upprätthålla effektiva kostnadskontroller vad gäller effektivitet, avfall, övertid och personal. Bedöma övertalighet samt sträva efter effektivitet och produktivitet.
Anpassa tjänsteperspektivet när omständigheterna förändras.
Hantera relationer med chefer inom andra avdelningar för att säkerställa effektiv service och kommunikation, dvs. försäljning, planering, inköp, handel, distribution och teknik.