Kalankäsittelijä – työpaikat Suomessa
Kalankäsittelijät käsittelevät kalaa ja äyriäisiä hygieniaa, elintarvikkeiden turvallisuutta ja kauppaa koskevien määräysten mukaisesti. He jalostavat kalaa ja harjoittavat vähittäiskauppaa.
Kalankäsittelijä – paljonko palkka on Suomessa?
Mitä alalla maksettiin 2024
| Mediaani | 20,76 €/h |
|---|---|
| Alin kymmenys | 14,90 €/h |
| Ylin kymmenys | 29,16 €/h |
| Palkansaajia | 2 406 |
Palkka sukupuolen mukaan 2024
| Sukupuoli | Mediaani | Palkansaajia |
|---|---|---|
| Naiset | 18,77 €/h | 684 |
| Miehet | 22,04 €/h | 1 722 |
Kalankäsittelijä - Mitkä taidot ovat pakollisia?
Leikkausvälineiden ylläpito (veitset, leikkuuterät ja muut osat).
Työtilojen ja -laitteiden pitäminen vapaana liasta, infektioista ja sairauksista poistamalla jätteet ja roskat ja siivoamalla asianmukaisesti.
Elintarvikkeiden turvallisuuden ja hygienian optimaalisen noudattamisen varmistaminen elintarvikkeiden valmistelun, valmistuksen, käsittelyn, varastoinnin, jakelun ja toimittamisen aikana.
Kalatuotteiden valmistelu ja luokittelu asianmukaista säilömistä varten. Kalatuotteiden säilömiseen sopivien olosuhteiden ylläpito.
Kalan tai kalan osien leikkaaminen fileiksi ja pienemmiksi paloiksi.
Pitää varastossa raaka-aineita ja muita elintarvikkeita ja noudattaa varastonhallinnan menettelyitä.
Tunnistaa värien, kuten värisävyjen, eroja.
Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).
Toteuttaa viilennys, jäädytys- ja jäähdytysprosesseja elintarviketuotteille, kuten hedelmille ja vihanneksille, kalalle, lihalle ja pitopalvelutuotteille. Valmistella elintarvikkeita pitkiä varastointijaksoja tai puolivalmisteita varten. Varmistaa jäädytettyjen tuotteiden turvallisuus- ja ravinto-ominaisuudet ja säilyttää tuotteet määritetyssä lämpötilassa.
Käyttää laitteita, joilla purkitetaan, kuivataan, pakastetaan, savustetaan tai painekäsitellään kaloja tai käsitellään kaloja muulla tavalla vakiintuneiden menetelmien mukaisesti.
Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.
Leikata ja paloitella lihaa käyttämällä veitsiä, lihakirveitä, lihasahoja, vannesahoja ja muita välineitä.
Poistaa sisälmykset, päät ja pyrstöt kala- ja äyriäistuotteiden tuotannossa.
Nostaa painavia kuormia ja soveltaa ergonomisia nostotekniikoita, jotta vältetään kehon vammat.
Asianmukaiset olosuhteet ja menetelmät, joilla elintarvikkeita voidaan varastoida siten, että ne pysyvät tuoreina. Huomioon otettavia piirteitä ovat kosteus, valo, lämpötila ja muut ympäristötekijät.
Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.
Tuotteiden kuoriminen, lohkominen ja siivuttaminen veitsillä, kuorintaterillä tai elintarvikeleikkureilla tai leikkausvälineillä ohjeiden mukaisesti.
Pakata kalaa määrättyihin säiliöihin ja lokeroihin kalan valmistelun ja leikkaamisen jälkeen. Valmistella kalat, jotta niitä voidaan lähettää ja jatkokäsitellä toimitusketjussa.
Käyttää vaakaa raaka-aineiden, puolivalmisteiden ja valmiiden tuotteiden punnitsemiseen.
Markkinoilla olevat eri kalalajit ja -tyypit.
Valvoa jäädytysprosessia, jotta varmistettaisiin tuotteen jäätyminen asianmukaisesti. Arvioida lämpötilan tasoja ja varmistaa energiatehokkuus ja tuotteiden jäähdyttäminen.
Kalankäsittelijä - Mitkä taidot ovat hyödyllisiä muttei pakollisia?
Esillepanosta huolehtiminen ja esteettisten tekijöiden välittäminen ruoantuotannossa. Tuotteiden leikkaaminen asianmukaisesti, oikeiden tuotemäärien käyttäminen, tuotteen houkuttelevuudesta huolehtiminen.
Lämpötilaa, jätemateriaaleja, jäljitettävyyttä, merkintöjä, kauppaa ja eläinperäisten tuotteiden kuljetusta koskevat sovellettavat säännökset.
Tarvikkeiden tilaaminen asianmukaisilta toimittajilta helppojen ja tuottavien tuotteiden hankkimiseksi.
Erilaisten menetelmien soveltaminen elintarvikkeiden ja tuotteiden kylmäketjun säilyttämiseksi valmistuksen ja toimituksen jokaisessa vaiheessa.
Myydä kalaa ja äyriäisiä sen mukaan, mitä tuotteita myymälässä on saatavissa.
Terveys-, turvallisuus- ja hygieniastandardit sekä tietyllä alalla sovellettavat säädökset.
Pitää kirjaa tuotannon alkupään tuotteista (raaka-aineista), välivaiheen tuotteista ja loppuvaiheen tuotteista (valmiista tuotteista). Laskea tuotteet ja varastoida ne tuotantoa ja jakelua varten.
Käyttää asianmukaisia laitteita elintarvikkeiden merkitsemiseen.
Järjestää varastotilojen sisältö, jotta säilytettävien tavaroiden tuomista varastoon ja poistamista sieltä voitaisiin tehostaa.
Valmistaa kala- ja äyriäisruokia. Ruokalajien monimutkaisuuteen vaikuttavat käytettävät kalat ja äyriäiset se, miten ne yhdistetään muiden ainesosien kanssa valmistuksessa ja kypsennyksessä.
Puhdistaa koneet, joita käytetään elintarvikkeiden tai juomien valmistukseen. Valmistella asianmukaiset liuokset puhdistusta varten. Valmistella kaikki osat siten, että ne ovat riittävän puhtaita, jotta vältettäisiin poikkeamat tai virheet tuotantoprosessissa.
Seurata toimitettujen tavaroiden tai palvelujen laatua valvomalla, että kaikki tuotannon tekijät täyttävät laatuvaatimukset. Valvoa tuotteiden tarkastusta ja testausta.
Lisätä vaadittava määrä ainesosia reseptin mukaisesti ja hallinnoida näiden ainesosien annostelua.
Tarjolla olevat kala-, äyriäis- ja nilviäistuotteet, niiden terveysvaikutukset, ominaisuudet sekä niitä koskevat oikeudelliset ja sääntelylliset vaatimukset.
Käsitellä kaloja huolellisesti laadun ylläpitämiseksi hoito- ja hygieniavaatimusten mukaisesti. Valmistella kalatuotteet asianmukaisesti varastointia varten.
Pitää yhteyttä kollegoihin, jotta voidaan varmistaa yhteinen käsitys työhön liittyvistä asioista ja sopia tarvittavista kompromisseista osapuolten välillä. Neuvotella kompromisseista osapuolten välillä ja varmistaa, että työllä saavutetaan tehokkaasti asetettuja tavoitteita.
Kala- ja äyriäisvalikoimaa sekä niiden kypsentämistä ja varastointia koskevien neuvojen antaminen.
Varmistaa, että elintarvikkeiden jalostuksessa käytetään tehokkaimpia tuotantotekniikoita, jotka vaativat vähiten aikaa, vaivaa ja kustannuksia.
Valmistaa kala-aterioita. Ruokalajien monimutkaisuuteen vaikuttavat käytettävät kalat ja se, miten ne yhdistetään muiden ainesosien kanssa valmistuksessa ja kypsennyksessä.
Hävittää tai kerätä ruokajätteet, jotka on määrä kierrättää tai poistaa tuotantoprosessista. Noudattaa jätteiden hävittämisessä vakiintuneita menettelyjä ottaen huomioon ympäristö ja turvallisuusmääräykset lainsäädännön mukaisesti.
Pestä perattu kala kylmässä vedessä, huuhdella se, pyyhkiä se koneella tai käyttää näiden tekniikoiden yhdistelmää.
Tehdä yhteistyötä muiden osastojen johtajien kanssa tehokkaan palvelun ja viestinnän varmistamiseksi esimerkiksi myynnissä, suunnittelussa, hankintatoimessa, kaupankäynnissä, jakelussa ja teknisissä asioissa.