Ruokaöljyn käsittelijä – työpaikat Suomessa
Puhdistusseparaattorin käyttäjät käyttävät laitteita, joilla poistetaan sedimenttejä ja kosteutta margariinista ja öljyistä. He kuumentavat puhdistustankin höyryllä puhdistusta varten. He keräävät vieraan materiaalin pois kuuman margariinin tai öljyn pinnalta.
Ruokaöljyn käsittelijä – paljonko palkka on Suomessa?
Mitä alalla maksettiin 2024
| Mediaani | 16,88 €/h |
|---|---|
| Alin kymmenys | 12,74 €/h |
| Ylin kymmenys | 23,48 €/h |
| Palkansaajia | 14 875 |
Palkka sukupuolen mukaan 2024
| Sukupuoli | Mediaani | Palkansaajia |
|---|---|---|
| Naiset | 16,31 €/h | 6 974 |
| Miehet | 17,42 €/h | 7 901 |
Ruokaöljyn käsittelijä - Mitkä taidot ovat pakollisia?
Purkaa laitteita käsityökaluilla puhdistusta ja säännöllistä kunnossapitoa varten.
Suodattaa öljyä öljyn uuttamiseen kuuluvana prosessina. Pumpata öljyä käyttämällä välineitä, kuten seulaa tai kangasta, ja noudattaa terveys- ja turvallisuusmääräyksiä.
Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).
Käyttää laitteita, joilla punnitaan ja sekoitetaan kasviöljyjä erilaisia tuotteita varten, kuten salaattiöljyjä, leivontarasvaa ja margariinia varten, kaavan mukaisesti.
Tuntea olonsa rauhalliseksi vaarallisissa ympäristöissä, kuten altistuessa pölylle, pyöriville laitteille, kuumille pinnoille, jäädytys- ja kylmävarastointialueille, melulle, märille lattioille ja liikkuville nostolaitteille.
Muuttaa vedyn, höyryn, ilman tai veden virtausta muuntimeen. Katalyyttisten aineiden ja muiden kemikaalien punnitseminen ja lisääminen öljy- tai rasvaerän kovettamista varten.
Arvioida näytteitä ja varmistaa, että öljyjen kovuus on eritelmien mukainen.
Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.
Noudattaa organisaation tai osaston standardeja ja ohjeita. Ymmärtää organisaation ja yhteisten sopimusten perusteet ja toimia niiden mukaisesti.
Pumppauslaitteiden käyttäminen tiettyjen menettelyjen mukaisesti pumpattavan tuotteen laadusta riippuen. Oikeiden määrien ja asianmukaisen syötön varmistaminen prosessin aikana.
Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.
Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.
Tuotantolaitoksessa käytettävien koneiden ja laitteiden tarkastaminen. Koneen asianmukaisen toiminnan varmistaminen, asetusten määrittely ennen käyttöä sekä koneen jatkuvan käytettävyyden varmistaminen.
Elintarvikkeiden laatuominaisuuksien arvioiminen raaka-aineiden, puolivalmiiden tuotteiden sekä viimeistelytuotteiden pääominaisuuksien (esim. fysikaaliset, aistinvaraiset, kemialliset, teknologiset jne.) osalta.
Käyttää vaakaa raaka-aineiden, puolivalmisteiden ja valmiiden tuotteiden punnitsemiseen.
Seurata öljyn sekoitusprosessia. Tehdä mukautuksia sekoittamisprosessiin testien tulosten perusteella.
Selkeyttää öljyä keittämällä sitä yhdessä veden kanssa. Kuumentaa tuoretta uutettua öljyä, johon lisätään tietty määrä vettä. Kaataa öljy pois, kun suurin osa vedestä on kiehunut, jolloin saostuneet kiinteät aineet jäävät astian pohjalle. Pyrkiä saamaan aikaan kiinteä jäämä, joka sisältää vain hyvin vähän jäännösöljyä.
Puhdistaa säiliöitä, altaita ja suodatinastioita käsityökaluilla ja sähkötyökaluilla ja pitää ne asianmukaisessa kunnossa.
Kirkastaa öljyä saostamalla. Antaa tuoreen öljyn seistä pienessä öljytynnyrissä tai -astiassa useita päiviä, jotta kiinteät aineet laskeutuisivat astian pohjalle. Kaataa saostumisen jälkeen kirkas tai pinnalle noussut öljy pois astiasta, jolloin kasvijäte jää astian pohjalle. Saostuneita kiinteitä aineita kutsutaan sakaksi.
Ruokaöljyn käsittelijä - Mitkä taidot ovat hyödyllisiä muttei pakollisia?
Oliiviöljyjen, siemenöljyjen ja ravintorasvojen aistinvaraisten parametrien, kuten maun, hajun ja kosketuksen, tarkastaminen.
Edetään tavalla, johon voidaan luottaa tai jonka varaan voidaan laskea.
Eläinperäisten rasvojen ja kasviperäisten öljyjen erottaminen toisistaan.
Öljysiementen kemialliset ainesosat, rungon sisältö, öljypitoisuus sekä oikeaan aikaan tehdyn istutuksen ja korjaamisen vaikutus öljyn uuttamiseen.
Tehdä siivoustoimia, joita ovat esimerkiksi jätteen keräys, imurointi, roskakorien tyhjentäminen ja työtilan yleinen puhdistaminen. Siivouksessa on noudatettava tarvittaessa terveys- ja turvallisuusmääräyksiä.
Öljynsiementen käsittelyprosessi öljyä sisältävän siemenen puhdistamisesta, kuorimisesta, murskaamisesta ja kuumentamisesta suodattamiseen ja neutralointiin.
Pitää yhteyttä kollegoihin, jotta voidaan varmistaa yhteinen käsitys työhön liittyvistä asioista ja sopia tarvittavista kompromisseista osapuolten välillä. Neuvotella kompromisseista osapuolten välillä ja varmistaa, että työllä saavutetaan tehokkaasti asetettuja tavoitteita.
Syötävien öljyjen neutralointivaiheet, kuten kuumennus, esikäsittely, neutralointi, jalostus ja huuhtelu.
Teknisten periaatteiden soveltaminen syötäviin öljysiemeniin liittyvissä toiminnoissa. Esimerkiksi koneiden ja laitteiden asentaminen ja korjaaminen, hitsauskäytännöt, höyrykoneiden asentaminen ja näiden laitteiden käyttäminen öljysiementen jalostuksessa ja ruokaöljyn tuotannossa.
Hävittää tai kerätä ruokajätteet, jotka on määrä kierrättää tai poistaa tuotantoprosessista. Noudattaa jätteiden hävittämisessä vakiintuneita menettelyjä ottaen huomioon ympäristö ja turvallisuusmääräykset lainsäädännön mukaisesti.
Ruokaöljyjen ja -rasvojen puhdistusta koskevat prosessit vapaiden rasvahappojen poistamiseksi (FFA). Poistoprosesseja ovat fyysinen puhdistus, prosessi, joka perustuu vapaiden rasvahappojen alempaan kiehumispisteeseen verrattuna triglyseridiöljyn kiehumispisteeseen, sekä kemiallinen tai emäksinen puhdistus, jossa käytetään emäksiä vapaiden rasvahappojen neutralisoimiseksi.
Tehdä yhteistyötä muiden osastojen johtajien kanssa tehokkaan palvelun ja viestinnän varmistamiseksi esimerkiksi myynnissä, suunnittelussa, hankintatoimessa, kaupankäynnissä, jakelussa ja teknisissä asioissa.
Varmistaa, että elintarviketuotannossa noudatetaan ympäristölainsäädäntöä. Ymmärtää elintarvikkeiden valmistukseen liittyviä ympäristökysymyksiä koskevaa lainsäädäntöä ja soveltaa sitä käytännössä.