Viinin käymisen valvoja – työpaikat Suomessa
Viinin käymisestä vastaavat hoitavat sammioita, joissa murskatut hedelmät tai rypälemehu käytetään viiniksi. He kaatavat määritetyn määrän murskattuja hedelmiä viinisammioon ja sekoittavat siihen siirappia, kemikaaleja ja hiivaa. He estävät bakteerien kasvun käymisen aikana.
Viinin käymisen valvoja – paljonko palkka on Suomessa?
Mitä alalla maksettiin 2024
| Mediaani | 16,88 €/h |
|---|---|
| Alin kymmenys | 12,74 €/h |
| Ylin kymmenys | 23,48 €/h |
| Palkansaajia | 14 875 |
Palkka sukupuolen mukaan 2024
| Sukupuoli | Mediaani | Palkansaajia |
|---|---|---|
| Naiset | 16,31 €/h | 6 974 |
| Miehet | 17,42 €/h | 7 901 |
Viinin käymisen valvoja - Mitkä taidot ovat pakollisia?
Viinin tuotantoa ja valmistusta varten tarkoitettujen koneiden, laitteiden ja erikoislaitteiden hoitaminen. Huollon tekeminen ja ehkäisevien toimien toteuttaminen niiden toimivuuden varmistamiseksi.
Työtilojen ja -laitteiden pitäminen vapaana liasta, infektioista ja sairauksista poistamalla jätteet ja roskat ja siivoamalla asianmukaisesti.
Koko viinintuotantoprosessin valvominen pitkän viinintuotantokokemuksen ja perusteellisen tietämyksen pohjalta. Kyky muodostaa hyvä yleiskuva, jonka perusteella tehdään päätöksiä ja johdetaan työntekijöitä työskentelemään erinomaisen viinin aikaansaamiseksi.
Laskea viiniä ja seuloa pois astian, kuten koripullon, pohjalle laskeutunut sakka. Käyttää koneita, joilla lasketaan viiniä.
Valmistella juomien käymisastiat valmistetun juoman tyypin mukaan. Tietää, miten erilaiset säiliöt vaikuttavat lopputuotteen laatuun.
Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).
Tekniikka, jossa käytetään, muutetaan tai valjastetaan käyttöön biologisia järjestelmiä, organismeja ja solukomponentteja uusien tekniikoiden ja tuotteiden kehittämiseksi erityisiin käyttötarkoituksiin.
Viinin käymisprosessi, johon kuuluvat noudatettavat eri vaiheet, prosessin aikarajat ja tuotteen parametrit.
Steriloida työtilat ja laitteet letkuilla, kaapimilla, harjoilla tai kemiallisilla liuoksilla.
Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.
Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.
Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.
Sopivien käytäntöjen noudattaminen tiettyjen alkoholijuomien (esim. viinien, väkevien alkoholijuomien, vermutin) kypsyttämiseksi sammiossa määrätyn keston verran. Sellaisten tekniikoiden käyttö, jolla alkoholijuomille saadaan erikoisominaisuuksia.
Seurata ja valvoa tuotannon eri vaiheissa vaadittuja lämpötiloja, kunnes tuote saavuttaa tarvittavat ominaisuudet eritelmien mukaisesti.
Fermentointiprosessit, jotka liittyvät sokerin muuttamiseen alkoholiksi, kaasuiksi ja hapoiksi.
Valvoa ja seurata käymistä. Seurata mehun sakkautumista ja raaka-aineiden käymistä. Valvoa, että käymisprosessi etenee eritelmien mukaisesti. Mitata, testata ja tulkita käymisprosessia ja laatutietoja eritelmien mukaisesti.
Rypälelajikkeet ja niistä mahdollisesti tuotettavan viinin lajit. Eritelmät käymisen aikana ja mehun käsittely prosessin aikana.
Viinin käymisen valvoja - Mitkä taidot ovat hyödyllisiä muttei pakollisia?
Nesteiden, myös öljyjen, tiheyden mittaaminen kosteusmittarien tai oskillaatioputkien kaltaisten laitteiden avulla.
Antaa neuvoja ruokien ja viinien yhteensopivuudesta, erilaisista viinityypeistä, tuotantoprosesseista, viinin luonteesta, sadonkorjuusta, rypäletyypeistä ja muista asiaankuuluvista seikoista.
Pitää kirjaa tuotannon alkupään tuotteista (raaka-aineista), välivaiheen tuotteista ja loppuvaiheen tuotteista (valmiista tuotteista). Laskea tuotteet ja varastoida ne tuotantoa ja jakelua varten.
Pitää yhteyttä kollegoihin, jotta voidaan varmistaa yhteinen käsitys työhön liittyvistä asioista ja sopia tarvittavista kompromisseista osapuolten välillä. Neuvotella kompromisseista osapuolten välillä ja varmistaa, että työllä saavutetaan tehokkaasti asetettuja tavoitteita.
Tehdä yhteistyötä muiden osastojen johtajien kanssa tehokkaan palvelun ja viestinnän varmistamiseksi esimerkiksi myynnissä, suunnittelussa, hankintatoimessa, kaupankäynnissä, jakelussa ja teknisissä asioissa.
Varmistaa, että elintarviketuotannossa noudatetaan ympäristölainsäädäntöä. Ymmärtää elintarvikkeiden valmistukseen liittyviä ympäristökysymyksiä koskevaa lainsäädäntöä ja soveltaa sitä käytännössä.