Biotekniker inom livsmedel – jobb i Finland
Biotekniker inom livsmedel undersöker livscykeln av livsmedel fram till nedbrytning och livsmedelsburna patogener. De forskar om och förstår livsmedelsburna sjukdomar för att kunna förebygga dem. De ser till att livsmedel följer nationella hälso- och säkerhetsbestämmelser för livsmedel.
Biotekniker inom livsmedel - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Leda processoptimering med hjälp av statistiska data. Utforma experiment på produktionslinjen och funktionella processkontrollmodeller.
Tillämpliga lagstadgade bestämmelser om temperatur, avfallsmaterial, spårbarhet, märkning och transport av samt handel med animaliska produkter.
Sjukdomar som orsakas av kontaminering av livsmedel på grund av bakterier, virus, parasiter eller kemiska ämnen och deras inverkan på folkhälsan.
Hantera laboratorieverksamhet i anläggningen eller fabriken och använda uppgifterna för att övervaka de tillverkade produkternas kvalitet.
Vetenskapliga principer för livsmedelssäkerhet, vilka omfattar beredning, hantering och förvaring av livsmedel, för att minimera risken för livsmedelsburna sjukdomar och andra hälsorisker.
Använda olika laboratoriemetoder och -verktyg så som genamplifiering och sekvensering för att upptäcka och identifiera mikroorganismer, t.ex. bakterier och svampar i mark-, luft- och vattenprover.
Samla in de data som krävs för att göra förbättringar eller förändringar av kemiska processer. Utveckla nya industriella processer, utforma nya processanläggningar/utrustning eller ändra befintliga sådana.
Enzymbearbetningsmetoder som används vid livsmedelsproduktion samt i andra biotekniska industriprocesser.
Genomföra relevanta förfaranden, strategier och använda lämplig utrustning för att främja lokal eller nationell säkerhetsverksamhet för skydd av data, personer, institutioner och egendom.
Orsaker till matförgiftning och förruttnelse av livsmedel samt konserveringsmetoder för livsmedel som förhindrar att konsumenter påverkas av giftiga ämnen.
Analysera laboratorieresultat och tillämpa dem genom att anpassa produktionsprocessen. Rapportera, granska och vidta lämpliga åtgärder vid behov.
Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).
Utföra analys för att upptäcka olika typer av mikroorganismer såsom bakterier, mögel och jäst i livsmedelskedjan.
Teknik som använder, modifierar eller utnyttjar biologiska system, organismer och cellkomponenter för att utveckla ny teknik och nya produkter för särskilda användningsområden.
Undersöka om livsmedel eller drycker är säkra att konsumeras av människor. Kontrollera att de viktigaste ingredienserna har rätt koncentration och att märkningsdeklarationerna och halten av näringsämnen i dessa är korrekta. Se till att prover av livsmedel och drycker följer särskilda standarder eller förfaranden.
Livsmedlens kemiska sammansättning och näringssammansättning, som gör det möjligt att ändra befintliga produkter och processer och utveckla nya.
Lagstiftning om livsmedels- och foderindustrin, inbegripet livsmedelstillverkning, hygien, säkerhet, råvaror, tillsatser, genetiskt modifierade organismer, märkning samt miljö- och handelsbestämmelser.
Använda ett mikroskop, ett instrument som används för att se föremål som är för små för blotta ögat.
Undersökning av livsmedels fysiska, biologiska och kemiska sammansättning och de vetenskapliga begrepp som ligger till grund för livsmedelsbearbetning och näringslära.
Omvandling av kolhydrater till alkohol och koldioxid. Detta sker med hjälp av bakterier eller jästsvampar, eller en kombination av dessa två under anaeroba förhållanden. Livsmedelsjäsning sker också vid användning av surdeg och vid processen för framställning av mjölksyra i livsmedel som torr korv, surkål, yoghurt, pickles och kimchi.
Iaktta mätare, videoskärmar och utskrifter för att bedöma om särskilda bearbetningsförhållanden är i ordning. Göra nödvändiga justeringar i processvariabler såsom tider, ingångar, flöden och temperaturinställningar.
Kartläggning och undersökning av utveckling och innovation när det gäller teknik och material inom livsmedelsindustrin.
Ingredienser och potentiella risker som kan skada människor, växter och djur. Ingrediensformlers funktioner.
Lämpliga villkor och metoder för lagring av livsmedel, med beaktande av fukt, ljus, temperatur och andra miljöfaktorer.
Tekniska detaljer gällande sammansättningen av ingredienser i livsmedelsprodukter.
Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.
Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.
Utarbeta diagram och kurvor för visuell presentation av data.
Olika typer av livsmedelsallergier inom sektorn, vilka ämnen som utlöser allergier och hur de kan bytas ut eller elimineras (om möjligt).
De senaste innovativa produkterna och teknikerna för bearbetning, konservering, förpackning och förbättring av livsmedelsprodukter.
Identifiering och egenskaper hos patogena mikroorganismer i livsmedel och lämpliga förebyggande metoder för att förhindra dess reproduktion i livsmedel.
Principer för kvalitetssäkring, standardkrav och uppsättningen av processer och aktiviteter som används för att mäta, kontrollera och säkerställa kvaliteten på produkter och processer.
Hantera produktionsstopp på grund av otillräcklig produktkvalitet och hantering av avfallsrelaterade frågor inom ramen för god tillverkningssed.
Jäsningsprocesser i samband med omvandling av socker till alkohol, gaser och syror.
Respektive bransch och de processer som används inom livsmedels- och dryckesindustrin, t.ex. urval, bearbetning, förpackning och lagring av råvaror.
Laboratorievetenskap, som t.ex. biologi, kemi, fysik, integrerad vetenskap eller avancerad laboratorievetenskap.
Försämringsfaktorer, kontrollfaktorer (temperatur, tillsatser, luftfuktighet, pH, vattenaktivitet, o.s.v., inklusive förpackning) och metoder för livsmedelsbearbetning för att bevara livsmedlen.
Känna till de mest relevanta faktorerna (kemiska, fysiska, miljörelaterade osv.) som kan påverka livsmedel under lagring.
Analysera livsmedelsrisker för att garantera livsmedelssäkerhet.
Biotekniker inom livsmedel - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Genomföra experiment, producera produktprover och bedriva forskning som en del av utvecklingen av nya livsmedelsprodukter.
Anpassa arbetsschemat för att upprätthålla kontinuerligt skiftarbete.
Utbilda personalen och se till att alla anställda förstår hur de kan bidra till bättre miljöprestanda.
Kvalitet och urval av råvaror, halvbearbetade produkter och slutprodukter inom en viss livsmedelssektor.
Utveckla operationella standardförfaranden (SOP) inom livsmedelskedjan på grundval av återkoppling från produktionen. Förstå de nuvarande driftförfarandena och identifiera de bästa teknikerna. Utveckla nya förfaranden och uppdatera befintliga förfaranden.
Kontrollera produktkvaliteten i produktionslinjen och ta bort defekta varor före och efter förpackning.
Använda utrustning för att mäta olika miljöparametrar för att kunna fastställa miljöproblem och undersöka hur de kan lösas. Utföra inspektioner för att säkerställa att miljölagstiftningen följs.
Säkerställa att färdiga produkter uppfyller eller överträffar företagets specifikationer.
Vara bekväm i osäkra miljöer, t.ex. när man utsätts för damm, roterande utrustning, heta ytor, frys- och kylrum, buller, våta golv och rörlig lyftutrustning.
Samla in ett omfattande material från interna och externa kunder om specifika produktkrav.
Tillämpa vanliga metoder för att bevara egenskaperna hos livsmedel, och ta hänsyn till deras utseende, lukt och smak.
Delta i utveckling av nya livsmedelsprodukter tillsammans med ett tvärfunktionellt team. Bidra till utveckling av nya produkter med dina tekniska kunskaper och din insikt. Bedriva forskning. Tolka resultaten för utvecklingen av livsmedelsprodukter.
Tillämpa vetenskapliga metoder och tekniker för att undersöka fenomen genom att erhålla nya kunskaper eller korrigera och integrera tidigare kunskaper.
Bedöma prover från olika källor för att göra analyser. T.ex. detektering av mikroorganismer, kemisk analys och parasitologiska analyser.
Studiet av statistiska teorier, metoder och praxis såsom insamling, organisering, analys, tolkning och presentation av data. Statistiken behandlar alla aspekter av data, inbegripet planering av datainsamling i fråga om projektering och experiment för att förutse och planera arbetsrelaterad verksamhet.
Sammanställa arbetsrelaterade rapporter som stöder en effektiv relationshantering och en hög standard när det gäller dokumentation och registerföring. Skriva och presentera resultat och slutsatser på ett klart och begripligt sätt så att de kan förstås av en icke-expert.
Följa laboratoriehandböcker, dokument med branschjargong, fraser och diagram, så att en kvalitetskontrollant enkelt kan läsa och tolka dessa dokument.
Övervaka produktionslinjen för tecken på problem såsom högbildning och blockeringar.
Bedöma korrekt HACCP-tillämpning vid anläggningar. Se till att anläggningarna fungerar enligt specifikationerna i skriftliga planer för HACCP, hygien och bearbetning.
Använda metoder inom livsmedelsvetenskap och teknik för att bearbeta, bevara och förpacka livsmedel, med hänsyn till säkerhetsstandarder och kvalitetskontroller.
Tolkning av laboratorietester för parametrar som påverkar livsmedelssäkerheten, med beaktande av de risker som är förknippade med fysikaliska, kemiska och biologiska faror gällande livsmedel och drycker.
Fastställa produkters hållbarhet genom att beakta delar som typ av ingredienser, tillverkningsdatum, produktionsprocess eller förpackning.
Utföra regelbundna, systematiska och dokumenterade undersökningar av ett kvalitetssystem för kontroll av överensstämmelse med en standard som bygger på objektiva bevis såsom genomförande av processer, effektivitet när det gäller att uppnå kvalitetsmål samt att minska och eliminera kvalitetsproblem.
Se till att miljölagstiftningen följs i livsmedelsproduktionen. Förstå lagstiftning som rör miljöfrågor vid livsmedelstillverkning och tillämpa den i praktiken.
Se till att ha aktuell kunskap om gällande bestämmelser och tillämpa denna kunskap inom specifika sektorer.
Standarder för livsmedelssäkerhet (dvs. ISO 22000) som har utarbetats av de erkända standardiseringsorganisationer som arbetar med livsmedelssäkerhet. I den internationella standarden ISO 22000 anges t.ex. kraven på ett effektivt system för hantering av livsmedelssäkerheten. Detta omfattar interaktiv kommunikation, systemhantering, programförutsättningar och HACCP-principerna.
Läsa och förstå arbetsrelaterade rapporter, analysera innehållet i rapporterna och införliva resultaten i den dagliga verksamheten.
Andra yrken
- Expert på livsmedelsteknik
- Rådgivare inom livsmedelssäkerhet
- Analytiker inom livsmedel
- Livsmedelstekniker
- Kvalitetsbedömare, livsmedel
- Livsmedelsinspektör
- Bryggmästare
- Ingenjör inom livsmedelsproduktion
- Ansvarig för bearbetning av mjölk
- Ansvarig för djurfoder
- Specialist på mat- och dryckesförpackningsteknik
- Industrikock