Livsmedelstekniker – jobb i Finland
Livsmedelstekniker hjälper livsmedelsteknologer vid utarbetande av processer för livsmedelsproduktion och relaterade produkter med utgångspunkt i kemiska, fysiska och biologiska principer. De arbetar med forskning kring och experiment med ingredienser, tillsatser och förpackningar. Livsmedelstekniker kontrollerar även produktkvaliteten för att säkra efterlevnad av lagstiftningen och andra bestämmelser.
Livsmedelstekniker - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Övervaka lagring av ingredienser och utgångsdatum med hjälp av veckorapporter som syftar till att ge god lagerrotation och minskat avfall.
Installera maskiner och utrustning för livsmedelstillverkning. Se till att funktionen hos styrdon, inställningar och effektkrav uppfylls i enlighet angivna normer.
Ta emot råmaterial från leverantörerna. Kontrollera kvalitet och noggrannhet och förflytta varorna till lagret. Se till att råvarorna förvaras på rätt sätt till dess att produktionsavdelningen får användning för dem.
Hantera alla förpackningsmaterial, oberoende om det gäller primärförpackningar (omslag, burkar, flaskor) eller sekundärförpackningar (kartonger, lådor, lastpallar).
Genomföra relevanta förfaranden, strategier och använda lämplig utrustning för att främja lokal eller nationell säkerhetsverksamhet för skydd av data, personer, institutioner och egendom.
Rengöra maskiner som används för framställning av livsmedel eller drycker. Bereda lämpliga rengöringslösningar. Förbereda alla delar och se till att de är rena nog för att undvika avvikelser eller fel i produktionsprocessen.
Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).
Sköta all ingenjörsverksamhet i anläggningen och hålla reda på anläggningens underhåll, förbättringar och krav för effektiv produktion.
Sammanställa arbetsrelaterade rapporter som stöder en effektiv relationshantering och en hög standard när det gäller dokumentation och registerföring. Skriva och presentera resultat och slutsatser på ett klart och begripligt sätt så att de kan förstås av en icke-expert.
Övervaka produktionslinjen för tecken på problem såsom högbildning och blockeringar.
Schemalägga och utföra regelbundet underhåll, rengöring och reparation av all utrustning. Beställa nödvändiga maskindelar och uppgradera utrustning när så krävs för att säkerställa optimal prestanda.
Tekniska detaljer gällande sammansättningen av ingredienser i livsmedelsprodukter.
Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.
Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.
Utarbeta diagram och kurvor för visuell presentation av data.
Kontrollera maskiner och utrustning som används på produktionsanläggningen. Se till att maskinerna fungerar väl, ställa in maskiner före användning och säkerställa att utrustningen kan fungera kontinuerligt.
Identifiering och egenskaper hos patogena mikroorganismer i livsmedel och lämpliga förebyggande metoder för att förhindra dess reproduktion i livsmedel.
Principer för kvalitetssäkring, standardkrav och uppsättningen av processer och aktiviteter som används för att mäta, kontrollera och säkerställa kvaliteten på produkter och processer.
Livsmedelsproduktens struktur, kvalitet, näringsvärde och/eller godtagbarhet. En livsmedelsfunktionell egenskap bestäms av ett livsmedels fysikaliska, kemiska och/eller organoleptiska egenskaper. Exempel på en funktionell egenskap kan vara löslighet, absorption, vattenupptagning, skumningsförmåga, elasticitet och absorptionskapacitet för fetter och främmande partiklar.
Respektive bransch och de processer som används inom livsmedels- och dryckesindustrin, t.ex. urval, bearbetning, förpackning och lagring av råvaror.
Försämringsfaktorer, kontrollfaktorer (temperatur, tillsatser, luftfuktighet, pH, vattenaktivitet, o.s.v., inklusive förpackning) och metoder för livsmedelsbearbetning för att bevara livsmedlen.
Känna till de mest relevanta faktorerna (kemiska, fysiska, miljörelaterade osv.) som kan påverka livsmedel under lagring.
Övervaka frysprocesser för att säkerställa att produkter fryses på rätt sätt. Bedöma temperaturnivåer, säkerställa energieffektivitet och tillse korrekt kylförvaring av produkter.
Råvaror och produktionsprocesser för att färdigställa livsmedel. Vikten av kvalitetskontroll och andra metoder för livsmedels- och dryckesindustrin.
Livsmedelstekniker - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Genomföra experiment, producera produktprover och bedriva forskning som en del av utvecklingen av nya livsmedelsprodukter.
Använda processtyrnings- eller automatiseringssystem (PAS) som används för automatisk styrning av en produktionsprocess.
Anpassa arbetsschemat för att upprätthålla kontinuerligt skiftarbete.
Tillämpliga lagstadgade bestämmelser om temperatur, avfallsmaterial, spårbarhet, märkning och transport av samt handel med animaliska produkter.
Kontrollera råvarornas kvalitet genom att bedöma smak, doft, färg eller andra egenskaper med hänsyn till produkten.
Steg i konserveringsprocessen från tvättning, beredning och vägning av livsmedel, tvättning och beredning av konservburkar, fyllning av konservburkar och andra processteg för att framställa en slutprodukt.
Genomdriva korrigerande åtgärder och fortlöpande förbättringsplaner utifrån interna och tredje parters revisioner för att nå upp till indikatorer för livsmedelssäkerhet och kvalitetsprestanda inom överenskomna tidsramar.
Föra register över varor oavsett om de är varor i främre ledet (dvs. råvaror), mellanledet eller efterledet (dvs. färdiga produkter). Räkna varor och förvara dem inför kommande produktions- och distributionsverksamheter.
Kvalitet och urval av råvaror, halvbearbetade produkter och slutprodukter inom en viss livsmedelssektor.
Vetenskapliga principer för livsmedelssäkerhet, vilka omfattar beredning, hantering och förvaring av livsmedel, för att minimera risken för livsmedelsburna sjukdomar och andra hälsorisker.
Analysera förpackningskrav mot utformningen av produktionsplanen. Utföra analysen med hänsyn till tekniska, ekonomiska, ergonomiska och andra perspektiv.
Analysera laboratorieresultat och tillämpa dem genom att anpassa produktionsprocessen. Rapportera, granska och vidta lämpliga åtgärder vid behov.
Kontrollera produktkvaliteten i produktionslinjen och ta bort defekta varor före och efter förpackning.
Tillsätta ingredienser i de mängder som krävs enligt receptet och hantera hur dessa ingredienser ska tillsättas.
Säkerställa att färdiga produkter uppfyller eller överträffar företagets specifikationer.
Vara bekväm i osäkra miljöer, t.ex. när man utsätts för damm, roterande utrustning, heta ytor, frys- och kylrum, buller, våta golv och rörlig lyftutrustning.
Lagstiftning om livsmedels- och foderindustrin, inbegripet livsmedelstillverkning, hygien, säkerhet, råvaror, tillsatser, genetiskt modifierade organismer, märkning samt miljö- och handelsbestämmelser.
Kontrollera att specifikationer som t.ex. färg, form, glasyr, textur, vikt och beläggningsdjup är uppfyllda.
Delta i utveckling av nya livsmedelsprodukter tillsammans med ett tvärfunktionellt team. Bidra till utveckling av nya produkter med dina tekniska kunskaper och din insikt. Bedriva forskning. Tolka resultaten för utvecklingen av livsmedelsprodukter.
Omvandling av kolhydrater till alkohol och koldioxid. Detta sker med hjälp av bakterier eller jästsvampar, eller en kombination av dessa två under anaeroba förhållanden. Livsmedelsjäsning sker också vid användning av surdeg och vid processen för framställning av mjölksyra i livsmedel som torr korv, surkål, yoghurt, pickles och kimchi.
Iaktta mätare, videoskärmar och utskrifter för att bedöma om särskilda bearbetningsförhållanden är i ordning. Göra nödvändiga justeringar i processvariabler såsom tider, ingångar, flöden och temperaturinställningar.
Bistå vid utvecklingen av operativa standardförfaranden (SOP) i livsmedelskedjan genom att samarbeta med linjeoperatörer. Förstå de aktuella driftsförfarandena och identifiera de bästa teknikerna. Hjälpa till med dokumentering av nya förfaranden och uppdatering av befintliga förfaranden.
Kalibrera laboratorieutrustning genom att jämföra mätningar: en med känt värde eller känd precision utförd med ett tillförlitligt instrument och den andra med annat laboratorieinstrument. Utföra mätningarna på ett så likartat sätt som möjligt.
Planera skift för anställda för att säkerställa att alla kundorder slutförs och produktionsplanen följs på ett tillfredsställande sätt.
Läs, organisera och utvärdera dokumentation om ingredienser från leverantörer och samtillverkare. Identifiera brister och fråga om förtydliganden och korrigerande åtgärder i enlighet med kraven i lagstiftningen.
Det stora utbudet av smakkombinationer för att utveckla nya recept eller produkter.
Kartläggning och undersökning av utveckling och innovation när det gäller teknik och material inom livsmedelsindustrin.
Texturkombinationen för nya recept eller produkter.
Se till att arbetsutrymmet är rent och överensstämmer med hygienstandarder inom livsmedelsindustrin.
Hantera resurser för att se till att det finns tillräcklig och utbildad personal i syfte att uppnå enhetliga resultat.
Läsa de tekniska ritningarna för en produkt som ingenjören har upprättat för att föreslå förbättringar, göra produktmodeller eller använda produkten.
Använda metoder inom livsmedelsvetenskap och teknik för att bearbeta, bevara och förpacka livsmedel, med hänsyn till säkerhetsstandarder och kvalitetskontroller.
Metoder för rengöring och desinfektion av återanvändbara förpackningar för att förhindra eller avlägsna organiska eller icke-organiska avlagringar på förpackningen.
Undersöka kundernas klagomål för att fastställa vilka delar av livsmedelsprodukterna i fråga som inte är tillfredsställande och som leder till kundklagomål.
Utvärdera och identifiera möjligheter att använda resurserna mer effektivt och kontinuerligt sträva efter att minska slöseriet med försörjningstjänster.
Jäsningsprocesser i samband med omvandling av socker till alkohol, gaser och syror.
Utföra regelbundna, systematiska och dokumenterade undersökningar av ett kvalitetssystem för kontroll av överensstämmelse med en standard som bygger på objektiva bevis såsom genomförande av processer, effektivitet när det gäller att uppnå kvalitetsmål samt att minska och eliminera kvalitetsproblem.
Laboratorievetenskap, som t.ex. biologi, kemi, fysik, integrerad vetenskap eller avancerad laboratorievetenskap.
Välja ut lämpliga förpackningar till livsmedelsprodukter med beaktande av förpackningens attraktionskraft och ändamålsenlighet. Använda korrekt emballage för att skicka produkten på ett säkert sätt till en rimlig kostnad. Vara medveten om att emballaget även kan påverka produktens egenskaper, såsom form, vikt eller soliditet. Göra en avvägning mellan olika aspekter såsom kostnader, attraktionskraft och efterlevnad av regler och miljöskydd.
Tillämpa statistiska metoder som försöksplanering och statistisk processtyrning för att kontrollera tillverkningsprocesser.
Analysera livsmedelsrisker för att garantera livsmedelssäkerhet.
Analysera tillverkningsprocesser i syfte att uppnå förbättringar. Utför analyserna med målet att reducera produktionsförluster och tillverkningskostnader.
Se till att miljölagstiftningen följs i livsmedelsproduktionen. Förstå lagstiftning som rör miljöfrågor vid livsmedelstillverkning och tillämpa den i praktiken.
Övervaka och underhålla tillverkningsprocessutrustning och se till att maskinerna används i en ren och organiserad miljö samt att de uppfyller kraven för livsmedelssäkerhet.
Läsa och förstå arbetsrelaterade rapporter, analysera innehållet i rapporterna och införliva resultaten i den dagliga verksamheten.