Kvalitetsbedömare, livsmedel – jobb i Finland
Kvalitetsbedömare (livsmedel) granskar, sorterar och kvalitetssorterar livsmedel. De kvalitetssorterar livsmedelsprodukter på basis av sensoriska kriterier eller med hjälp av maskinutrustning. De avgör produkters användningsområden genom att kvalitetsklassa dem i lämpliga klasser och kassera skadade eller utgångna livsmedel. Kvalitetsbedömare (livsmedel) mäter och väger produkterna och rapporterar resultaten inför vidare bearbetning.
Kvalitetsbedömare, livsmedel - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Utvärdera näringsvärdet i livsmedel, inklusive andelen fett, kolhydrater, socker och vitaminer för att bidra till en bättre och näringsrik kost.
Tillämpliga lagstadgade bestämmelser om temperatur, avfallsmaterial, spårbarhet, märkning och transport av samt handel med animaliska produkter.
Lagerhålla råmaterial och andra livsmedel i enlighet med lagerinventeringsförfaranden.
Utvärdera kvaliteten på en viss typ av mat eller dryck på grundval av utseende, lukt, smak, arom m.m. Föreslå möjliga förbättringar och jämförelser med andra produkter.
Arbeta självständigt som ett viktigt inslag i en process för livsmedelsproduktion. Denna uppgift utförs enskilt med liten eller ingen tillsyn eller samarbete med kollegor.
Kvalitet och urval av råvaror, halvbearbetade produkter och slutprodukter inom en viss livsmedelssektor.
Vetenskapliga principer för livsmedelssäkerhet, vilka omfattar beredning, hantering och förvaring av livsmedel, för att minimera risken för livsmedelsburna sjukdomar och andra hälsorisker.
Sortera och kvalitetsbedöma livsmedel enligt sensoriska kriterier som storlek, vikt eller utseende för hand eller med hjälp av maskiner. Placera livsmedel i lämpliga klasser som ska bearbetas ytterligare.
Säkerställa att varor märks med all nödvändig märkningsinformation (t.ex. lagfäst, teknisk, farlighet, m.m.) när det gäller produkten. Säkerställa att märkningarna uppfyller de rättsliga kraven och följer bestämmelserna.
Lagstiftning om livsmedels- och foderindustrin, inbegripet livsmedelstillverkning, hygien, säkerhet, råvaror, tillsatser, genetiskt modifierade organismer, märkning samt miljö- och handelsbestämmelser.
Undersökning av livsmedels fysiska, biologiska och kemiska sammansättning och de vetenskapliga begrepp som ligger till grund för livsmedelsbearbetning och näringslära.
Utföra livsmedelssäkerhetskontroller för att se till att krav, föreskrifter och annan etablerad praxis för livsmedelstillverkning efterlevs.
Lämpliga villkor och metoder för lagring av livsmedel, med beaktande av fukt, ljus, temperatur och andra miljöfaktorer.
Tolkning av laboratorietester för parametrar som påverkar livsmedelssäkerheten, med beaktande av de risker som är förknippade med fysikaliska, kemiska och biologiska faror gällande livsmedel och drycker.
Tekniska detaljer gällande sammansättningen av ingredienser i livsmedelsprodukter.
Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.
Utarbeta diagram och kurvor för visuell presentation av data.
Bedöma kvaliteten på livsmedelsprodukter med avseende på de viktigaste egenskaperna (t.ex. fysiska, sensoriska, kemiska, tekniska osv.) av råvaror, halvfärdiga produkter och färdiga produkter.
Principer för kvalitetssäkring, standardkrav och uppsättningen av processer och aktiviteter som används för att mäta, kontrollera och säkerställa kvaliteten på produkter och processer.
Livsmedelsproduktens struktur, kvalitet, näringsvärde och/eller godtagbarhet. En livsmedelsfunktionell egenskap bestäms av ett livsmedels fysikaliska, kemiska och/eller organoleptiska egenskaper. Exempel på en funktionell egenskap kan vara löslighet, absorption, vattenupptagning, skumningsförmåga, elasticitet och absorptionskapacitet för fetter och främmande partiklar.
Utföra regelbundna, systematiska och dokumenterade undersökningar av ett kvalitetssystem för kontroll av överensstämmelse med en standard som bygger på objektiva bevis såsom genomförande av processer, effektivitet när det gäller att uppnå kvalitetsmål samt att minska och eliminera kvalitetsproblem.
Respektive bransch och de processer som används inom livsmedels- och dryckesindustrin, t.ex. urval, bearbetning, förpackning och lagring av råvaror.
Försämringsfaktorer, kontrollfaktorer (temperatur, tillsatser, luftfuktighet, pH, vattenaktivitet, o.s.v., inklusive förpackning) och metoder för livsmedelsbearbetning för att bevara livsmedlen.
Samarbeta i grupp med andra anställda som arbetar med livsmedelsberedning inom livsmedels- och dryckesindustrin.
Analysera livsmedelsrisker för att garantera livsmedelssäkerhet.
Råvaror och produktionsprocesser för att färdigställa livsmedel. Vikten av kvalitetskontroll och andra metoder för livsmedels- och dryckesindustrin.
Se till att ha aktuell kunskap om gällande bestämmelser och tillämpa denna kunskap inom specifika sektorer.
Standarder för livsmedelssäkerhet (dvs. ISO 22000) som har utarbetats av de erkända standardiseringsorganisationer som arbetar med livsmedelssäkerhet. I den internationella standarden ISO 22000 anges t.ex. kraven på ett effektivt system för hantering av livsmedelssäkerheten. Detta omfattar interaktiv kommunikation, systemhantering, programförutsättningar och HACCP-principerna.
Säkerställa korrekt förvaltning av tid och resurser med hjälp av lämpliga planeringsmetoder.
Kvalitetsbedömare, livsmedel - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Utveckla operationella standardförfaranden (SOP) inom livsmedelskedjan på grundval av återkoppling från produktionen. Förstå de nuvarande driftförfarandena och identifiera de bästa teknikerna. Utveckla nya förfaranden och uppdatera befintliga förfaranden.
Tillämpa detaljerade förfaranden för livsmedelstillverkning med stor uppmärksamhet och detaljerad information om alla steg i skapandet av en kvalitetsprodukt.
Utföra säkerhetsrevisioner och -inspektioner på arbetsplatser och arbetsutrustning. Se till att de uppfyller säkerhetsbestämmelserna samt identifiera faror och risker.
Undersöka om livsmedel eller drycker är säkra att konsumeras av människor. Kontrollera att de viktigaste ingredienserna har rätt koncentration och att märkningsdeklarationerna och halten av näringsämnen i dessa är korrekta. Se till att prover av livsmedel och drycker följer särskilda standarder eller förfaranden.
Ge råd och instruktioner till anställda inom livsmedelsberedningsindustrin om de mest effektiva och korrekta metoder som används vid framställning av livsmedel och drycker.
Tillämpa vetenskapliga metoder och tekniker för att undersöka fenomen genom att erhålla nya kunskaper eller korrigera och integrera tidigare kunskaper.
Tillhandahålla sakkunskaper inom livsmedelsmärkning i samarbete med regeringen, företagsavdelningar och andra intressenter vid efterlevnadsrelaterade frågor om produkter och märkningar.
Ge råd om ingredienser, processer och teknik som gör det möjligt att bevara livsmedel tills de når konsumenten.
Sammanställa arbetsrelaterade rapporter som stöder en effektiv relationshantering och en hög standard när det gäller dokumentation och registerföring. Skriva och presentera resultat och slutsatser på ett klart och begripligt sätt så att de kan förstås av en icke-expert.
Se till att arbetsutrymmet är rent och överensstämmer med hygienstandarder inom livsmedelsindustrin.
Kommunicera med yrkesverksamma inom livsmedelsindustrin för att få korrekt information om deras arbete och aktiviteter.
De senaste innovativa produkterna och teknikerna för bearbetning, konservering, förpackning och förbättring av livsmedelsprodukter.
Utföra noggrant uppmätta uppdrag med lämpliga verktyg och lämplig utrustning i framställningen av livsmedel och drycker.
Säkerställa kvaliteten i alla aspekter som ingår i livsmedelstillverkningsprocessen.