Chefskonditor – jobb i Finland
Chefskonditorer ansvarar för förberedelse, tillagning och servering av efterrätter, sötsaker och bakverk.
Chefskonditor - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Upprätthålla felfri personlig hygien och ha välvårdat utseende.
Iaktta optimal livsmedelssäkerhet och livsmedelshygien under beredning, produktion, bearbetning, förvaring, distribution och leverans av livsmedel.
Efterfråga produkter från relevanta leverantörer för att få lämpliga och lönsamma produkter att köpa.
Planera, övervaka och rapportera om budgeten och utarbeta fastställda produktionsbudgetar.
Administrera klagomål och negativ återkoppling från kunder i syfte att hantera problem och, i tillämpliga fall, tillhandahålla snabb återupptagning av servicen.
Garnera konditorivaror för särskilda tillfällen, till exempel bröllop och födelsedagar.
Hantera anställda och underordnade, som arbetar i grupp eller enskilt, för att maximera deras resultat och insatser. Planera deras arbete och verksamhet, ge instruktioner, motivera och leda arbetstagarna så att de når företagets mål. Övervaka och mäta hur en anställd tar sitt ansvar och hur väl detta utförs. Identifiera områden som kan förbättras och lägga fram förslag för att uppnå detta. Leda en grupp människor att uppnå målen och upprätthålla en effektiv arbetsrelation bland personalen.
Garantera samordning och övervakning av städning och underhåll av köksutrustning.
Fastställa priserna på huvudmaträtter och andra rätter i menyn. Se till att de håller ett överkomligt pris i förhållande till organisationens budget.
Hantera intäkter, inklusive depositionsavstämning, kontanthantering och leverans av bankinsättningar.
Anställa nya medarbetare genom att fastställa yrkesrollen, annonsera, göra intervjuer och välja ut personal i enlighet med företagets policy och lagstiftningen.
Organisera menyer med hänsyn till verksamhetens art och stil, återkoppling från kunder, kostnader och ingrediensernas säsongsbundenhet.
Följa utvecklingen inom matlagning och restaurangverksamhet genom att övervaka en rad olika källor.
Skaffa undan avfall i enlighet med lagstiftningen för att uppfylla miljöansvaret och företagets ansvar.
Övervaka kvaliteten och säkerheten hos mat som serveras till gäster och kunder enligt livsmedelsstandarder.
Lämna köket i ett skick som uppfyller säkerhetsföreskrifterna, så att köket är färdigt för nästa skift.
Ansvara för beställning av tjänster, utrustning, varor eller ingredienser, jämföra kostnader och kontrollera kvalitet för att säkerställa optimala resultat för organisationen.
Värma mat, t.ex. genom ångkokning, kokning eller vattenbad.
Planera personalens arbetstider och skift enligt företagets behov.
Utveckla nya desserter som passar med befintliga rätter och drycker i menyn.
Lämpliga villkor och metoder för lagring av livsmedel, med beaktande av fukt, ljus, temperatur och andra miljöfaktorer.
Använda kulinariska dekorationstekniker, bl.a. garnering, dekorering, överdragning, glasering, presentation och uppdelning i portioner.
Bevara hälsa, hygien, säkerhet och trygghet på arbetsplatsen i enlighet med gällande bestämmelser.
Schemalägga långsiktiga mål, direkta mål till kortsiktiga mål genom effektiva planerings- och lösningsprocesser på medellång sikt.
Värdera beloppen och kostnaderna för nödvändiga leveranser, t.ex. av livsmedel och ingredienser.
Bereda konditorivaror för särskilda tillfällen, t.ex. bröllop och födelsedagar.
Hålla rätt kylnivåer och förvara utrustningen vid rätt temperatur.
Övervaka lagernivåerna med hänsyn till utgångsdatum i syfte att förebygga lagerspill.
Övervaka de medelfristiga tidsplanerna enligt budgetberäkningar och avstämningar på kvartalsbasis.
Använda matlagningstekniker såsom grillning, stekning, kokning, bräsering, pochering, bakning eller rostning.
Tillse att köksutrustning används på rätt sätt, t.ex. knivar, färgkodade skärbrädor, hinkar och trasor.
Chefskonditor - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Skapa, dekorera och servera varma och kalla kanapéer och cocktails. Produkternas komplexitet beror på vilka ingredienser som används, hur de kombineras och den slutliga dekorationen och presentationen.
Lagerhålla råmaterial och andra livsmedel i enlighet med lagerinventeringsförfaranden.
Ge rekommendationer till gäster om måltider och drycker som är tillgängliga för särskilda evenemang eller fester på ett professionellt och vänligt sätt.
Baka bageriprodukter såsom bröd och pasta genom att bereda deg, använda lämpliga tekniker, recept och utrustning för att framställa färdiga bageriprodukter som vid behov kan kombineras med andra produkter.
Ge stöd och råd till kunder när de fattar inköpsbeslut genom att ta reda på deras behov; välja ut lämpliga tjänster och produkter åt dem och svara artigt på frågor om produkter och tjänster.
Övervaka säkerhets- och övervakningsutrustning för att se vad personer gör inom ett visst område och se till att de är säkra.
Laga, baka, dekorera och lägga upp varma och kalla, salta och söta bakverk, desserter och efterrätter.
Skära, skala och skiva produkter med hjälp av knivar, skal- eller skärverktyg eller utrustning i enlighet med riktlinjer.
Leda och vägleda anställda genom en process där de får lära sig den kompetens som behövs för det prospektiva jobbet. Organisera verksamhet som syftar till att introducera arbetet och systemen eller förbättra individers och gruppers prestationer i organisatoriska sammanhang.
Utforma dekorativa matuppläggningar genom att avgöra hur livsmedel kan presenteras på finast möjliga sätt och se till att maten läggs upp på det sättet i syfte att maximera intäkter.
Skapa recept med hänsyn till smakbalans, hälsoaspekter och näringsinnehåll.
Kontrollera att alla beställningsuppgifter registreras, att defekta varor rapporteras och returneras samt att all dokumentation mottas och behandlas i enlighet med inköpsförfarandena.