Restaurangchef – jobb i Finland
Restaurangchefer ansvarar för ledning av mat- och dryckesrelaterad verksamhet i köket och andra försäljningsställen för mat och drycker eller enheter i en hotell- eller restauranganläggning.
Restaurangchef - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Iaktta optimal livsmedelssäkerhet och livsmedelshygien under beredning, produktion, bearbetning, förvaring, distribution och leverans av livsmedel.
Garantera att tallrikar, bestick och glas är rena, polerade och i gott skick.
Fastställa potentiella leverantörer för fortsatta förhandlingar. Beakta aspekter såsom produktkvalitet, hållbarhet, lokala källor, säsongsvariationer och täckning av området. Bedöma sannolikheten av att åstadkomma förmånliga avtal med leverantörerna.
Säkerställa lämpliga serveringsstorlekar enligt menyn, gästernas förväntningar och kostnadsöverväganden.
Efterfråga produkter från relevanta leverantörer för att få lämpliga och lönsamma produkter att köpa.
Administrera klagomål och negativ återkoppling från kunder i syfte att hantera problem och, i tillämpliga fall, tillhandahålla snabb återupptagning av servicen.
Hantera enhetens ekonomiadministration, hålla nere kostnaderna till endast nödvändiga utgifter och maximera intäkterna i din organisation.
Utföra riskanalys för att säkerställa högsta möjliga säkerhetsnivå.
Hantera anställda och underordnade, som arbetar i grupp eller enskilt, för att maximera deras resultat och insatser. Planera deras arbete och verksamhet, ge instruktioner, motivera och leda arbetstagarna så att de når företagets mål. Övervaka och mäta hur en anställd tar sitt ansvar och hur väl detta utförs. Identifiera områden som kan förbättras och lägga fram förslag för att uppnå detta. Leda en grupp människor att uppnå målen och upprätthålla en effektiv arbetsrelation bland personalen.
Garantera samordning och övervakning av städning och underhåll av köksutrustning.
Fastställa priserna på huvudmaträtter och andra rätter i menyn. Se till att de håller ett överkomligt pris i förhållande till organisationens budget.
Övervaka den verksamhet som bedrivs av anställda som arbetar i skift för att säkerställa kontinuerlig verksamhet.
Övervaka all personal och alla processer för att uppfylla hälso-, säkerhets- och hygienstandarderna. Förmedla och stödja anpassningen av dessa krav till företagets hälso- och säkerhetsprogram.
Anställa nya medarbetare genom att fastställa yrkesrollen, annonsera, göra intervjuer och välja ut personal i enlighet med företagets policy och lagstiftningen.
Följa, skapa och övervaka kundens upplevelse och uppfattning av varumärke och service. Se till att kunderna har en behaglig kundupplevelse, behandla kunderna på ett vänligt och hövligt sätt.
Organisera menyer med hänsyn till verksamhetens art och stil, återkoppling från kunder, kostnader och ingrediensernas säsongsbundenhet.
Använda lämpliga frågor och aktivt lyssnande för att identifiera kundernas förväntningar, önskningar och krav på produkter och tjänster.
Behålla den högsta möjliga nivån av kundtjänst och se till att kundtjänsten alltid fullgörs på ett professionellt sätt. Hjälpa kunder eller deltagare att känna sig bekväma och tillgodose specialkrav.
Övervaka kvaliteten och säkerheten hos mat som serveras till gäster och kunder enligt livsmedelsstandarder.
Öka möjlig försäljningsvolym och undvika förluster genom korsförsäljning, merförsäljning eller marknadsföring av tilläggstjänster.
Organisera de förberedelser som behövs för catering vid specialevenemang, t.ex. konferenser, stora fester eller banketter.
Övervaka hela processen för driften av restaurangen, till exempel hantering av anställda och förberedelsearbete i köket (mise en place).
Principer för kvalitetssäkring, standardkrav och uppsättningen av processer och aktiviteter som används för att mäta, kontrollera och säkerställa kvaliteten på produkter och processer.
Utöva tillsyn över verksamheten vid särskilda evenemang med beaktande av särskilda mål, schema, tidsplan, dagordning, kulturella begränsningar, regler och lagstiftning på kontot.
Övervaka och upprätthålla effektiva kostnadskontroller vad gäller effektivitet, avfall, övertid och personal. Bedöma övertalighet samt sträva efter effektivitet och produktivitet.
Leda och vägleda anställda genom en process där de får lära sig den kompetens som behövs för det prospektiva jobbet. Organisera verksamhet som syftar till att introducera arbetet och systemen eller förbättra individers och gruppers prestationer i organisatoriska sammanhang.
Övervaka lagernivåerna med hänsyn till utgångsdatum i syfte att förebygga lagerspill.
Se till att alla anställda tillhandahåller kundservice av hög kvalitet och i enlighet med företagets policy.
Planera och utforma kampanjer för att stimulera försäljning.
Restaurangchef - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Hantera dukning för att säkerställa rätt bordsplanering, inklusive bestick och glasvaror.
Övervaka vinframställning för att fatta beslut för att nå önskade resultat.
Skapa innovativa och kreativa idéer för att ta fram nya recept, beredningar av livsmedel och drycker och nya sätt att presentera produkterna.
Följa utvecklingen inom matlagning och restaurangverksamhet genom att övervaka en rad olika källor.
Tillämpa lokal lagstiftning om försäljning av alkoholhaltiga drycker, bl.a. försäljning till minderåriga.
Utveckla menyer för särskilda evenemang och tillfällen, t.ex. banketter, konvent och affärsmöten med förtäring.
Gjuta choklad för att framställa chokladvaror med en viss form. Hälla flytande choklad i en form och låta den härda.
Skapa och uppdatera vinlistor, se till att de kompletterar menyn och är i linje med varumärkets särdrag.
Skapa en standardiserad uppsättning åtgärder för att stödja organisationen.
Övervaka att socker och centrifugerade produkter är enhetliga och uppfyller kvalitetsnormerna.
Använda muntliga eller skriftliga kunskaper i främmande språk i besöksnäringen för att kommunicera med kollegor, kunder eller gäster.
Utforma dekorativa matuppläggningar genom att avgöra hur livsmedel kan presenteras på finast möjliga sätt och se till att maten läggs upp på det sättet i syfte att maximera intäkter.
Söka efter förbättringar och presentera innovativa lösningar samt använda kreativitet och alternativt tänkande för att utveckla nya tekniker, metoder, idéer och lösningar för arbetsrelaterade problem.