Kock – jobb i Finland
Kockar är kulinariska specialister med kreativ och innovativ attityd för att erbjuda en unik gastronomisk upplevelse.
Kock - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Iaktta optimal livsmedelssäkerhet och livsmedelshygien under beredning, produktion, bearbetning, förvaring, distribution och leverans av livsmedel.
Lagerhålla råmaterial och andra livsmedel i enlighet med lagerinventeringsförfaranden.
Hantera anställda och underordnade, som arbetar i grupp eller enskilt, för att maximera deras resultat och insatser. Planera deras arbete och verksamhet, ge instruktioner, motivera och leda arbetstagarna så att de når företagets mål. Övervaka och mäta hur en anställd tar sitt ansvar och hur väl detta utförs. Identifiera områden som kan förbättras och lägga fram förslag för att uppnå detta. Leda en grupp människor att uppnå målen och upprätthålla en effektiv arbetsrelation bland personalen.
Använda tekniker för livsmedelsberedning, inbegripet urval, tvätt, kylning, skalning, marinering, förberedelse av dressingar och uppskärning av ingredienser.
Skapa innovativa och kreativa idéer för att ta fram nya recept, beredningar av livsmedel och drycker och nya sätt att presentera produkterna.
Ge kökspersonalen instruktioner genom att vägleda och undervisa dem och ge dem stöd före, under och efter servering.
Organisera menyer med hänsyn till verksamhetens art och stil, återkoppling från kunder, kostnader och ingrediensernas säsongsbundenhet.
Skaffa undan avfall i enlighet med lagstiftningen för att uppfylla miljöansvaret och företagets ansvar.
Behålla den högsta möjliga nivån av kundtjänst och se till att kundtjänsten alltid fullgörs på ett professionellt sätt. Hjälpa kunder eller deltagare att känna sig bekväma och tillgodose specialkrav.
Att fungera tryggt inom en grupp inom hotellbranschen, där var och en har sitt eget ansvar för att nå ett gemensamt mål som är ett bra samspel med kunder, gäster eller medarbetare och deras belåtenhet.
Lämna köket i ett skick som uppfyller säkerhetsföreskrifterna, så att köket är färdigt för nästa skift.
Värma mat, t.ex. genom ångkokning, kokning eller vattenbad.
Använda kulinariska dekorationstekniker, bl.a. garnering, dekorering, överdragning, glasering, presentation och uppdelning i portioner.
Skära, skala och skiva produkter med hjälp av knivar, skal- eller skärverktyg eller utrustning i enlighet med riktlinjer.
Övervaka och upprätthålla effektiva kostnadskontroller vad gäller effektivitet, avfall, övertid och personal. Bedöma övertalighet samt sträva efter effektivitet och produktivitet.
Hålla rätt kylnivåer och förvara utrustningen vid rätt temperatur.
Använda matlagningstekniker såsom grillning, stekning, kokning, bräsering, pochering, bakning eller rostning.
Kock - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Ta fram bakverk som tårtor, pajer eller croissanter, och kombinera dem med andra produkter vid behov.
Skapa, dekorera och servera varma och kalla kanapéer och cocktails. Produkternas komplexitet beror på vilka ingredienser som används, hur de kombineras och den slutliga dekorationen och presentationen.
Efterfråga produkter från relevanta leverantörer för att få lämpliga och lönsamma produkter att köpa.
Ange näringsvärdet i livsmedel, inklusive andelen fetter, kolhydrater, socker och vitaminer. Märka produkter på lämpligt sätt vid behov.
Fastställa priserna på huvudmaträtter och andra rätter i menyn. Se till att de håller ett överkomligt pris i förhållande till organisationens budget.
Tillreda fyllda och öppna smörgåsar panini och kebab.
Göra salladsdressing genom att blanda önskade ingredienser.
Tillagning av fisk- och skaldjursrätter. Rätternas komplexitet beror på vilket urval av fisk och skaldjur som används och hur de kombineras med andra ingredienser vid beredning och tillagning.
Säkerställa korrekt hantering, förvaring, hantering och bortskaffande av rengöringskemikalier i enlighet med bestämmelser.
Tillaga maträtter baserade på grönsaker i kombination med andra ingredienser om nödvändigt.
Förbereda alla typer av sås (varma såser, kalla såser, dressingar) som är flytande eller halvflytande och som serveras som tillbehör till en maträtt och som ger smak och fuktighet.
Ge stöd och råd till kunder när de fattar inköpsbeslut genom att ta reda på deras behov; välja ut lämpliga tjänster och produkter åt dem och svara artigt på frågor om produkter och tjänster.
Utföra kylnings- och frysningsprocesser för livsmedel som frukt och grönsaker, fisk, kött och cateringmat. Bereda livsmedel för längre lagringsperioder eller halvfabrikat. Garantera säkerhet och näringsinnehåll för frysta varor och bevara produkter i enlighet med angivna temperaturer.
Ansvara för beställning av tjänster, utrustning, varor eller ingredienser, jämföra kostnader och kontrollera kvalitet för att säkerställa optimala resultat för organisationen.
Laga, baka, dekorera och lägga upp varma och kalla, salta och söta bakverk, desserter och efterrätter.
Planera personalens arbetstider och skift enligt företagets behov.
Säkerställa fortlöpande renhållning i fråga om beredning, produktion och förvaring i kök i enlighet med hygien-, säkerhets- och hälsobestämmelserna.
Bereda fiskrätter. Rätternas komplexitet är beroende av kvaliteten på fisken som används och hur den kombineras med andra ingredienser i beredning och tillagning.
Leda och vägleda anställda genom en process där de får lära sig den kompetens som behövs för det prospektiva jobbet. Organisera verksamhet som syftar till att introducera arbetet och systemen eller förbättra individers och gruppers prestationer i organisatoriska sammanhang.
Framställa ägg, ost och andra mejeriprodukter, vid behov i kombination med andra produkter.
Utforma dekorativa matuppläggningar genom att avgöra hur livsmedel kan presenteras på finast möjliga sätt och se till att maten läggs upp på det sättet i syfte att maximera intäkter.
Tillaga kötträtter, inklusive kyckling och vilt. Rätternas komplexitet beror på typen av kött som används, vilka styckningsdelar som tillagas och hur de kombineras med andra ingredienser under beredning och tillagning.
Skapa recept med hänsyn till smakbalans, hälsoaspekter och näringsinnehåll.
Kontrollera att alla beställningsuppgifter registreras, att defekta varor rapporteras och returneras samt att all dokumentation mottas och behandlas i enlighet med inköpsförfarandena.
Laga flamberade maträtter i köket eller inför gäster och se till att det sker på ett säkert sätt.