Fiskkock – jobb i Finland
Fiskkockar ansvarar för tillagning och presentation av fiskrätter med hjälp av olika metoder. De kan även framställa såser och köpa in färsk fisk för sådana maträtter.
Fiskkock – hur stor är lönen i Finland?
Vad branschen betalade 2024
| Median | 16,61 €/h |
|---|---|
| Lägsta decilen | 13,37 €/h |
| Högsta decilen | 22,27 €/h |
| Löntagare | 37 806 |
Lön efter kön 2024
| Kön | Median | Löntagare |
|---|---|---|
| Kvinnor | 16,49 €/h | 23 506 |
| Män | 16,86 €/h | 14 300 |
Fiskkock - Vilka färdigheter är obligatoriska?
Iaktta optimal livsmedelssäkerhet och livsmedelshygien under beredning, produktion, bearbetning, förvaring, distribution och leverans av livsmedel.
Efterfråga produkter från relevanta leverantörer för att få lämpliga och lönsamma produkter att köpa.
Stycka fisk eller fiskdelar till filéer och mindre bitar.
Lagerhålla råmaterial och andra livsmedel i enlighet med lagerinventeringsförfaranden.
Ta emot leverans av beställda köksgeråd och se till att allt finns med och är i gott skick.
Använda tekniker för livsmedelsberedning, inbegripet urval, tvätt, kylning, skalning, marinering, förberedelse av dressingar och uppskärning av ingredienser.
Tillagning av fisk- och skaldjursrätter. Rätternas komplexitet beror på vilket urval av fisk och skaldjur som används och hur de kombineras med andra ingredienser vid beredning och tillagning.
Skaffa undan avfall i enlighet med lagstiftningen för att uppfylla miljöansvaret och företagets ansvar.
Att fungera tryggt inom en grupp inom hotellbranschen, där var och en har sitt eget ansvar för att nå ett gemensamt mål som är ett bra samspel med kunder, gäster eller medarbetare och deras belåtenhet.
Lämna köket i ett skick som uppfyller säkerhetsföreskrifterna, så att köket är färdigt för nästa skift.
Värma mat, t.ex. genom ångkokning, kokning eller vattenbad.
Använda kulinariska dekorationstekniker, bl.a. garnering, dekorering, överdragning, glasering, presentation och uppdelning i portioner.
Skära, skala och skiva produkter med hjälp av knivar, skal- eller skärverktyg eller utrustning i enlighet med riktlinjer.
Säkerställa fortlöpande renhållning i fråga om beredning, produktion och förvaring i kök i enlighet med hygien-, säkerhets- och hälsobestämmelserna.
Bevara hälsa, hygien, säkerhet och trygghet på arbetsplatsen i enlighet med gällande bestämmelser.
Hålla rätt kylnivåer och förvara utrustningen vid rätt temperatur.
Använda matlagningstekniker såsom grillning, stekning, kokning, bräsering, pochering, bakning eller rostning.
Fiskkock - Vilka färdigheter är nyttiga men inte obligatoriska?
Framställa mejeriprodukter som ska användas i matlagning genom att rengöra och skära upp produkten eller använda andra metoder.
Tillreda såser för användning i en maträtt genom att rengöra, skära eller använda andra metoder.
Följa fastställda portionsstorlekar genom tillagning av måltider enligt standardiserade standardportioner och receptspecifikationer.
Göra salladsdressing genom att blanda önskade ingredienser.
Säkerställa korrekt hantering, förvaring, hantering och bortskaffande av rengöringskemikalier i enlighet med bestämmelser.
Tillaga maträtter baserade på grönsaker i kombination med andra ingredienser om nödvändigt.
Organisera menyer med hänsyn till verksamhetens art och stil, återkoppling från kunder, kostnader och ingrediensernas säsongsbundenhet.
Förbereda alla typer av sås (varma såser, kalla såser, dressingar) som är flytande eller halvflytande och som serveras som tillbehör till en maträtt och som ger smak och fuktighet.
Hantering av alla marina arter, kräftdjur, blötdjur och andra former av vattenlevande organismer (inbegripet vanlig bläckfisk, havssköldpadda, maneter, havsgurka, sjöborre och rom från dessa djur) med undantag av fåglar och däggdjur, som odlats för att användas som livsmedel.
Utföra kylnings- och frysningsprocesser för livsmedel som frukt och grönsaker, fisk, kött och cateringmat. Bereda livsmedel för längre lagringsperioder eller halvfabrikat. Garantera säkerhet och näringsinnehåll för frysta varor och bevara produkter i enlighet med angivna temperaturer.
Bereda grönsaksprodukter, t.ex. grönsaker, baljväxter, frukt, spannmål och svamp för vidare användning i rätter.
Förvara levererad köksutrustning för framtida användning på ett säkert och hygieniskt sätt i enlighet med riktlinjerna.
Ge råd om tillgängliga skaldjur samt om hur man tillagar och förvarar dem.
Studie av fiskarters form eller morfologi.
Övervaka och upprätthålla effektiva kostnadskontroller vad gäller effektivitet, avfall, övertid och personal. Bedöma övertalighet samt sträva efter effektivitet och produktivitet.
Leda och vägleda anställda genom en process där de får lära sig den kompetens som behövs för det prospektiva jobbet. Organisera verksamhet som syftar till att introducera arbetet och systemen eller förbättra individers och gruppers prestationer i organisatoriska sammanhang.
Kontrollera att alla beställningsuppgifter registreras, att defekta varor rapporteras och returneras samt att all dokumentation mottas och behandlas i enlighet med inköpsförfarandena.
Framställa äggprodukter som ska användas vid matlagning genom rengöring, uppstyckning eller andra metoder.