Хімік-лаборант харчових продуктів/хімікиня-лаборантка харчових продуктів – робота у Фінляндії
Хіміки-лаборанти харчових продуктів проводять стандартизовані тести для визначення хімічних, фізичних або мікробіологічних властивостей продуктів, які споживає людина.
Хімік-лаборант харчових продуктів/хімікиня-лаборантка харчових продуктів - Які навички обов'язкові?
Оцінювати поживну цінність харчових продуктів, зокрема пропорцію жирів, вуглеводів, цукру, вітамінів, щоб сприяти більш здоровому харчуванню.
Прагнути розробляти харчові продукти в їх максимально якісному вигляді.
Контролювати запаси лабораторій з аналізу харчових продуктів. Замовляти матеріали для забезпечення лабораторій необхідним обладнанням.
Визначати цілі та процедури забезпечення якості та наглядати за їх дотриманням і безперервним удосконаленням шляхом перегляду цілей, протоколів, матеріалів, процесів, устаткування та технологій для стандартів якості.
Чистити лабораторний посуд та інше обладнання після використання та захищати його від пошкоджень або корозії, щоб забезпечити його належне функціонування.
Наукове підґрунтя безпечності харчових продуктів, яке включає приготування, оброблення та зберігання харчових продуктів для мінімізації ризику хвороб харчового походження та інших небезпек для здоров’я.
Впроваджувати відповідні процедури, стратегії та використовувати належне обладнання для сприяння місцевій або національній безпеці та захисту даних, осіб, установ і власності.
Відбирати зразки матеріалів або продуктів для проведення лабораторного аналізу.
Причини харчових отруєнь і псування, а також методи збереження харчових продуктів з метою запобігти їхній токсичності для покупців.
Складати звіти про результати випробувань з акцентом на висновках і рекомендаціях, диференціюючи результати за рівнями серйозності. Включати відповідну інформацію з плану випробувань та описувати методологію випробувань, використовуючи метрики, таблиці та візуальні методи для пояснення, де це необхідно.
Застосовувати правила щодо виробництва харчових продуктів і дотримання безпечності харчових продуктів. Використовувати процедури безпечності харчових продуктів на основі системи аналізу небезпечних факторів і контролю у критичних точках (Hazard Analysis Critical Control Points, HACCP).
Вимірювати кислотність та лужність напоїв.
Приділяти пильну увагу кожному крокові в створенні та представленні якісного продукту.
Перевіряти, чи безпечні харчові продукти або напої для споживання людиною. Перевіряти правильність вмісту ключових інгредієнтів, правильність даних, зазначених на етикетці, а також рівень вмісту поживних речовин. Переконуватися, що зразки харчових продуктів і напоїв відповідають певним стандартам або процедурам.
Змішувати, перемішувати або обробляти інгредієнти для виготовлення реагентів або для виробництва харчових продуктів чи напоїв, а також для проведення аналізів, які з цим пов’язані.
Проводити випробування та перевірки процесів, послуг і продукції для оцінки якості або продуктивності. Описувати та аналізувати компоненти харчової сировини або вже виготовленої продукції.
Вивчення фізичного, біологічного та хімічного складу харчових продуктів та наукових концепцій, що лежать в основі оброблення харчових продуктів і харчування.
Калібрувати лабораторне обладнання шляхом порівняння вимірювань: вимірювання з відомою величиною або правильністю, зроблене за допомогою перевіреного пристрою, і вимірювання, отримане за допомогою іншого лабораторного обладнання. Виконувати вимірювання, наскільки це можливо, подібним чином.
Виконувати ряд фізико-хімічних аналізів харчових продуктів з метою оцінки їх якості.
Дотримуватися лабораторних інструкцій, документів з галузевим жаргоном, фразами і діаграмами, що дозволяє контролеру якості легко читати і інтерпретувати ці документи.
Інгредієнти та потенційні ризики, які можуть завдати шкоди людям, флорі та фавні. Функції у формулах інгредієнтів.
Забезпечувати чистоту робочого приміщення відповідно до гігієнічних норм харчової промисловості.
Застосовувати національні, міжнародні та внутрішні вимоги, зазначені у стандартах, правилах та інших специфікаціях, пов’язаних із виробництвом харчових продуктів і напоїв, та дотримуватися їх.
Застосовувати правила щодо виробництва харчових продуктів і дотримання безпечності харчових продуктів. Використовувати процедури безпечності харчових продуктів, засновані на належній виробничій практиці (Good Manufacturing Practices, GMP).
Готувати таблиці й графіки, щоб представляти дані в наочному вигляді.
Оцінювати якісні характеристики харчових продуктів за основними властивостями (зокрема фізичними, сенсорними, хімічними, технологічними тощо) для сировини, напівфабрикатів, а також готової продукції.
Визначення та характеристика патогенних мікроорганізмів у харчових продуктах та належні методи профілактики для пригнічення їхнього розмноження в харчових матеріалах.
Принципи забезпечення якості, стандартні вимоги та набір процесів і заходів, що використовуються для вимірювання, контролю та забезпечення якості продукції та процесів.
Науки, що ґрунтуються на лабораторних дослідженнях, як-от біологія, хімія, фізика, комплексні науки або передові лабораторні науки.
Розпізнавати найважливіші фактори (хімічні, фізичні, екологічні тощо), які можуть впливати на харчові продукти під час їх зберігання.
Аналізувати характеристики, склад та інші властивості харчових продуктів під час прийому.
Підтримувати актуальні знання чинних нормативно-правових актів та застосовувати ці знання в конкретних галузях.
Інтерпретувати дані з різних джерел, зокрема ринкові дані, наукові праці та вимоги споживачів, для дослідження розвитку та інновацій у харчовій галузі.
Стандарти безпечності харчових продуктів (наприклад, ISO 22000), розроблені визнаними організаціями зі стандартизації, що займаються питаннями безпечності харчових продуктів. Наприклад, міжнародний стандарт ISO 22000 визначає вимоги до ефективної системи регулювання безпечності харчових продуктів. Він охоплює інтерактивне спілкування, керування системою, програми створення попередніх умов та принципи HACCP (система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок).
Зберігати зібрані та промарковані зразки сировини та інших харчових продуктів. Зберігати зразки із застосуванням хімічних або фізичних методів.
Хімік-лаборант харчових продуктів/хімікиня-лаборантка харчових продуктів - Які навички корисні, але не обов'язкові?
Проводити експерименти, виготовляти зразки продукції та проводити дослідження в рамках розробки нових харчових продуктів (NPD).
Оцінювати якість певного виду харчових продуктів або напоїв на основі їх зовнішнього вигляду, запаху, смаку, аромату тощо. Пропонувати можливі покращення та порівняння з іншими продуктами.
Розробляти стандартні операційні процедури (SOP - Standard Operating Procedures) у харчовому ланцюгу на основі зворотного зв’язку з виробництвом. Розуміти поточні операційні процедури та визначати найкращі методи. Розробляти нові процедури та оновлювати існуючі.
Використовувати різні лабораторні методи та інструменти, як-от ампліфікація та секвенування генів, для виявлення та ідентифікації мікроорганізмів, зокрема бактерій та грибків, у зразках ґрунту, повітря та води.
Аналізувати потреби в пакуванні відповідно до виробничого плану. Виконувати аналіз з урахуванням інженерних, економічних, ергономічних та інших аспектів.
Аналізувати результати лабораторних досліджень та застосовувати їх, адаптуючи виробничий процес. Складати звіти, аналізувати та вживати відповідних заходів у разі необхідності.
Перевіряти якість продукції на виробничій лінії та вилучати дефектні вироби до і після пакування.
Проводити аналіз для виявлення різних типів мікроорганізмів, зокрема бактерій, пліснявих грибів і дріжджів, у харчовому ланцюгу.
Досліджувати тенденції у сфері харчових продуктів, пов’язані зі споживчими вподобаннями. Вивчати ключові ринки на основі типу продукту та географії, а також технологічних удосконалень у галузі.
Перевіряти пляшки на наявність упаковки. Застосовувати процедури тестування пляшок, щоб переконатися, що вони придатні для зберігання харчових продуктів та напоїв. Дотримуватися законодавчих вимог або специфікацій компанії щодо розливу.
Хімічний склад та склад поживних речовин у харчових продуктах, що дозволяє модифікувати наявні продукти та процеси й розробляти нові.
Контролювати доставку матеріалів під час прийому та проводити ретельний огляд, щоб відповідним чином оцінити їхні характеристики.
Законодавство, пов’язане з харчовою та кормовою промисловістю, включно з виробництвом харчових продуктів, гігієною, безпекою, сировиною, добавками, ГМО, маркуванням, екологічними та торговими нормами.
Брати участь у розробці нових харчових продуктів разом у міжфункціональній команді. Вносити технічні знання та перспективу в розробку нових продуктів. Виконувати дослідження. Тлумачити результати для розробки харчових продуктів.
Перетворення вуглеводів на спирт і вуглекислий газ. Цей процес відбувається за допомогою бактерій або дріжджів, або їх поєднання в анаеробних умовах. Харчова ферментація також бере участь у процесі заквашування хліба та в процесі виробництва молочної кислоти в таких продуктах, як сухі ковбаси, квашена капуста, йогурт, солоні огірки та кімчі.
Застосовувати наукові методи та техніки для дослідження явищ, отримуючи нові знання або виправляючи та інтегруючи попередні знання.
Оцінювати зразки з різних джерел для проведення аналізів. Зокрема, проводити аналізи на виявлення мікроорганізмів, хімічний аналіз і паразитологічний аналіз.
Вивчення статистичної теорії, методів і практики, як-от збір, організація, аналіз, інтерпретація та подання даних. Вона стосується всіх аспектів даних, включно з плануванням збору даних в частині розроблення опитувань і експериментів для прогнозування та планування діяльності, пов’язаної з роботою.
Складати пов’язані з роботою звіти, які підтримують ефективне управління взаємовідносинами та високий стандарт документації та ведення записів. Писати й подавати результати та висновки чітко та зрозуміло, щоб вони були зрозумілі для аудиторії без досвіду у сфері.
Виявляти та вивчати розробки та інновації в галузі технологій та матеріалів у харчовій промисловості.
Перевіряти безпечність харчових продуктів, щоб забезпечити відповідність вимогам, нормам та іншим належним практикам виробництва харчових продуктів.
Оцінювати стан навколишнього середовища на робочому місці під час виробництва харчових продуктів, зокрема температуру і вологість. Забезпечувати належні умови для виробничих процесів, заводів, лабораторій, а також сховищ.
Інтерпретація результатів лабораторних досліджень параметрів, що впливають на безпечність харчових продуктів, з урахуванням ризиків, пов’язаних із фізичними, хімічними та біологічними небезпеками в харчових продуктах та напоях.
Розслідувати скарги споживачів, щоб визначити, що саме викликає незадоволення в харчових продуктах, на які скаржаться споживачі.
Визначати термін придатності продуктів, враховуючи такі аспекти, як-от тип інгредієнтів, дата виробництва, виробничий процес або упаковка.
Оцінювати і визначати можливості більш ефективного використання ресурсів, постійно прагнучи зменшити марну витрату комунальних послуг.
Процедури, обладнання та рецепти, які використовуються для змішування різних харчових продуктів і розчинів шляхом перетворення їх за допомогою високого тиску та процесів прискорення в однорідну рідину або продукт.
Здійснювати аналіз харчових ризиків для забезпечення безпечності харчових продуктів.
Маркувати зразки сировини / продукції для лабораторних перевірок відповідно до впровадженої системи якості.
Читати та розуміти звіти, пов’язані з роботою, аналізувати зміст звітів та застосовувати висновки у повсякденній роботі.
Інші професії
- Технолог харчової промисловості/технологиня харчової промисловості
- Біотехнолог харчової промисловості/біотехнологиня харчової промисловості
- Аудитор систем харчової безпеки/аудиторка систем харчової безпеки
- Інспектор із безпечності харчових продуктів/інспекторка із безпечності харчових продуктів
- Технік харчової промисловості
- Сортувальник харчових продуктів/сортувальниця харчових продуктів
- Промисловий кухар/промислова кухарка
- Технік із переробки молока
- Оператор прийому молока/операторка прийому молока
- Технолог із пакування харчової продукції та напоїв/технологиня із пакування харчової продукції та напоїв
- Майстер із виготовлення сидру/майстриня із виготовлення сидру
- Працівник виробництва з виготовлення молочних продуктів/працівниця виробництва з виготовлення молочних продуктів