Сортувальник харчових продуктів/сортувальниця харчових продуктів – робота у Фінляндії
Сортувальники харчових продуктів перевіряють, сортують і оцінюють харчові продукти. Вони класифікують харчові продукти шляхом проведення сенсорного аналізу або за допомогою техніки. Вони визначають способи використання продуктів, класифікують їх за відповідними класами та викидають пошкоджені або прострочені харчові продукти. Сортувальники харчових продуктів вимірюють і зважують продукти та звітують про свої висновки, щоб харчові продукти можна було відправити на подальшу переробку.
Сортувальник харчових продуктів/сортувальниця харчових продуктів - Які навички обов'язкові?
Оцінювати поживну цінність харчових продуктів, зокрема пропорцію жирів, вуглеводів, цукру, вітамінів, щоб сприяти більш здоровому харчуванню.
Чинні правові норми щодо температури, відходів, простежуваності, маркування, торгівлі та транспортування продуктів тваринного походження.
Зберігати запаси сировини та інші запаси харчових продуктів, дотримуючись процедур контролю запасів.
Оцінювати якість певного виду харчових продуктів або напоїв на основі їх зовнішнього вигляду, запаху, смаку, аромату тощо. Пропонувати можливі покращення та порівняння з іншими продуктами.
Працювати самостійно, як важливий елемент обслуговування процесу виробництва харчових продуктів. Цю функцію виконують самостійно під незначним наглядом або за незначної співпраці з колегами чи без них.
Якість та асортимент сировини, напівфабрикатів та готової продукції конкретної продовольчої сфери.
Наукове підґрунтя безпечності харчових продуктів, яке включає приготування, оброблення та зберігання харчових продуктів для мінімізації ризику хвороб харчового походження та інших небезпек для здоров’я.
Вручну або за допомогою автоматичного обладнання сортувати та класифікувати харчові продукти за фізичними критеріями, зокрема за розміром, вагою чи зовнішнім виглядом. Розподіляти продукти на відповідні класи для подальшої переробки.
Забезпечувати маркування товарів з усією необхідною інформацією (зокрема юридичною, технологічною та інформацією про небезпеку тощо), що стосується продукту. Забезпечувати відповідність етикеток законодавчим вимогам і нормам.
Законодавство, пов’язане з харчовою та кормовою промисловістю, включно з виробництвом харчових продуктів, гігієною, безпекою, сировиною, добавками, ГМО, маркуванням, екологічними та торговими нормами.
Вивчення фізичного, біологічного та хімічного складу харчових продуктів та наукових концепцій, що лежать в основі оброблення харчових продуктів і харчування.
Перевіряти безпечність харчових продуктів, щоб забезпечити відповідність вимогам, нормам та іншим належним практикам виробництва харчових продуктів.
Належні умови та методи зберігання харчових продуктів, щоб уникнути їх псування, з урахуванням вологості, світла, температури та інших чинників довкілля.
Інтерпретація результатів лабораторних досліджень параметрів, що впливають на безпечність харчових продуктів, з урахуванням ризиків, пов’язаних із фізичними, хімічними та біологічними небезпеками в харчових продуктах та напоях.
Технічні особливості рецептури інгредієнтів для харчових продуктів.
Застосовувати національні, міжнародні та внутрішні вимоги, зазначені у стандартах, правилах та інших специфікаціях, пов’язаних із виробництвом харчових продуктів і напоїв, та дотримуватися їх.
Готувати таблиці й графіки, щоб представляти дані в наочному вигляді.
Оцінювати якісні характеристики харчових продуктів за основними властивостями (зокрема фізичними, сенсорними, хімічними, технологічними тощо) для сировини, напівфабрикатів, а також готової продукції.
Принципи забезпечення якості, стандартні вимоги та набір процесів і заходів, що використовуються для вимірювання, контролю та забезпечення якості продукції та процесів.
Склад, якість, харчова цінність та/або прийнятність харчового продукту. Функціональна властивість харчового продукту визначається фізичними, хімічними та/або органолептичними властивостями харчового продукту. Приклади функціональної властивості можуть включати розчинність, поглинання, утримання води, здатність до спінювання, еластичність і здатність поглинати жири та сторонні частки.
Проводити регулярні, систематичні й документально оформлені перевірки системи якості для підтвердження відповідності стандарту на основі об’єктивних доказів, як-от упроваджені процеси, ефективність у досягненні цілей щодо якості, менша кількість проблем із якістю та усунені проблеми з якістю.
Відповідна галузь і процеси, пов’язані з виробництвом харчових продуктів та напоїв, як-от вибір сировини, обробка, пакування та зберігання.
Фактори псування, фактори контролю (температура, добавки, вологість, pH, активність води тощо, включно з пакуванням) і методи оброблення харчових продуктів для їх збереження.
Працювати в бригаді з іншими працівниками з виготовлення харчових продуктів у сфері громадського харчування, виробництва напоїв.
Здійснювати аналіз харчових ризиків для забезпечення безпечності харчових продуктів.
Сировина та виробничі процеси для отримання готової харчової продукції. Важливість контролю якості та інших методів для харчової промисловості та виробництва напоїв.
Підтримувати актуальні знання чинних нормативно-правових актів та застосовувати ці знання в конкретних галузях.
Стандарти безпечності харчових продуктів (наприклад, ISO 22000), розроблені визнаними організаціями зі стандартизації, що займаються питаннями безпечності харчових продуктів. Наприклад, міжнародний стандарт ISO 22000 визначає вимоги до ефективної системи регулювання безпечності харчових продуктів. Він охоплює інтерактивне спілкування, керування системою, програми створення попередніх умов та принципи HACCP (система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок).
Забезпечувати правильне управління часом і ресурсами, використовуючи відповідні методи планування.
Сортувальник харчових продуктів/сортувальниця харчових продуктів - Які навички корисні, але не обов'язкові?
Розробляти стандартні операційні процедури (SOP - Standard Operating Procedures) у харчовому ланцюгу на основі зворотного зв’язку з виробництвом. Розуміти поточні операційні процедури та визначати найкращі методи. Розробляти нові процедури та оновлювати існуючі.
Виконувати точні операції з обробки харчових продуктів, приділяючи значну увагу всім етапам і нюансам створення якісної продукції.
Проводити аудити та перевірки безпеки на робочих місцях та робочого обладнання. Перевіряти їх відповідність нормам безпеки та виявляти загрози і ризики.
Перевіряти, чи безпечні харчові продукти або напої для споживання людиною. Перевіряти правильність вмісту ключових інгредієнтів, правильність даних, зазначених на етикетці, а також рівень вмісту поживних речовин. Переконуватися, що зразки харчових продуктів і напоїв відповідають певним стандартам або процедурам.
Давати поради та інструктувати працівників харчової промисловості щодо найбільш ефективних і правильних методів, які використовуються у виробництві їжі та напоїв.
Застосовувати наукові методи та техніки для дослідження явищ, отримуючи нові знання або виправляючи та інтегруючи попередні знання.
Надавати експертні знання щодо маркування харчових продуктів у співпраці з урядом, підрозділами компанії та іншими зацікавленими сторонами з питань, пов’язаних із відповідністю продуктів і етикеток.
Надавати консультації щодо інгредієнтів, процесів і технологій, які дозволяють зберігати їжу, поки вона не потрапить до споживача.
Складати пов’язані з роботою звіти, які підтримують ефективне управління взаємовідносинами та високий стандарт документації та ведення записів. Писати й подавати результати та висновки чітко та зрозуміло, щоб вони були зрозумілі для аудиторії без досвіду у сфері.
Забезпечувати чистоту робочого приміщення відповідно до гігієнічних норм харчової промисловості.
Взаємодіяти з фахівцями харчової промисловості, щоб отримати правильну інформацію про їхню роботу та дії.
Новітні інноваційні продукти та технології для переробки, збереження, пакування та покращення харчових продуктів.
Виконувати точні вимірювання за допомогою відповідних інструментів та обладнання в процесі виробництва харчових продуктів та напоїв.
Забезпечувати якість всіх факторів, задіяних у процесі виробництва харчових продуктів.
Інші професії
- Аудитор систем харчової безпеки/аудиторка систем харчової безпеки
- Технолог харчової промисловості/технологиня харчової промисловості
- Біотехнолог харчової промисловості/біотехнологиня харчової промисловості
- Інспектор із безпечності харчових продуктів/інспекторка із безпечності харчових продуктів
- Хімік-лаборант харчових продуктів/хімікиня-лаборантка харчових продуктів
- Технік харчової промисловості
- Технік із переробки молока
- Наглядач за харчуванням тварин/наглядачка за харчуванням тварин
- Інженер із виробництва харчових продуктів/інженерка із виробництва харчових продуктів
- Дієтолог готових страв/дієтологиня готових страв
- Майстер із виготовлення сидру/майстриня із виготовлення сидру
- Експерт із виноробства/експертка із виноробства