Солодовник/солодовниця – робота у Фінляндії
Солодовники оцінюють і сортують різний солод на сенсорній основі для пивоваріння. Вони оцінюють зовнішній вигляд, запах і смак сировини та незавершеної продукції з метою зберегти однорідність продукції. Вони використовують свої знання для приготування сумішей у рамках розробки продукту.
Солодовник/солодовниця - Які навички обов'язкові?
Різні типи ячменю; їхні характеристики та якість.
Впроваджувати стратегії, спрямовані на просування конкретної продукції чи послуги, використовуючи розроблені маркетингові стратегії.
Керувати діяльністю лабораторії на заводі чи фабриці та використовуючи дані для моніторингу якості виробленої продукції.
Керувати працівниками та підлеглими, які працюють у команді або індивідуально, щоб підвищити їхню продуктивність та їхній внесок у роботу. Планувати їхню роботу та діяльність, давати вказівки, мотивувати та спрямовувати працівників на досягнення цілей компанії. Контролювати та вимірювати, як працівник виконує свої обов’язки та наскільки добре він їх виконує. Визначати сфери для вдосконалення та вносити пропозиції для досягнення цієї мети. Керувати групою людей, допомагаючи їм досягати цілей, і підтримувати ефективні робочі стосунки між співробітниками.
Асортимент матеріалів для пивоваріння, здатних надавати пиву смакових характеристик, а також контролювати його колір.
Розробляти стандартні операційні процедури (SOP - Standard Operating Procedures) у харчовому ланцюгу на основі зворотного зв’язку з виробництвом. Розуміти поточні операційні процедури та визначати найкращі методи. Розробляти нові процедури та оновлювати існуючі.
Застосовувати правила щодо виробництва харчових продуктів і дотримання безпечності харчових продуктів. Використовувати процедури безпечності харчових продуктів на основі системи аналізу небезпечних факторів і контролю у критичних точках (Hazard Analysis Critical Control Points, HACCP).
Прийоми, що використовуються для переконання споживачів придбати товар або послугу.
Фінансові операції, як-от розрахунки, оцінювання витрат, управління бюджетом з урахуванням відповідних комерційних і статистичних даних, як-от дані про матеріали, витратні матеріали та робочу силу.
Процес виробництва солоду полягає в замочуванні зерен злаків, зазвичай ячменю, і подальшому припиненні їхнього проростання шляхом сушіння.
Обсмажувати солод, дотримуючись відповідних процедур і звертаючи увагу на час обсмажування, щоб отримати продукт необхідного кольору або твердості. Дотримуватися технічних умов сушіння і смаження.
Оцінювати сорт ячменю, потенціал проростання, вологість, вміст азоту та перевіряти розмір зерна.
Регулярно відвідувати навчальні семінари, читати професійні публікації, брати активну участь у роботі професійних товариств.
Окреслити робочі цикли, процедури та заходи, які необхідно виконати для виробництва напою, щоб досягти виробничих цілей.
Виконувати план отримання конкурентної переваги на ринку шляхом позиціювання бренду або продукту компанії та націлювання на правильну аудиторію для продажу цього бренду або продукту.
Застосовувати національні, міжнародні та внутрішні вимоги, зазначені у стандартах, правилах та інших специфікаціях, пов’язаних із виробництвом харчових продуктів і напоїв, та дотримуватися їх.
Застосовувати правила щодо виробництва харчових продуктів і дотримання безпечності харчових продуктів. Використовувати процедури безпечності харчових продуктів, засновані на належній виробничій практиці (Good Manufacturing Practices, GMP).
Принципи забезпечення якості, стандартні вимоги та набір процесів і заходів, що використовуються для вимірювання, контролю та забезпечення якості продукції та процесів.
Забезпечувати високий рівень безпеки та якості об’єктів, систем і поведінки працівників. Забезпечувати дотримання процедур і стандартів аудиту. Стежити за тим, щоб обладнання та прилади на виробництві відповідали поставленим завданням.
Оцінювати і визначати можливості більш ефективного використання ресурсів, постійно прагнучи зменшити марну витрату комунальних послуг.
Відповідна галузь і процеси, пов’язані з виробництвом харчових продуктів та напоїв, як-от вибір сировини, обробка, пакування та зберігання.
Принципи, що стосуються поведінки клієнтів і цільових ринків з метою просування та продажу продукту або послуги.
Надавати консультаційні послуги компаніям, які виробляють односолодові напої, підтримуючи їх у створенні нових продуктів.
Контролювати використання легкозаймистих речовин під час обпалювання та забезпечувати дотримання заходів безпеки.
Придумувати нові концепції.
Забезпечувати якість всіх факторів, задіяних у процесі виробництва харчових продуктів.
Використовувати пневматичні конвеєрні жолоби для переміщення продуктів або сумішей із контейнерів у резервуари для зберігання.
Солодовник/солодовниця - Які навички корисні, але не обов'язкові?
Оглядати силосні системи, щоб звести до мінімуму будь-які шкідливі викиди під час їх використання.
Проводити навчання працівників виробництва, у групах або індивідуально, щодо стандартних операційних процедур, технічних характеристик продукції, критеріїв візуальної перевірки якості, статистичного контролю процесу, контролю виробництва, формул, належної виробничої практики та процедур безпечності харчових продуктів.
Мати терпіння у разі виникнення неочікуваних затримок або під час інших періодів очікування, не дратуватися та не хвилюватися.
Продовжувати роботу так, щоб на вас можна було покластися або розраховувати.
Впроваджувати коригувальні дії й плани постійного вдосконалення за результатами внутрішніх і сторонніх аудитів, щоб досягати показників безпечності харчових продуктів і якості з дотриманням узгоджених часових рамок.
Отримувати сировину від постачальників. Перевіряти її якість і відповідність та переміщати на склад. Стежити за тим, щоб сировина зберігалася належним чином, доки вона не буде потрібна у виробничому відділі.
Стежити за тим, щоб весь процес виробництва харчових продуктів від отримання сировини, виробництва, до процесів виготовлення та пакування харчових продуктів був економічно ефективним та результативним.
Демонструвати ступені зрілості завдяки повному розумінню своїх власних якостей і здібностей, які можуть слугувати джерелом упевненості в різних ситуаціях.
Виконувати зв’язки з громадськістю (PR), керуючи поширенням інформації між особою чи організацією та громадськістю.
Допомагати у розробці стандартних операційних процедур (SOP - Standard Operating Procedures) у харчовому ланцюгу, працюючи з лінійними операторами. Розуміти поточні операційні процедури та визначати найкращі методи. Допомагати документувати нові процедури та оновлювати існуючі.
Наймати новий персонал для компанії чи організації за допомогою підготовленого набору процедур. Приймати кадрові рішення та безпосередньо підбирати співробітників.
Підтримувати зв’язок з колегами, щоб забезпечити спільне розуміння питань, пов’язаних з роботою, і домовитися про необхідні компроміси, з якими сторонам, можливо, доведеться зіткнутися. Домовлятися про компроміси між сторонами, щоб забезпечити ефективну роботу в цілому для досягнення цілей.
Розробляти та впроваджувати систему охорони навколишнього середовища.
Аналізувати склад ринків, розділяти їх на групи та виділяти можливості, які кожна з цих ніш представляє з точки зору нових продуктів.
Детальна інформація про операції помелу, пов’язані з розміром помелу, розподілом частинок за розмірами, виділенням тепла. Процеси помелу різних злаків і зернових культур.
Керувати енергоефективною вентиляцією печі, відповідно до різновиду продукту.
Здійснювати моніторинг і здійснювати ефективний контроль витрат, зокрема щодо ефективності, втрат, понаднормової роботи та кадрового забезпечення. Оцінювати надмірні витрати та прагнути до ефективності та продуктивності.
Процеси зневоднення фруктів та овочів, включно з такими методами: сушіння на сонці, сушіння в приміщенні та промислове сушіння продуктів. Процес зневоднення починається з відбору фруктів і овочів за їхнім розміром, миття плодів, класифікації за видами, зберігання і змішування з інгредієнтами, в результаті чого виходить кінцевий продукт.
Підтримувати зв’язок з керівниками інших відділів, забезпечуючи ефективне обслуговування та комунікацію, а саме відділів продажів, планування, закупівлі, торгівлі, розподілу та технічних відділів.
Слідкувати за дотриманням екологічного законодавства під час виробництва харчових продуктів. Знати законодавство, пов’язане з екологічними питаннями у виробництві харчових продуктів, і застосовувати його на практиці.
Інтерпретувати дані з різних джерел, зокрема ринкові дані, наукові праці та вимоги споживачів, для дослідження розвитку та інновацій у харчовій галузі.
Інші професії
- Пивовар/пивоварка
- Майстер із виготовлення сидру/майстриня із виготовлення сидру
- Наглядач за харчуванням тварин/наглядачка за харчуванням тварин
- Контролер солодового цеху/контролерка солодового цеху
- Керівник лікеро-горілчаного заводу/керівниця лікеро-горілчаного заводу
- Шоколатьє
- Експерт із виноробства/експертка із виноробства
- Технік із переробки молока
- Оператор солодової печі/операторка солодової печі
- Менеджер із виробництва харчових продуктів/менеджерка із виробництва харчових продуктів
- Технолог харчової промисловості/технологиня харчової промисловості
- Майстер обсмажування кавових зерен/майстерка обсмажування кавових зерен